728 x 90

Fyziologické zloženie žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je viaczložkové zloženie tráviaceho tajomstva, ktoré je produkované rôznymi bunkami žalúdočnej sliznice.

Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa nasledujúce chemicky účinné látky: kyselinu chlorovodíkovú, pepsín a pepsinogén, hydrogenuhličitany, vnútorný faktor Kastla, hlien a iné chemikálie (sulfáty a fosfáty, chloridy, vodu a hydrogenuhličitany), stopové prvky (sodík a draslík, horčík a vápnik),

Kyselina chlorovodíková je produkovaná parietálnymi (stenovými) bunkami fundus (main) žliaz žalúdka. Kyselina chlorovodíková vykonáva množstvo základných funkcií trávenia tráviaceho traktu: aktivuje premenu pepsinogénu na pepsín, udržuje určitú úroveň kyslosti potrebnú na vykonávanie enzymatických procesov trávenia živín, pripravuje potravinové proteíny na hydrolýzu - podporuje ich opuch a spôsobuje denaturáciu, je prekážkou zavedenia rôznych mikróbov. V žalúdočnej šťave má kyselina chlorovodíková prísne konštantnú koncentráciu 0,3 - 0,5% (160 mmol na liter) a môže byť obsiahnutá ako vo voľnom stave, tak aj viazaná na proteíny. Zníženie alebo zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy narúša proces trávenia a môže viesť k rozvoju rôznych ochorení a vzniku nepríjemných príznakov.

Štúdium kyslosti žalúdočnej šťavy sa uskutočňuje intragastrickým pH-metrom.

Chemické zloženie ľudskej žalúdočnej šťavy

Rozpad potravinových bielkovín sa vyskytuje hlavne pod vplyvom enzýmu pepsín. Každá trieda proteínov je ovplyvnená špecifickou izometrickou formou pepsínu. Pepsinogén sa tvorí z pepsinogénu s určitou kyslosťou. Enzým je produkovaný hlavnými bunkami hlavných (fundálnych) žliaz. Ďalšie proteázy, ktoré sú súčasťou žalúdočnej šťavy a rozkladajú potravinové proteíny, sú želatináza a chymozín. Pepsín a chymozín spôsobujú syrenie mlieka.

Bikarbonáty sa syntetizujú povrchovými mukoidnými (ďalšími) bunkami a slúžia na ochranu povrchu sliznice žalúdka a dvanástnika pred agresívnymi účinkami kyseliny chlorovodíkovej. Koncentrácia hydrogenuhličitanu HCO3 v žalúdočnej šťave je 45 mmol na liter.

Kastla faktor (vnútorný faktor) je produkovaný parietálnymi bunkami fundamentálnych žliaz a spôsobuje, že inaktívna forma vitamínu B12 sa stáva aktívnou formou, ktorá môže byť absorbovaná v gastrointestinálnom trakte.

Mukus je produkovaný ďalšími povrchovými bunkami a je najdôležitejším faktorom pri ochrane povrchu sliznice pred agresívnymi účinkami pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej. Hlien sa vytvára na povrchu sliznice vrstvou 0,6 mm, ktorá koncentruje hydrogenuhličitany, neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú.

Voda je obsiahnutá v žalúdočnej šťave v množstve 995 g / l.

Fyziológia žalúdočnej tráviacej šťavy

Deň v ľudskom žalúdku produkuje asi 2 litre žalúdočnej šťavy. Medzi jedlami je bazálna sekrécia, ktorá zahŕňa produkciu žalúdočnej šťavy u mužov v množstve 80-100 ml za hodinu, kyselinu chlorovodíkovú 2,5-5 mmol za hodinu, pepsín 20-35 mg za hodinu. U žien sa bazálna sekrécia znižuje o 25-30%. Žalúdočná šťava je bezfarebná a bez zápachu. V prípade hádzania črevného (dvanástnikového) obsahu do žalúdka sa zafarbí žlto v žltastej alebo nazelenalej farbe. Hnedý odtieň žalúdočnej šťavy je spôsobený krvácaním z vredov alebo erózií a nepríjemným hnilobným zápachom - s dlhotrvajúcou atóniou čreva a stagnáciou črevného obsahu. Veľké množstvo hlienu v čreve indikuje zápalový proces v sliznici.

Žalúdočná šťava

Trávenie v žalúdku. Žalúdočná šťava

Žalúdok je vaková expanzia tráviaceho traktu. Jeho projekcia na prednom povrchu brušnej steny zodpovedá epigastrickej oblasti a čiastočne vstupuje do ľavej hypochondria. V žalúdku sa rozlišujú nasledujúce časti: horné - dolné, veľké centrálne - telo, dolné distálne - antrum. Miesto komunikácie žalúdka s pažerákom sa nazýva srdcové oddelenie. Pylorický sfinkter oddeľuje obsah žalúdka od dvanástnika (obr. 1).

  • uloženie potravín;
  • jeho mechanické a chemické spracovanie;
  • postupná evakuácia potravy do dvanástnika.

V závislosti od chemického zloženia a množstva odobratého jedla je v žalúdku od 3 do 10 hodín a súčasne sa rozdrví potrava, zmieša sa so žalúdočnou šťavou a skvapalní. Živiny sú vystavené enzýmom žalúdočnej kyseliny.

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produkovaná sekrečnými žľazami žalúdočnej sliznice. Za deň sa vyrobí 2 až 2,5 litra žalúdočnej šťavy. V sliznici žalúdka sa nachádzajú dva typy sekrečných žliaz.

Obr. 1. Rozdelenie žalúdka na sekcie

V oblasti dna a tela žalúdka sa nachádzajú žľazy produkujúce kyselinu, ktoré zaberajú približne 80% povrchu sliznice žalúdka. Predstavujú prehlbovanie slizníc (gastrických jamiek), ktoré sú tvorené tromi typmi buniek: hlavné bunky produkujú proteolytické enzýmy pepsinogén, tuck-in (parietal) - kyselinu chlorovodíkovú a ďalšie (mukoidné) - hlieny a hydrogenuhličitany. V oblasti antra sú žľazy, ktoré produkujú sekréciu slizníc.

Čistá žalúdočná šťava je bezfarebná transparentná kvapalina. Jednou zo zložiek žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková, takže jej pH je 1,5 - 1,8. Koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave je 0,3 - 0,5%, pH obsahu žalúdka po jedle môže byť oveľa vyššie ako pH čistej žalúdočnej šťavy v dôsledku jej riedenia a neutralizácie alkalickými zložkami potravín. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa anorganické (ióny Na +, K +, Ca2 +, CI -, HCO - 3) a organických látok (hlien, metabolické konečné produkty, enzýmy). Enzýmy sú tvorené hlavnými bunkami žalúdočných žliaz v inaktívnej forme - vo forme pepsinogénov, ktoré sú aktivované, keď sa od nich odštiepia malé peptidy pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a premenia sa na pepsíny.

Obr. Hlavné zložky sekrécie žalúdka

Medzi hlavné proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy patrí pepsín A, gastriksín, parapepsín (pepsín B).

Pepsín A štiepi proteíny na oligopeptidy pri pH 1,5 až 2,0.

Optimálne pH enzýmu gastriksina je 3,2-3,5. Predpokladá sa, že pepsín A a gastrixín pôsobia na rôzne typy proteínov, čo poskytuje 95% proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy.

Gastriksín (pepsín C) je proteolytický enzým sekrécie žalúdka, ktorý vykazuje maximálnu aktivitu pri pH 3,0-3,2. Je aktívnejší ako pepsín, ktorý hydrolyzuje hemoglobín a nie je horší ako pepsín v rýchlosti hydrolýzy vaječného bielka. Pepsín a gastriksín poskytujú 95% proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy. Jeho množstvo v sekrécii žalúdka je 20-50% množstva pepsínu.

Pepsín B hrá menej dôležitú úlohu v procese trávenia žalúdka a rozkladá sa väčšinou želatína. Schopnosť enzýmov žalúdočnej šťavy rozkladať proteíny pri rôznych hodnotách pH hrá dôležitú adaptívnu úlohu, pretože zaisťuje účinné trávenie proteínov v podmienkach kvalitatívnej a kvantitatívnej diverzity potravy vstupujúcej do žalúdka.

Pepsín-B (parapepsín I, želatináza) je proteolytický enzým, aktivuje sa za účasti katiónov vápnika, líši sa od pepsínu a gastricínu vo výraznejšom gelatinázovom účinku (rozkladá proteín obsiahnutý v spojivovom tkanive, želatína) a menej výrazný účinok na hemoglobín. Izolovaný je aj pepsín A - purifikovaný produkt získaný zo sliznice žalúdka ošípaných.

Zloženie žalúdočnej šťavy tiež obsahuje malé množstvo lipázy, ktorá rozdeľuje emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy pri neutrálnych a mierne kyslých hodnotách pH (5,9 - 7,9). U dojčiat rozkladá gastrická lipáza viac ako polovicu emulgovaného tuku, ktorý tvorí materské mlieko. U dospelých je aktivita žalúdočnej lipázy nízka.

Úloha kyseliny chlorovodíkovej v trávení:

  • aktivuje pepsinogénnu žalúdočnú šťavu a mení ich na pepsíny;
  • vytvára kyslé prostredie, optimálne pre pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy;
  • spôsobuje opuchy a denaturáciu potravinových proteínov, čo uľahčuje ich trávenie;
  • má baktericídny účinok,
  • reguluje produkciu žalúdočnej šťavy (keď sa pH ventrálnej oblasti žalúdka stane menej ako 3,0, sekrécia žalúdočnej šťavy sa začne spomaľovať);
  • Má regulačný účinok na motilitu žalúdka a proces evakuácie obsahu žalúdka do dvanástnika (s poklesom pH v dvanástniku sa pozoruje dočasná inhibícia motility žalúdka).

Funkcie hlienu žalúdočnej šťavy

Hlien, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy, spolu s HCO - iónmi 3tvorí hydrofóbny viskózny gél, ktorý chráni sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov.

Žalúdočný hlien je súčasťou obsahu žalúdka, ktorý sa skladá z glykoproteínov a bikarbonátov. Hrá dôležitú úlohu pri ochrane sliznice pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a enzýmov sekrécie žalúdka.

Súčasťou hlienu tvoreného žľazami žalúdočnej podlahy je špeciálny gastromukoproteid alebo vnútorný faktor Castle, ktorý je nevyhnutný pre úplnú absorpciu vitamínu B12. Viaže sa na vitamín B12. vstupuje do žalúdka v zložení potravy, chráni ju pred zničením a podporuje vstrebávanie tohto vitamínu v tenkom čreve. Vitamín B12 nevyhnutné pre normálnu implementáciu krvi v červenej kostnej dreni, konkrétne pre správne dozrievanie prekurzorových buniek červených krviniek.

Nedostatok vitamínu b12 vo vnútornom prostredí tela, spojené s porušením jeho absorpcie v dôsledku nedostatku vnútorného faktora hradu, sa pozoruje pri odstraňovaní časti žalúdka, atrofickej gastritídy a vedie k vzniku vážneho ochorenia - In12 -anémia z nedostatku.

Fázy a mechanizmy regulácie sekrécie žalúdka

Prázdny žalúdok obsahuje malé množstvo žalúdočnej šťavy. Jesť spôsobuje hojnosť žalúdočnej sekrécie kyslej žalúdočnej šťavy s vysokým obsahom enzýmov. IP Pavlov rozdelil celé obdobie vylučovania žalúdočnej šťavy do troch fáz:

  • komplexný reflex alebo mozog,
  • žalúdočnej alebo neurohumorálnej,
  • črevnej.

Mozgová (komplex-reflexná) fáza sekrécie žalúdka - zvýšená sekrécia v dôsledku príjmu potravy, jej vzhľad a vôňa, účinky na ústne a krčné receptory, žuvanie a prehĺtanie (stimulované podmienenými reflexmi sprevádzajúcimi príjem potravy). Je preukázané v experimentoch s imaginárnym kŕmením podľa I.P. Pavlov (ezofagotomizovaný pes s izolovaným žalúdkom, ktorý zachoval inerváciu) nedostal potravu do žalúdka, ale pozorovala sa hojná sekrécia žalúdka.

Komplexno-reflexná fáza sekrécie žalúdka začína ešte predtým, ako sa potravina dostane do ústnej dutiny pri pohľade na jedlo a príprave na jej príjem a pokračuje podráždením chuti, hmatovými, teplotnými receptormi ústnej sliznice. Stimulácia sekrécie žalúdka v tejto fáze sa uskutočňuje podmienenými a nepodmienečnými reflexmi, ktoré vyplývajú z pôsobenia podmienených podnetov (vzhľadu, vône jedla, prostredia) na receptoroch zmyslových orgánov a nepodmieneného stimulu (potravy) na receptoroch úst, hltana a pažeráka. Aferentné nervové impulzy z receptorov excitujú jadrá nervov vagus v drene. Ďalej pozdĺž eferentných nervových vlákien nervov vagus, nervové impulzy dosahujú žalúdočnú sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Rezanie nervov vagus (vagotómia) úplne zastavuje vylučovanie žalúdka v tejto fáze. Úloha nepodmienených reflexov v prvej fáze sekrécie žalúdka je demonštrovaná skúsenosťou „imaginárneho kŕmenia“ navrhnutou I.P. Pavlov v roku 1899. Predbežne vykonal operáciu ezofagotómie (rezanie pažeráka na odstránenie rezu na povrchu kože) a aplikovanie žalúdočnej fistuly (umelá komunikácia orgánovej dutiny s vonkajším prostredím). Pri kŕmení psa, prehltnuté jedlo vypadlo z rezaného pažeráka a nevstúpilo do žalúdka. Avšak po 5-10 minútach po začiatku imaginárneho kŕmenia sa pozorovala hojná separácia kyslej žalúdočnej šťavy cez žalúdočnú fistulu.

Žalúdočná šťava vylučovaná v non-reflex fáze obsahuje veľké množstvo enzýmov a vytvára potrebné podmienky pre normálne trávenie v žalúdku. IP Pavlov nazval túto šťavu „zapálením“. Sekrécia žalúdka v reflexnej fáze je ľahko inhibovaná pod vplyvom rôznych vonkajších podnetov (emocionálne, bolestivé účinky), ktoré negatívne ovplyvňujú proces trávenia v žalúdku. Účinky brzdenia sa realizujú pri excitácii sympatických nervov.

Gastrická (neurohumorálna) fáza sekrécie žalúdka je zvýšenie sekrécie spôsobenej priamym pôsobením potravy (produkty hydrolýzy proteínov, množstvo extrakčných látok) na sliznicu žalúdka.

Gastrická alebo neurohumorálna fáza sekrécie žalúdka začína, keď sa potrava dostane do žalúdka. Regulácia sekrécie v tejto fáze sa vykonáva neuro-reflexnými a humorálnymi mechanizmami.

Obr. 2. Schéma regulácie aktivity sklopných značiek žalúdka, zabezpečujúca vylučovanie vodíkových iónov a tvorbu kyseliny chlorovodíkovej t

Podráždenie potravín mechanickými, chemickými a termoreceptormi žalúdočnej sliznice spôsobuje tok nervových impulzov cez aferentné nervové vlákna a reflexne aktivuje hlavné a krycie bunky žalúdočnej sliznice (obr. 2).

Bolo experimentálne zistené, že vagotómia nevylučuje vylučovanie žalúdka počas tejto fázy. To naznačuje existenciu humorálnych faktorov, ktoré zvyšujú sekréciu žalúdka. Takéto humorálne látky sú gastrínové a histamínové hormóny gastrointestinálneho traktu, ktoré sú produkované špeciálnymi bunkami žalúdočnej sliznice a spôsobujú významné zvýšenie sekrécie hlavne kyseliny chlorovodíkovej a v menšej miere stimulujú produkciu enzýmov žalúdočnej šťavy. Gastrin je produkovaný G-bunkami antra žalúdka počas jeho mechanického napínania požitou potravou, účinkami produktov hydrolýzy proteínov (peptidy, aminokyseliny), ako aj excitáciou nervov vagus. Gastrín vstupuje do krvného obehu a pôsobí na krycie bunky endokrinnou cestou (obr. 2).

Produkcia histamínu sa uskutočňuje špeciálnymi bunkami žalúdočného dna pod vplyvom gastrínu a po excitácii nervov vagus. Histamín nevstúpi do krvného obehu, ale priamo stimuluje susedné krycie bunky (parakrinný účinok), čo má za následok uvoľnenie veľkého množstva sekrécie kyseliny, slabé v enzýmoch a mucíne.

Efferentné impulzy prichádzajúce pozdĺž nervov vagusu majú priamy aj nepriamy (prostredníctvom stimulácie tvorby gastrínu a histamínu) vplyv na zvýšenie tvorby kyseliny chlorovodíkovej pomocou obkladochnyových buniek. Hlavné bunky produkujúce enzýmy sú aktivované ako parasympatickými nervami, tak priamo pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej. Mediátor parasympatických nervov acetylcholín zvyšuje sekrečnú aktivitu žalúdočných žliaz.

Obr. Tvorba kyseliny chlorovodíkovej v okluzálnej bunke

Sekrécia žalúdka do žalúdočnej fázy tiež závisí od zloženia požitého jedla, prítomnosti akútnych a extrakčných látok v ňom, čo môže významne zvýšiť vylučovanie žalúdka. Veľké množstvo extraktív sa nachádza v mäsových vývaroch a zeleninových vývaroch.

Pri dlhodobom používaní prevažne sacharidových potravín (chlieb, zelenina) sa znižuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a pri konzumácii s potravinami bohatými na bielkoviny (mäso) sa zvyšuje. Vplyv typu potravy na sekréciu žalúdka má praktický význam pri niektorých ochoreniach, pri ktorých dochádza k porušeniu sekrečnej funkcie žalúdka. Takže, keď hypersekrécia žalúdočnej šťavy, jedlo by malo byť mäkké, obalenie konzistencie, s výraznými tlmivými vlastnosťami, by nemalo obsahovať extraktívne látky z mäsa, korenené a horké koreniny.

Črevná fáza sekrécie žalúdka - stimulácia sekrécie, ku ktorej dochádza, keď sa obsah žalúdka dostane do čreva, je determinovaná reflexnými vplyvmi, ktoré vyplývajú zo stimulácie duodenálnych receptorov a humorálnych účinkov spôsobených absorpciou produktov štiepenia potravín. Je posilnený gastrínom a príjmom kyslých potravín (pH

Črevná fáza sekrécie žalúdka začína postupnou evakuáciou potravy z žalúdka do dvanástnika a má korekčný charakter. Stimulačné a inhibičné účinky dvanástnika na žalúdočné žľazy sa realizujú neuro-reflexnými a humorálnymi mechanizmami. Keď sú črevné mechanoreceptory a chemoreceptory podráždené produktmi hydrolýzy proteínov zo žalúdka, spúšťajú sa lokálne inhibičné reflexy, ktorých reflexný oblúk je uzavretý priamo v neurónoch plexus intermuskulárneho nervu steny tráviaceho traktu, čo vedie k inhibícii sekrécie žalúdka. V tejto fáze však hrajú najdôležitejšiu úlohu humorálne mechanizmy. Keď kyslý obsah žalúdka vstúpi do dvanástnika a zníži pH jeho obsahu na menej ako 3,0, slizničné bunky produkujú sekrečný hormón, ktorý inhibuje produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Podobne cholecystokinín ovplyvňuje sekréciu žalúdka, ktorej tvorba v črevnej sliznici nastáva pod vplyvom produktov hydrolýzy proteínov a tukov. Sekretín a cholecystokinín však zvyšujú produkciu pepsinogénu. Stimulácia sekrécie žalúdka v črevnej fáze zahŕňa absorpciu produktov hydrolýzy proteínov (peptidov, aminokyselín) do krvného obehu, ktoré môžu stimulovať žalúdočné žľazy priamo alebo zvyšovať uvoľňovanie gastrínu a histamínu.

Metódy štúdia sekrécie žalúdka

Na štúdium sekrécie žalúdka u ľudí sa používajú metódy sond a tubeless. Snímanie žalúdka vám umožňuje určiť objem žalúdočnej šťavy, jej kyslosť, obsah enzýmov nalačno a stimuláciu sekrécie žalúdka. Ako stimulanty sa používajú mäsový vývar, kapusta, rôzne chemikálie (syntetický analóg pentagastrínu alebo histamín gastrín).

Okyslenie žalúdočnej šťavy sa stanoví na stanovenie obsahu kyseliny chlorovodíkovej (HCI) v nej a vyjadruje sa v počte mililitrov decinorálneho hydroxidu sodného (NaOH), ktorý sa musí pridať na neutralizáciu 100 ml žalúdočnej šťavy. Voľná ​​kyslosť žalúdočnej šťavy odráža množstvo disociovanej kyseliny chlorovodíkovej. Celková kyslosť charakterizuje celkový obsah voľnej a viazanej kyseliny chlorovodíkovej a iných organických kyselín. U zdravého človeka nalačno je celková kyslosť zvyčajne 0 - 40 titračných jednotiek (t.j.), voľná kyslosť je 0 - 20 t.j. Po submaximálnej stimulácii histamínom je celková kyslosť 80-100 tisíc jednotiek, voľná kyslosť je 60-85 jednotiek.

Široko sa rozširujú špeciálne tenké sondy vybavené pH senzormi, s ktorými môžete zaznamenávať dynamiku zmien pH priamo v žalúdočnej dutine počas dňa (pH-metria), čo umožňuje identifikovať faktory vyvolávajúce pokles kyslosti žalúdočného obsahu u pacientov s peptickým vredom. Metódy bez skúmaviek zahŕňajú metódu endoradiosoundingu tráviaceho traktu, v ktorej sa špeciálna rádiopapiera, prehltnutá pacientom, pohybuje po tráviacom trakte a prenáša signály o hodnotách pH vo svojich oddeleniach.

Motorická funkcia žalúdka a jeho regulačné mechanizmy

Motorická funkcia žalúdka sa vykonáva hladkými svalmi jeho steny. Priamo pri jedle sa žalúdok uvoľňuje (adaptívna relaxácia jedla), čo mu umožňuje ukladať potravu a obsahovať značné množstvo (až 3 l) bez výraznej zmeny tlaku v jej dutine. Pri redukcii hladkých svalov žalúdka sa potrava zmieša so žalúdočnou šťavou, ako aj mletím a homogenizáciou obsahu, ktorý končí tvorbou homogénnej kvapalnej hmoty (chyme). Dávková evakuácia chyme zo žalúdka do dvanástnika nastáva, keď sú bunky hladkého svalstva antra sťahované a pylorický sfinkter je uvoľnený. Zadanie časti kyslého chymu zo žalúdka do dvanástnika znižuje pH črevného obsahu, vedie k iniciácii mechano-a chemoreceptorov duodenálnej sliznice a spôsobuje reflexnú inhibíciu evakuácie chyme (lokálny žalúdočný a gastrointestinálny reflex). Súčasne sa uvoľňuje antrum žalúdka a kontrakcie zvierača s pylorom. Ďalšia časť chyme vstupuje do dvanástnika po strávení predchádzajúcej časti a obnoví sa hodnota pH jej obsahu.

Rýchlosť evakuácie chymy zo žalúdka do dvanástnika je ovplyvnená fyzikálno-chemickými vlastnosťami potravín. Jedlo obsahujúce sacharidy je najrýchlejšie opustiť žalúdok, potom bielkoviny potraviny, zatiaľ čo mastné potraviny pretrvávajú v žalúdku na dlhšiu dobu (až 8-10 hodín). Kyslé potraviny prechádzajú pomalšou evakuáciou zo žalúdka v porovnaní s neutrálnou alebo alkalickou potravou.

Regulácia gastrickej motility sa vykonáva neuro-reflexnými a humorálnymi mechanizmami. Parasympatické vagové nervy zvyšujú motilitu žalúdka: zvyšujú rytmus a silu kontrakcií, rýchlosť peristaltiky. Pri excitácii sympatických nervov je pozorovaná inhibícia motorickej funkcie žalúdka. Hormón gastrín a serotonín spôsobujú zvýšenie motorickej aktivity žalúdka, zatiaľ čo sekretín a cholecystokinín inhibujú pohyblivosť žalúdka.

Zvracanie - reflexný motorický čin, v dôsledku čoho sa obsah žalúdka uvoľňuje cez pažerák do ústnej dutiny a vstupuje do vonkajšieho prostredia. To je zabezpečené kontrakciou svalovej vrstvy žalúdka, svalov prednej brušnej steny a bránice a relaxáciou dolného zvierača pažeráka. Zvracanie je často obranná reakcia, prostredníctvom ktorej sa telo uvoľňuje z toxických a toxických látok zachytených v gastrointestinálnom trakte. Môže sa však vyskytnúť pri rôznych chorobách tráviaceho traktu, intoxikácii, infekciách. Zvracanie sa objavuje reflexívne, keď je centrum zvracania medulla oblongata excitované aferentnými nervovými impulzmi z receptorov sliznice koreňa jazyka, hltanu, žalúdka, čreva. Zvyčajne zvracanie predchádza pocit nevoľnosti a zvýšené slinenie. Stimulácia centra zvracania s následným zvracaním môže nastať, keď sú čuchové a chuťové receptory podráždené látkami, ktoré spôsobujú pocit znechutenia, vestibulárnych receptorov (počas jazdy, cestovania po mori) pod vplyvom určitých liekov na emetickom centre.

Info-Farm.RU

Liečivá, medicína, biológia

Žalúdočná šťava

Žalúdočná šťava je takmer bezfarebná, silne kyslá, viaczložková tekutina, ktorú produkujú žľazy žalúdka na zabezpečenie trávenia.

štruktúra

Bezfarebný, silne kyslý (u ľudí 1-1,5), mierne opaleskujúca kvapalina. 99,4% žalúdočnej šťavy obsahuje vodu (H 2 O) v ktorých sú hlavné zložky rozpustené - enzýmy, kyselina chlorovodíková a lukoida.

Hlavnou anorganickou zložkou žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková vo voľnom stave a v stave viazanom na proteín. Zahrnuté sú aj chloridy, fosfáty, sulfáty, uhličitany sodíka, draslíka, vápnika atď.

Medzi organické zlúčeniny patria proteíny, mucín (hlien), lyzozým, enzýmy (enzýmy) pepsín, produkty metabolizmu.

Kyselina chlorovodíková aktivuje enzýmy, uľahčuje rozpad proteínov, spôsobuje ich denaturáciu a opuchy, spôsobuje baktericídne vlastnosti žalúdočnej šťavy (zabraňuje vzniku hnilobných procesov v žalúdku), stimuluje vylučovanie črevných hormónov. Pri niektorých poruchách funkcie žalúdka sa môže obsah žalúdočnej šťavy kyseliny chlorovodíkovej zvýšiť alebo znížiť až do jej úplnej neprítomnosti (tonzília). Hlien, ktorý sa skladá z mukoproteínov, chráni steny žalúdka pred mechanickými a chemickými dráždivými látkami. Žalúdočná šťava obsahuje „vnútorný faktor“ (faktor Castle), ktorý podporuje vstrebávanie vitamínov. B 12.

Sekrécia žalúdočnej šťavy

Sekrécia žalúdočnej šťavy sa určuje v prvej, komplexnej reflexnej fáze vylučovania vzhladom, vôňou a chuťou jedla; v druhej, neurohumorálnej fáze - chemická a mechanická stimulácia sliznice žalúdka. Na osobu a deň sa oddelí až 2 litre žalúdočnej šťavy. Množstvo, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy sa líšia v závislosti na povahe potraviny, ako aj na chorobách žalúdka, čriev a pečene.

V skutočnosti je proces vylučovania žalúdočnej šťavy aktivovaný, keď sú peptidy v žalúdku a hormón gastrín, ktorý indukuje žalúdočnú žľazu, aby vylučoval žalúdočnú šťavu, začne prúdiť do krvi.

Sekrečné fázy

Fázy sekrécie žalúdka sú fázy aktivácie tvorby sekrécie žalúdočnej šťavy v dôsledku rôznych nervových humorálnych regulačných mechanizmov. Zdá sa, že v cerebrálnej (komplexno-reflexnej) fáze sa aktivuje žalúdočná sekrécia šťavy, zapácha, pripravuje potravu na konzumáciu prostredníctvom receptorov zraku, sluchu (podmienené reflexné excitácie) a po požití potravy, ústnej dutiny a tým stimuluje receptory úst, jazyka, oblohy, hltanu ( nereflexná sekrécia žalúdočnej (neurohumorálnej) fázy nastáva vtedy, keď je požívaná mechanická a chemická stimulácia receptorov žalúdočnej sliznice a tiež vplyvom humorálnych faktorov (histamín, gastrín, atď.), črevná fáza u nás upaet pri vstupe do žalúdočného obsahu čreva, spôsobuje uvoľňovanie črevnej sliznice endocrinocytes hormónov, zvlášť enterogastrinu (hlavné silné humorálne faktor), ktorý stimuluje krv prostredníctvom prideleného žalúdočnej šťavy.

Vyšetrovanie žalúdočnej šťavy

Štúdium žalúdočnej šťavy sa vykonáva u ľudí snímaním žalúdka na pozadí použitia rôznych prírodných a farmakologických stimulov, u zvierat pomocou umelo vytvoreného pokročilého I.P. Pavlovova metóda izolovanej komory. Žalúdočná šťava získaná zo zvierat bola aplikovaná orálne na liečenie určitých ochorení zažívacích orgánov. hydrogénuhličitany

Hydrogenuhličitany HCO3 sú nevyhnutné na neutralizáciu kyseliny chlorovodíkovej na povrchu sliznice žalúdka a dvanástnika, aby sa chránila sliznica pred vystavením kyseline. Vytvorte povrch ďalšími (mukoidnými) bunkami. Koncentrácia bikarbonátu v žalúdočnej šťave je 45 mmol / l.

Pepsinogén a pepsín

Pepsín je hlavným enzýmom, prostredníctvom ktorého dochádza k rozkladu proteínov. Existuje izoforma pepsínu kilka, z ktorých každá ovplyvňuje vlastnú triedu proteínov. Pepsín sa vylučuje z pepsinogénu, ak tento liek spadá do životného prostredia s určitou kyslosťou. Na produkciu pepsinogénu v žalúdku sú hlavnými bunkami fundamentálnych žliaz.

sliz

Hlien je najdôležitejším faktorom pri ochrane sliznice žalúdka. Hlien tvorí zmiešanú vrstvu gélu s hrúbkou približne 06 mm, ktorá koncentruje hydrogenuhličitany, ktoré kyselinu neutralizujú a tým chránia sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Produkované ďalšími povrchovými bunkami.

Vnútorný faktor Kastly

Vnútorným faktorom Kastla je enzým, ktorý premieňa inaktívnu formu vitamínu B12 z potravy na účinnú formu, ktorá bola braná do úvahy a je vylučovaná parietálnymi bunkami žalúdočných žliaz na pozadí.

Chemické zloženie žalúdočnej šťavy

Hlavné chemické zložky žalúdočnej šťavy: - voda (995 g / l); - chloridy (5-6 g / l); - sulfáty (10 mg / l); - fosfáty (10-60 mg / l); - hydrokarbonáty (0 - 12 g / l) sodíka, draslíka, vápnika, horčíka; - amoniak (20 - 80 mg / l). Objem výroby žalúdočnej šťavy

Deň v žalúdku dospelého produkuje asi 2 litre žalúdočnej šťavy. Bazálne (to znamená, že je v stave pokoja, nie je stimulované jedlom, chemickými stimulantmi atď.) Sekrécia u mužov je (u žien o 25-30% nižšia): - žalúdočná šťava - 80-100 ml / h; - kyselina chlorovodíková - 25 - 50 mmol / h; - Pepsín - 20 - 35 mg / h Maximálna produkcia kyseliny chlorovodíkovej u mužov je 22 - 29 mmol / h, u žien - 16 - 21 mmol / h.

Fyzikálne vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je takmer bezfarebná a bez zápachu. Zelená alebo žltkastá farba indikuje prítomnosť nečistôt žlčového a patologického duodenogastrického refluxu. Červený alebo hnedý odtieň môže byť z nečistôt krvi. Nepríjemný páchnuci zápach je zvyčajne výsledkom vážnych problémov s evakuáciou žalúdočného obsahu do čriev. Normálne je v žalúdočnej šťave len malé množstvo hlienu. Zreteľné množstvo hlienu v žalúdočnej šťave naznačuje zápal sliznice žalúdka.

Povedzte mi prosím vzorec žalúdočnej šťavy.

Soľ-to, ktorá je tvorená podšívkou buniek žalúdočných žliaz a je vylučovaná v konštantnej koncentrácii (160 mmol / l) pod vplyvom hormónu gastrín, ktorý sa tvorí v antru žalúdka. Soľ, ktorá vytvára potrebnú hodnotu pH prostredia pre pôsobenie žalúdočných enzýmov, určuje baktericídne vlastnosti žalúdočnej šťavy, sa podieľa na reflexnej regulácii funkcie pyloru atď.

Vďaka pôsobeniu pepsínu a tiež gastriksínu, ktorý sa aktivuje v menej kyslom prostredí, dochádza k tráveniu proteínov - hlavnému fiziolu, procesu, ktorý sa vykonáva v žalúdku (pozri Trávenie).

Hlien, ktorý je obsiahnutý v žalúdočnej šťave, predstavuje komplexné proteíny - glykoproteíny, raž slúži ako ochranný faktor chrániaci sliznicu žalúdka pred poškodzujúcou účinnou soľou voči vám a pepsínom. Táto skupina látok tiež zahŕňa vnútorný faktor Casla, ktorý je nevyhnutný na absorpciu vitamínu B12 v ileu (pozri faktory Kasla). Nedostatok vitamínu B12 môže viesť k zhubnej anémii.

Zníženie obsahu a najmä nedostatok soli na vás v žalúdočnej šťave (pozri Achilias, Hypochlorhydria) označuje spravidla prítomnosť hrona. gastritídu. Zníženie sekrécie žalúdka, najmä soli na Vás, je charakteristické pre karcinóm žalúdka. Pri dvanástnikovom vrede (pozri. Peptický vred) je zaznamenaná zvýšená sekrečná aktivita žalúdočných žliaz, najviac sa posilňuje tvorba soli. Počet a zloženie. sa môžu meniť pri ochoreniach srdca, pľúc, kože, endokrinných ochorení (diabetes, tyreotoxikóza), ochorenia hematopoetického systému. Celková neprítomnosť sekrécie soli je charakteristická pre zhubnú anémiu. Zvýšená sekrécia žalúdočnej šťavy môže byť pozorovaná u jedincov so zvýšenou excitabilitou parasympatickej časti autonómneho nervového systému, s predĺženým fajčením.

Príručka o ekológii

Zdravie vašej planéty je vo vašich rukách!

Denné množstvo žalúdočnej šťavy je

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produkovaná sekrečnými žľazami žalúdočnej sliznice. Čistá žalúdočná šťava je bezfarebná transparentná kvapalina. Jednou zo zložiek žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková, takže jej pH je 1,5-1,8. Koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave je 0,3 až 0,5%, pH obsahu žalúdka po jedle môže byť oveľa vyššie ako pH čistej žalúdočnej šťavy v dôsledku jej zriedenia a neutralizácie alkalickými zložkami potravín. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa anorganické (ióny Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) a organické látky (hlien, konečné produkty metabolizmu, enzýmy). Enzýmy sú tvorené hlavnými bunkami žalúdočných žliaz v inaktívnej forme - vo forme pepsinogénov, ktoré sú aktivované, keď sa od nich odštiepia malé peptidy pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a premenia sa na pepsíny.

Medzi hlavné proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy patrí pepsín A, gastriksín, parapepsín (pepsín B). Pepsín A sa štiepi na oligopeptidy pri pH 1,5 až 2,0. Optimálne pH enzýmu gastriksina je 3,2-3,5. Predpokladá sa, že pepsín A a gastrixín pôsobia na rôzne typy proteínov, čo poskytuje 95% proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy. Pepsín B hrá menej dôležitú úlohu v procese trávenia žalúdka a rozkladá sa väčšinou želatína. Schopnosť enzýmov žalúdočnej šťavy rozkladať proteíny pri rôznych hodnotách pH hrá dôležitú adaptívnu úlohu, pretože zabezpečuje účinné trávenie proteínov v podmienkach kvalitatívnej a kvantitatívnej diverzity potravy vstupujúcej do žalúdka.

Zloženie žalúdočnej šťavy tiež obsahuje malé množstvo lipázy, ktorá rozdeľuje emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy pri neutrálnych a mierne kyslých hodnotách pH (5,9-7,9). U dojčiat rozkladá gastrická lipáza viac ako polovicu emulgovaného tuku, ktorý tvorí materské mlieko. U dospelých je aktivita žalúdočnej lipázy nízka.

Úloha kyseliny chlorovodíkovej v trávení:

  • aktivuje pepsinogénnu žalúdočnú šťavu a mení ich na pepsíny;
  • vytvára kyslé prostredie, optimálne pre pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy;
  • spôsobuje opuchy a denaturáciu potravinových proteínov, čo uľahčuje ich trávenie;
  • má baktericídny účinok;
  • reguluje produkciu žalúdočnej šťavy (keď sa hodnota pH v žalúdku zníži na 3,0, sekrécia žalúdočnej šťavy sa začne spomaľovať);
  • má regulačný účinok na pohyblivosť žalúdka a proces evakuácie obsahu žalúdka do dvanástnika (s poklesom pH v dvanástniku, je pozorovaná dočasná inhibícia motility žalúdka).

Funkcie žalúdočnej šťavy hlienu.

Hlien, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy, spolu s iónmi HCO3- tvorí hydrofóbny viskózny gél, ktorý chráni sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov. Súčasťou hlienu tvoreného žľazami podlahy žalúdka je špeciálny gastromukoproteid alebo vnútorný faktor Castle, ktorý je nevyhnutný pre úplnú absorpciu vitamínu B12. Viaže sa na vitamín B12, ktorý vstupuje do žalúdka ako súčasť potravy, chráni ho pred zničením a podporuje vstrebávanie tohto vitamínu v tenkom čreve. Vitamín B12 je nevyhnutný pre normálnu tvorbu krvi v červenej kostnej dreni, a to pre správne dozrievanie prekurzorových buniek červených krviniek.

Nedostatok vitamínu B12 vo vnútornom prostredí tela, spojený s porušením jeho absorpcie v dôsledku nedostatku vnútorného faktora Castle, sa vyskytuje, keď je časť žalúdka odstránená, atrofická gastritída a vedie k rozvoju závažného ochorenia - anémie chudobnej na B12.

Dátum pridania: 2015-11-23; zobrazenie: 453 Porušenie autorských práv

  1. Cvičenie 10. Urobte vety založené na situácii na modeli.
  2. III. Zloženie a zloženie komory mládeže
  3. Quot: Lebo ako telo je jedno, ale má mnoho členov a všetci členovia jedného tela, aj keď je ich mnoho, sú jedným telom, tak je Kristus “(12:12)
  4. Quote, ale Boh usporiadal členov, každý v zložení tela, ako On potešil. A keby všetci boli jedným členom, kde by bolo telo? “(12: 18-19)
  5. A10. Charakteristické chemické vlastnosti báz, amfoterných hydroxidov. Typické chemické vlastnosti kyselín
  6. A9 Čo je to jeden z výdavkov štátneho rozpočtu?
  7. Analýza zloženia a štruktúry pracovného kapitálu
  8. Analýza zloženia zamestnancov podľa služieb
  9. Analýza zloženia organizačných operácií
  10. Bezpečná prevádzka elektrických lokomotív, dieselových lokomotív a vozového parku
  11. TICKET 10 Chromozóm, jeho chemické zloženie. Hladiny balenia DNA v chromozóme. Štruktúrna organizácia chromatínu. 2. Balantidia. Životný cyklus a lekárska hodnota
  12. Biologické monitorovanie ako neoddeliteľná súčasť monitorovania životného prostredia (monitorovanie životného prostredia) t

Štruktúra ľudského žalúdka (link)

Žalúdok plní tieto funkcie:

  1. Depozitár. Jedlo je v žalúdku niekoľko hodín.
  2. Sekrečnú. Bunky jeho sliznice produkujú žalúdočnú šťavu.
  3. Motor. Poskytuje miešanie a pohyb potravinových hmotností v črevách.
  4. Absorpčné. Absorbuje malé množstvo vody, glukózy, aminokyselín, alkoholov.
  5. Vylučovací.

Pri žalúdočnej šťave v tráviacom kanáli sa zobrazujú niektoré metabolické produkty (močovina, kreatinín a soli ťažkých kovov).

  • Endokrinné alebo hormonálne. V sliznici žalúdka sú bunky, ktoré produkujú gastrointestinálne hormóny - gastrín, histamín, motilín.
  • Ochranný účinok. Žalúdok je prekážkou patogénnej mikroflóry, ako aj škodlivých živín (zvracanie).
  • Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy: 1,5-2,5 litra šťavy sa vyrába denne.

    Mimo trávenia sa za hodinu vylučuje iba 10-15 ml šťavy.

    Počet, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

    Táto šťava má neutrálnu reakciu a pozostáva z vody, mucínu a elektrolytov. Pri konzumácii sa množstvo vyrobenej šťavy zvyšuje o 500-1200 ml. Šťava vyrobená v tomto prípade je bezfarebná transparentná kvapalina silne kyslej reakcie, pretože obsahuje 0,5% kyselinu chlorovodíkovú. pH tráviacej šťavy je 0,9-2,5. Obsahuje 98,5% vody a 1,5% tuhých látok.

    Z toho 1,1% sú anorganické látky a 0,4% sú organické. Anorganická časť suchého zvyšku obsahuje katióny draslíka, sodíka, horčíka a anióny chlóru, kyseliny fosforečnej a kyseliny sírovej. Organické látky predstavujú močovina, kreatinín, kyselina močová, enzýmy a hlien.

    Enzýmy žalúdočnej šťavy zahŕňajú peptidázy, lipázu, lyzozým.

    Peptidázy zahŕňajú pepsíny. Ide o komplex niekoľkých enzýmov, ktoré rozkladajú proteíny.

    Kyselina chlorovodíková je tvorená v obladochnyh buniek.Kyselina chlorovodíková rozpustená v žalúdočnej šťave sa nazýva zadarmo. Byť v spojení s proteínmi určuje kyslosť šťavy. Všetky kyslé šťavy poskytujú celkovú kyslosť.

    Hodnota šťavy kyseliny chlorovodíkovej: t

    1. Aktivuje pepsinogén.
    2. Vytvára optimálnu strednú odozvu na účinok pepsínu.
    3. Spôsobuje denaturáciu a uvoľňovanie proteínov a poskytuje prístup k proteínovým molekulám.
    4. Podporuje stláčanie mlieka.
    5. Má antibakteriálny účinok.
    6. Stimuluje motilitu žalúdka a vylučovanie žalúdočných žliaz.
    7. Podporuje tvorbu gastrointestinálnych hormónov v dvanástniku.

    Hlien je produkovaný ďalšími bunkami, niektoré vitamíny (skupiny B a C) sa hromadia v hliene.

    Jedlo prichádzajúce z úst sa nachádza v žalúdku vo vrstvách a nemieša sa 1-2 hodiny.

    Preto trávenie sacharidov pôsobením enzýmov slín pokračuje vo vnútorných vrstvách.

    Publikované v Nezaradené admin.

    V hlavných bunkách žalúdočných žliaz sa syntetizuje pepsinogén, inaktívny prekurzor pepsínu, ktorý je hlavným hydrolytickým enzýmom v žalúdočnej šťave. Proferment syntetizovaný na ribozómoch sa akumuluje vo forme granulí zymogénu a exocytózou sa vylučuje do lúmenu žalúdočnej žľazy. V dutine žalúdka sa inhibičný proteínový komplex štiepi z pepsinogénu a proenzým sa konvertuje na pepsín.

    Aktivácia pepsinogénu sa spúšťa pomocou HCI a potom pokračuje autokatalyticky: samotný pepsín aktivuje jeho proferment.

    Termín pepsín v súčasnosti znamená zmes niekoľkých proteolytických enzýmov. U ľudí sa zistilo 6-8 rôznych enzýmov, ktoré sa imunohistochemicky líšia. Pri optimálnom pH hydrolyzuje pepsín proteíny, ktoré rozbíjajú peptidové väzby v molekule proteínu, tvoreného fenylamínom, tyrozínom, tryptofánom a inými aminokyselinami.

    V dôsledku toho sa proteínová molekula rozkladá na peptony a peptidy. Pepsín poskytuje hydrolýzu hlavných proteínových látok, najmä kolagénu - hlavnej zložky vlákien spojivového tkaniva.

    Medzi hlavné pepsínové žalúdočné šťavy patria:

    - pepsín A - skupina enzýmov, ktoré hydrolyzujú proteíny pri optimálnom pH 1,5-2,0;

    - gastriksín (pepsín C), hydrolyzujúce proteíny pri optimálnom pH 3,2-3,5;

    - pepsín B (parapepsín) rozkladá želatínu a proteíny spojivového tkaniva (pri pH 5,6 a vyššom je proteolytický účinok enzýmu oslabený);

    - rennin (pepsín D, chymozín) rozkladá mliečny kazeín v prítomnosti iónov Ca2 +.

    Žalúdočná šťava obsahuje množstvo neproteolytických enzýmov.

    Medzi ne patrí gastrická lipáza, ktorá rozkladá tuky, ktoré sú v potrave v emulgovanom stave (mliečne tuky), na glycerol a mastné kyseliny pri pH 5,9-7,9.

    Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

    U dojčiat sa gastrická lipáza rozkladá až na 59% mliečneho tuku. V žalúdočnej šťave dospelých je málo lipázy. Preto je hlavné množstvo tuku strávené v tenkom čreve.

    Bunky povrchového epitelu žalúdočnej sliznice produkujú lyzozým (muromidázu).

    Lyzozým spôsobuje baktericídne vlastnosti žalúdočnej šťavy.

    Ureóza rozpadá močovinu v žalúdku pri pH 8,0.

    Amoniak uvoľnený počas tohto procesu neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú a zabraňuje prebytku kyslosti chymu vstupujúceho do dvanástnika zo žalúdka.

    Gastrický hlien a jeho význam

    Dôležitou organickou zložkou žalúdočnej šťavy sú mukoidy produkované mukocytmi povrchového epitelu, krčných a pylorových žliaz (do 15 g / l).

    Gastromukoproteín tiež patrí k mukoidom (Kaslaov interný hematopoetický faktor nevyhnutný na absorpciu vitamínu B12).

    Mucus predstavujú najmä dva typy látok - glykoproteíny a proteoglykány. Mucín je vylučovaný apikálnou membránou mukocytov, vytvára vrstvu hlienu s hrúbkou 0,5 - 1,5 mm, obaľuje sliznicu žalúdka a zabraňuje škodlivým účinkom kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov na bunky sliznice a dráždivé látky požité.

    Tie isté bunky tiež produkujú bikarbonát súčasne s mucínom. Bariéra mubozobikarbonátu vytvorená počas interakcie mucínu a bikarbonátu chráni sliznicu pred autolýzou vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov.

    Dátum pridania: 2017-12-16; Počet zobrazení: 552; Porušuje publikovaný materiál autorské práva?

    | Ochrana osobných údajov

    Nenašli ste to, čo ste hľadali? Použite vyhľadávanie:

    Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy. Hodnota jeho zložiek

    Za deň sa vyrobí 1,5 až 2,5 litra šťavy. Mimo trávenia sa za hodinu vylučuje iba 10 až 15 ml šťavy. Táto šťava má neutrálnu reakciu a pozostáva z vody, mucínu a elektrolytov. Pri jedle sa množstvo výslednej šťavy zvýši na 500 - 1200 ml. Šťava vyrobená v tomto prípade je bezfarebná transparentná kvapalina silne kyslej reakcie, pretože obsahuje 0,5% kyselinu chlorovodíkovú. PH tráviacej šťavy je 0,9 - 2,5.

    Obsahuje 98,5% vody a 1,5% tuhých látok. Z toho 1,1% sú anorganické látky a 0,4% sú organické. Anorganická časť suchého zvyšku obsahuje katióny draslíka, sodíka, horčíka a anióny chlóru, kyseliny fosforečnej a kyseliny sírovej. Organické látky predstavujú močovina, kreatinín, kyselina močová, enzýmy a hlien.

    Enzýmy žalúdočnej šťavy zahŕňajú peptidázy, lipázu, lyzozým.

    Peptidázy zahŕňajú pepsíny. Ide o komplex niekoľkých enzýmov, ktoré rozkladajú proteíny. Pepsíny hydrolyzujú peptidové väzby v molekule proteínu za vzniku produktov ich neúplného štiepenia - peptónov a polypeptidov. Pepsíny sú syntetizované hlavnými sliznicovými bunkami v inaktívnej forme vo forme pepsinogénov. Kyselina chlorovodíková šťavy z nich štiepi proteín inhibujúci ich aktivitu. Stávajú sa aktívnymi enzýmami. Pepsín A je aktívny pri pH = 1,2 - 2,0. Pepsín C, gastriksín pri pH = 3,0 - 3,5.

    Tieto 2 enzýmy štiepia proteíny s krátkym reťazcom. Pepsín B, parapepsín, je aktívny pri pH = 3,0 - 3,5. Rozkladá proteíny spojivového tkaniva. Pepsín D, hydrolyzuje mliečnu bielkovinu, kazeín. Pepsíny A, B a D sa syntetizujú hlavne v antre. Gastriksín sa tvorí vo všetkých častiach žalúdka. Štiepenie proteínov je najúčinnejšie v primukóznej vrstve hlienu, pretože tam sa koncentrujú enzýmy a kyselina chlorovodíková.

    Gastrická lipáza rozkladá emulgované mliečne tuky. U dospelého nie je jeho hodnota veľká.

    Koľko žalúdočnej šťavy sa uvoľňuje denne

    U detí hydrolyzuje až do 50% mliečneho tuku. Lyzozým zabíja mikroorganizmy v žalúdku.

    Kyselina chlorovodíková sa tvorí v bunkách obladochny prostredníctvom nasledujúcich procesov:

    1. Konverzia uhľovodíkových aniónov na krv výmenou za katióny vodíka.

    Tvorba bikarbonátových aniónov v krycích bunkách nastáva za účasti karboanhydrázy. V dôsledku tejto výmeny sa alkalóza vyskytuje vo výške sekrécie.

    2. V dôsledku aktívneho transportu protónov do týchto buniek.

    3. Pomocou aktívneho transportu aniónov chlóru v nich.

    Kyselina chlorovodíková rozpustená v žalúdočnej šťave sa nazýva voľná. Byť v spojení s proteínmi určuje kyslosť šťavy. Všetky kyslé šťavy poskytujú celkovú kyslosť.

    Hodnota šťavy kyseliny chlorovodíkovej: t

    2. Vytvára optimálnu strednú odozvu na pôsobenie pepsínu.

    3. Spôsobuje denaturáciu a uvoľňovanie proteínov, čo poskytuje prístup.

    pepsíny k proteínovým molekulám.

    4. Prispieva k stabilizácii mlieka. tj tvorba rozpusteného kazeinogénu, nerozpustný kazeín.

    5. Má antibakteriálny účinok.

    6. Stimuluje pohyblivosť žalúdka a vylučovanie žalúdočných žliaz.

    7. Prispieva k rozvoju gastrointestinálnych hormónov v dvanástniku.

    Hlien je produkovaný extra bunkami.

    Mucin tvorí škrupinu pevne k sliznici. Chráni tak svoje bunky pred mechanickým poškodením a zažívacím účinkom šťavy. V hliene hromadia niektoré vitamíny (skupiny B a C), a tiež obsahuje vnútorný faktor hradu. Tento gastromukoproteín je nevyhnutný na absorpciu vitamínu B12, ktorý poskytuje normálnu erytropoézu.

    Jedlo prichádzajúce z úst, sa nachádza v žalúdku vo vrstvách a nemieša sa 1 až 2 hodiny.

    Preto trávenie sacharidov pôsobením enzýmov slín pokračuje vo vnútorných vrstvách.

    Dátum pridania: 2017-11-04; zobrazenia: 145;

    VIAC VIAC:

    Denné množstvo, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy. Bunkové mechanizmy vylučovania kyseliny chlorovodíkovej. Charakteristiky trávenia žalúdka u detí.

    Žalúdočná šťava - tajomstvo vylučované žľazami žalúdočnej sliznice.

    Bezfarebná, mierne opaleskujúca kvapalina. Hustota (špecifická hmotnosť) žalúdočnej šťavy je 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. Denné množstvo dosahuje 2 litre.

    Žalúdočná šťava zdravého človeka obsahuje malé množstvo hlienu a nestrávených vlákien.

    Pri analýze žalúdočnej šťavy sa nevyhnutne určujú ukazovatele ako celková kyslosť, množstvo voľnej kyseliny chlorovodíkovej atď.

    Žalúdočná sekrécia sa skladá z dvoch zložiek: podšívka, vylučovaná bunkami výstelky a majúca kyslú reakciu, a podšívka, vylučovaná všetkými ostatnými bunkami žalúdka a majúca alkalickú reakciu.
    Tajomstvo podšívky obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny chlorovodíkovej.

    Nespôsobuje poškodenie žalúdočnej sliznice v dôsledku prítomnosti ochranných faktorov (nelaxatívna sekrécia, hlien a tlmivé vlastnosti jedla).
    Tajomstvo bez obalu obsahuje pepsín, gastrixín, mucín, chloridy, hydrogenuhličitany, fosforečnany sodné a draselné. Hlavným zdrojom tvorby laxiálnej sekrécie je sliznica pyloru; pepsinogén (prekurzor pepsínu, enzým, ktorý trávi proteín) je produkovaný hlavnými bunkami v tele žalúdka.

    Druhým enzýmom tráviacim proteín je gastricín. Jeho proteolytická aktivita je takmer dvojnásobne vyššia ako aktivita pepsínu.
    Ľudské žalúdočné žľazy môžu produkovať lipázu a prípadne ďalšie enzýmy. Okrem toho, gastro-mukoproteín, alebo interný faktor Casla, je vylučovaný do žalúdka (pozri faktory Casla), skupiny biologicky aktívnych krvných látok.

    Bunky, ktoré produkujú tieto látky, ešte nie sú známe.
    Regulačný mechanizmus sekrécie žalúdka je komplexný a nie je úplne opísaný. Účasť na tomto procese nervových a endokrinných systémov, ako aj lokálnych regulačných mechanizmov v žalúdku a črevách.

    Syntéza HCl je spojená s aeróbnou oxidáciou glukózy a tvorbou ATP, čo je energia, ktorú využíva systém aktívneho transportu iónov H +.

    H + / K + ATP-ase je zabudovaná do apikálnej membrány, ktorá čerpá H + ióny z bunky výmenou za draslík. Jedna teória naznačuje, že hlavným dodávateľom vodíkových iónov je kyselina uhličitá, ktorá vzniká ako výsledok hydratácie oxidu uhličitého, ktorý je katalyzovaný karboanhydrázou. Aniónový uhličitan opúšťa bunku cez suterénovú membránu výmenou za chlór, ktorý sa potom vypúšťa cez chlórové kanály apikálnej membrány.

    Funkcia, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy - ako sa tvorí

    Ďalšia teória považuje vodu za zdroj vodíka (obr. 7).

    Predpokladá sa, že parietálne bunky žliaz žalúdka sa vzrušujú tromi spôsobmi:

    nerv vagus ich priamo ovplyvňuje cez muskarínové cholinergné receptory (M-cholinergné receptory) a sprostredkované aktiváciou G-buniek pylorickej oblasti žalúdka.

    Gastrín má priamy účinok na ne prostredníctvom špecifických G-receptorov.

    Gastrín aktivuje ECL (tukové) bunky vylučujúce histamín.

    Histamín prostredníctvom receptorov H2 aktivuje parietálne bunky.

    Blokáda cholinergného atropínu znižuje vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej. Blokátory H2-receptorov a M-cholinergné receptory sa používajú pri liečení hyperkyselinových stavov žalúdka.

    Inhibícia sekrécie kyseliny chlorovodíkovej spôsobuje hormón sekretín. Jeho sekrécia závisí od pH obsahu žalúdka: čím vyššia je kyslosť chymu vstupujúceho do dvanástnika, tým viac sa vylučuje sekrécia.

    Mastné potraviny stimulujú sekréciu cholecystokinínu (HC). HC znižuje sekréciu žalúdka v žalúdku a inhibuje aktivitu parietálnych buniek. Znížiť vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej a iných hormónov a peptidov: glukagón, GIP, VIP, somatostatín, neurotenzín.

    Trávenie v žalúdku u detí

    Novorodenec má dobre vyvinutú srdcovú časť žalúdka, horšiu ako pyloriku. Dno žalúdka a pylorická časť sa vyvíjajú dostatočne iba o 10-12 rokov.

    Vstup do žalúdka je široký, srdcový sfinkter je slabo rozvinutý, ale svalová vrstva pyloru je výrazná, takže u detí sa často pozoruje regurgitácia a zvracanie.

    Kapacita žalúdka novorodenca je 40-50 ml, do konca prvého mesiaca 120-140 ml, do konca prvého roka 300-400 ml.

    V sliznici žalúdka sú rovnaké žľazy ako u dospelých, ale počet sekrečných buniek je 10-12 krát menší ako u dospelých, žľazy sú kratšie a širšie.

    U dojčiat nie je objem žalúdočnej šťavy veľký, pretože

    mozgová fáza sekrécie žalúdka je slabo exprimovaná, receptorové zariadenie žalúdka je zle vyvinuté, mechanické a chemické účinky nemajú výrazný stimulačný účinok na vylučovanie žliaz.

    PH obsahu žalúdka nenarodeného dieťaťa sa pohybuje od slabo alkalickej až po mierne kyslú.

    Počas prvého dňa sa prostredie v žalúdku stáva kyslé (pH 4-6). Kyslosť žalúdočnej šťavy nie je vytvorená HCl (voľná HCl v šťave malého množstva), ale kyselinou mliečnou.

    Aktivácia proteolytických enzýmov sa uskutočňuje hlavne s kyselinou mliečnou.

    V slabo kyslom prostredí žalúdka mladých detí sú proteázy neaktívne, v dôsledku čoho nie sú rôzne imunoglobulíny hydrolyzované a sú absorbované v čreve v natívnom stave, čo poskytuje primeranú úroveň imunity.

    Pepsinogény sú aktivované kyselinou mliečnou. V žalúdku novorodenca sa štiepi 20-30% prichádzajúcich proteínov.

    Pod vplyvom slín a žalúdočnej šťavy v prítomnosti iónov vápnika sa kazeínový proteín rozpustený v mlieku, pretrvávajúci v žalúdku, mení na nerozpustné voľné vločky, ktoré sú potom vystavené proteolytickým enzýmom.

    Gastrická lipáza rozkladá iba emulgované mliečne tuky; lipáza z materského mlieka je aktivovaná lipokinázou žalúdočnej šťavy dieťaťa.

    V slabo kyslom prostredí žalúdka môže byť zachovaná amylolytická aktivita detských slín a materského mlieka.

    Pri dojčení je žalúdočná šťava menej kyslá, s nižšou enzymatickou aktivitou ako pri kŕmení kravským mliekom a výživnými zmesami.

    Pri prechode na zmiešanú stravu pH postupne klesá a dosahuje hodnoty dospelých len vo veku 7-12 rokov.

    Potraviny z úst vstupujú do žalúdka, kde prechádzajú ďalším chemickým a mechanickým spracovaním. Okrem toho, žalúdok je potravinový sklad. Mechanické spracovanie potravy je zabezpečené motorickou aktivitou žalúdka a chemikália sa vykonáva enzýmami žalúdočnej šťavy.

    Rozdrvené a chemicky spracované potravinové hmoty v zmesi so žalúdočnou šťavou tvoria kvapalnú alebo polotekutú potravu.

    Žalúdok plní nasledujúce funkcie: sekréciu, motor, absorpciu (tieto funkcie budú opísané nižšie), vylučovanie (vylučovanie močoviny, kyseliny močovej, kreatinínu, solí ťažkých kovov, jódu, liečivých látok), inkrementy (tvorba hormónov gastrínu a histamínu), homeostatikum (regulácia pH), účasť na hemopoéze (vývoj vnútorného faktora hradu).

    Funkcia sekrécie žalúdka

    Sekrečnú funkciu žalúdka zabezpečujú žľazy nachádzajúce sa v jej sliznici, tri typy žliaz: kardiálne, fundamentálne (vlastné žľazy žalúdka) a pylorické (pylorické žľazy).

    Žľazy sú tvorené hlavnými, parietálnymi (krycími), pomocnými bunkami a mukocytmi. Hlavné bunky produkujú pepsinogény, parietálnu kyselinu chlorovodíkovú, ďalšie a mukocyty - mukoidnú sekréciu. Plesňové žľazy obsahujú všetky tri typy buniek. Preto šťava z fundusu žalúdka zahŕňa enzýmy a veľa kyseliny chlorovodíkovej, a to je táto šťava, ktorá hrá vedúcu úlohu v trávení žalúdka.

    Žalúdočná šťava je komplexná tráviaca šťava produkovaná rôznymi bunkami žalúdočnej sliznice.

    Hlavné zložky žalúdočnej šťavy

    Kyselina chlorovodíková

    Parietálne bunky fundusových žliaz žalúdka vylučujú kyselinu chlorovodíkovú - najdôležitejšiu zložku žalúdočnej šťavy.

    Jeho hlavnými funkciami sú: udržiavanie určitej úrovne kyslosti v žalúdku, zabezpečenie premeny pepsinogénu na pepsín, zabránenie prenikaniu patogénnych baktérií a mikróbov do tela, podpora opuchu proteínových zložiek potravy, jej hydrolýza, stimulácia vylučovania pankreasu [zdroj nešpecifikovaný 1389 dní].

    Kyselina chlorovodíková produkovaná parietálnymi bunkami má konštantnú koncentráciu: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

    hydrogénuhličitany

    Hydrogenuhličitany HCO3 sú potrebné na neutralizáciu kyseliny chlorovodíkovej na povrchu sliznice žalúdka a dvanástnikového vredu, aby sa chránila sliznica pred vystavením kyselinám.

    Produkované povrchovými dodatočnými (mukoidnými) bunkami.

    Žalúdočná šťava

    Koncentrácia bikarbonátu v žalúdočnej šťave je 45 mmol / l.

    Pepsinogén a pepsín

    Pepsín je hlavným enzýmom, prostredníctvom ktorého dochádza k rozkladu proteínov. Existuje niekoľko izoforiem pepsínu, z ktorých každá ovplyvňuje vlastnú triedu proteínov. Pepsíny sa získavajú z pepsinogénov, keď tieto vstupujú do média s určitou kyslosťou.

    Na produkciu pepsinogénu v žalúdku sú hlavnými bunkami fundamentálnych žliaz.

    sliz

    Hlien je najdôležitejším faktorom pri ochrane sliznice žalúdka. Hlien tvorí nemiešateľnú gélovú vrstvu, asi 0,6 mm hrubú, koncentrujúcu hydrogenuhličitany, ktoré neutralizujú kyselinu a tým chránia sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Vyrobené povrchovými doplnkovými bunkami.

    Vnútorný faktor

    Vnútorný faktor (Kasla faktor) je enzým, ktorý premieňa inaktívnu formu vitamínu B12, ktorý pochádza z potravy, na aktívny, stráviteľný.

    Vylučované parietálnymi bunkami žliaz fundus žalúdka.

    Chemické zloženie žalúdočnej šťavy

    Hlavné chemické zložky žalúdočnej šťavy: [1]

    • voda (995 g / l);
    • chloridy (5-6 g / l);
    • sulfáty (10 mg / l);
    • fosfáty (10–60 mg / l);
    • hydrogenuhličitany (0-1,2 g / l) sodíka, draslíka, vápnika, horčíka;
    • amoniak (20 - 80 mg / l).

    Objem výroby žalúdočnej šťavy

    Deň v žalúdku dospelého produkuje asi 2 litre žalúdočnej šťavy.

    Bazálne (t.j. v pokoji, nie sú stimulované potravou, chemickými stimulátormi atď.)

    P.) sekrécia u mužov je (u žien o 25-30% nižšia):

    • žalúdočná šťava - 80-100 ml / h;
    • kyselina chlorovodíková - 2,5 - 5,0 mmol / h;
    • pepsín - 20 - 35 mg / h.

    Maximálna produkcia kyseliny chlorovodíkovej u mužov je 22-29 mmol / h, u žien 16-21 mmol / h.

    Fyzikálne vlastnosti žalúdočnej šťavy

    Žalúdočná šťava je takmer bezfarebná a bez zápachu.

    Zelenkasté alebo žltkasté sfarbenie indikuje prítomnosť žlčových nečistôt a patologického duodenálneho gastrického refluxu. Červený alebo hnedý odtieň môže byť spôsobený nečistotami krvi. Nepríjemný páchnuci zápach je zvyčajne výsledkom vážnych problémov s evakuáciou žalúdočného obsahu do čriev. Normálne je v žalúdočnej šťave len malé množstvo hlienu. Viditeľné množstvo hlienu v žalúdočnej šťave naznačuje zápal sliznice žalúdka [2].