Enzýmy a ich úloha v ľudskom tele

V organizme všetkých živých bytostí vrátane najprimitívnejších mikroorganizmov sa nachádzajú enzýmy. Počet enzýmov v každej živej bytosti je odlišný, je to kvôli rôznorodosti stravy tohto stvorenia. Napríklad človek má asi 2000 z nich, pretože ľudia dávajú prednosť jedlu rôznych potravín. Ak hovoríme o cestovaní do inej krajiny, zvyčajné jedlo môže dokonca dočasne zmiznúť z dennej stravy. Preto nezvyčajné potraviny často spôsobujú narušenie gastrointestinálneho traktu medzi turistami. Čo sú teda enzýmy a prečo potrebujeme enzýmy v ľudskom tele?

Pre úplnejšiu a zrozumiteľnejšiu odpoveď na otázku „čo sú enzýmy a akú úlohu hrajú v ľudskom tele“ je potrebné stručne zvážiť, čo sa skladá z toho, čo sa v ňom vyskytuje a aké vnútorné neviditeľné procesy sa v ňom nachádzajú.

Ľudské telo

Všetky orgány ľudského tela, ako aj celé telo, pozostávajú zo živých buniek. Vo všeobecnosti má ľudské telo asi sto biliónov živých buniek, alebo 1014. Na druhej strane, bunky sú rôznych typov a vlastnosti a pôsobenie každého typu buniek sú určené ich štruktúrou a funkciou. Napríklad, niektoré bunky sa môžu voľne pohybovať po celom tele - leukocyty, iné sú navzájom pevne spojené, ale zároveň sa môžu zmenšiť a uvoľniť - svalové bunky atď. Životnosť rôznych typov je tiež odlišná. Existujú krátkožijúce (1-2 dni) bunky črevného epitelu a existujú tie, ktorých životnosť zodpovedá dĺžke života organizmu - bunkám vlákien kostrového svalstva. Z uvedeného vyplýva, že základ života akéhokoľvek živého organizmu tvoria bunky.

Funkcia bunky

Každú sekundu v bunke sú tisíce rôznych dynamických procesov. Výsledkom takýchto procesov je zaistenie vitálnej aktivity bunkového systému a implementácia špecifických funkcií, ktoré sú vlastné len určitému bunkovému typu. Postup vyššie uvedených procesov je zabezpečený produkciou energie, ktorá sa tvorí pri rozklade živín. Rozklad alebo tvorba (syntéza) látok nastáva za účasti špecifických proteínov, ktoré najviac aktívne ovplyvňujú priebeh týchto chemických procesov.

Čo sú enzýmy (enzýmy)?

Ako je uvedené vyššie, tisíce rôznych dynamických procesov sa vyskytujú každú sekundu v bunke. Z technického hľadiska, aby sa zabezpečil simultánny tok takéhoto veľkého množstva rôznych procesov, je potrebných niekoľko faktorov - veľmi vysoká teplota, tlak a katalyzátory (silné urýchľovače chemických reakcií). U ľudí chýbajú prvé dva faktory. Napriek tomu komplexný systém ľudského tela funguje. Funguje vďaka tomu, čo? Vďaka katalyzátorom. Úloha katalyzátorov sa vykonáva enzýmami. Enzýmy sú špecifické proteíny, ktoré dramaticky zvyšujú rýchlosť rozpadu živín a syntézu nových. Zohrávajú kľúčovú úlohu pri regulácii metabolizmu. Každá molekula enzýmu má aktívne miesto, ktoré poskytuje katalytickú aktivitu. V závislosti od typu enzýmu však v molekulách môže byť niekoľko takýchto aktívnych centier.

Úloha enzýmov v ľudskom tele

V niektorých častiach každej bunky je asi tisíc rôznych enzýmov. Charakteristickým znakom všetkých enzýmov je, že každý typ z nich vykonáva špecifickú funkciu, ktorá je inherentná len v jednom. Podľa ich funkcií sú enzýmy v tele rozdelené do skupín:

1. Trávenie - rozdeľte zložky potravín na jednoduché zlúčeniny, ktoré sú absorbované črevnými stenami, vstupujú do krvného obehu a pokračujú v ceste k bunkám. Tieto enzýmy sú obsiahnuté v tráviacom trakte. Žijú v slinách, črevách, sekrétoch pankreasu.

2. Metabolické - sú zodpovedné za metabolické procesy prebiehajúce vo vnútri bunky. Tieto enzýmy sa nachádzajú v bunke usporiadaným spôsobom. Vykonávajú rôzne procesy, ktoré zabezpečujú životne dôležitú aktivitu bunky. Redoxné reakcie, aktivácia aminokyselín, prenos aminokyselinových zvyškov atď. Sa môžu považovať za takéto procesy. Keď sú bunkové membrány zničené, tieto enzýmy prenikajú do medzibunkového priestoru a krvi, kde pokračujú v rozvoji ich aktivity. Laboratórne metódy na ich detekciu v krvných testoch, v závislosti od typu enzýmu, je možné stanoviť diagnózu, v ktorej dochádza k patologickým zmenám orgánov.

3. Ochranná - eliminuje zápal ako imunitné látky.

Chemicky sú enzýmy proteínové molekuly, ktoré produkujú živé bunky. Tieto látky, ktoré sa skladajú zo súboru aminokyselín, sa nazývajú jednoduché enzýmy. Súčasne existujú látky, ktoré sa skladajú zo súboru aminokyselín a rôznych neproteínových prírodných látok. Látky nebielkovinovej povahy zahŕňajú vitamíny skupiny B, vitamíny skupiny B, vitamín C, koenzým Q-10 a mnohé stopové prvky. Takéto zlúčeniny proteínov s malými neproteínovými molekulami sa nazývajú koenzýmy. Koenzýmy, na rozdiel od enzýmov, nemôžu byť syntetizované vo vnútri tela, ale sú do nej podávané potravou.

Podľa počtu a sledu aminokyselín v reťazcoch rôznych dĺžok existujú typy enzýmov. Štruktúra enzýmov zahŕňala 20 typov aminokyselín. Osem typov aminokyselín v ľudskom tele nie je syntetizovaných, ale sú tam kŕmené potravou.

Interakcia enzýmov s inými látkami

U ľudí závisí katalytická funkcia mnohých enzýmov od prítomnosti určitých koenzýmov, vitamínov a mikroelementov. Neprítomnosť týchto látok spôsobuje, že enzýmy sú bezmocné av dôsledku toho môžu postupne viesť k patologickým zmenám. Väčšina vitamínov, rovnako ako stopové prvky a koenzýmy vstupujú do tela zvonku (s jedlom). Aj keď je potrebné zohľadniť skutočnosť, že nie všetky potraviny môžu obsahovať tieto látky vo svojom zložení. Čím vyššia je teplota varenia, tým ťažšie je pre telo používať živiny na syntézu enzýmov, vitamíny tiež umierajú v takýchto potravinách. Z tohto dôvodu mnohí odborníci na výživu neodporúčajú vyprážať, ale variť alebo variť jedlo.

O tráviacich enzýmoch, ich typoch a funkciách

Tráviace enzýmy sú proteínové látky, ktoré sa produkujú v gastrointestinálnom trakte. Poskytujú proces trávenia potravy a stimulujú jej vstrebávanie.

Enzýmové funkcie

Hlavnou funkciou tráviacich enzýmov je rozklad komplexných látok na jednoduchšie, ktoré sa ľahko vstrebávajú do ľudského čreva.

Pôsobenie proteínových molekúl je nasmerované na nasledujúce skupiny látok:

• proteíny a peptidy;
• oligo- a polysacharidy;
• tuky, lipidy;
• nukleotidy.

Typy enzýmov

1. Pepsín. Enzým je látka, ktorá sa vytvára v žalúdku. Ovplyvňuje molekuly bielkovín v zložení potravy a rozkladá ich na elementárne zložky - aminokyseliny.
2. Trypsín a chymotrypsín. Tieto látky patria do skupiny pankreatických enzýmov, ktoré sú produkované pankreasom a dodávajú sa do dvanástnika. Tu pôsobia aj na proteínové molekuly.
3. Amylázy. Enzým označuje látky, ktoré rozkladajú cukry (sacharidy). Amyláza sa vytvára v ústnej dutine av tenkom čreve. Rozkladá jeden z hlavných polysacharidov - škrob. Výsledkom je malý sacharid - maltóza.
4. Maltáza. Enzým ovplyvňuje aj sacharidy. Jeho špecifickým substrátom je maltóza. Rozkladá sa na 2 molekuly glukózy, ktoré sú absorbované črevnou stenou.
5. Sacharázy. Proteín pôsobí na iný bežný disacharid, sacharózu, ktorá sa nachádza v potravinách s vysokým obsahom sacharidov. Sacharidy sa rozkladajú na fruktózu a glukózu, ktoré telo ľahko vstrebáva.
6. Laktázy. Špecifickým enzýmom, ktorý pôsobí na sacharid z mlieka, je laktóza. Keď sa rozkladá, získajú sa iné produkty - glukóza a galaktóza.
7. Nukleázy. Enzýmy z tejto skupiny ovplyvňujú nukleové kyseliny - DNA a RNA, ktoré sú obsiahnuté v potravinách. Po ich dopade sa látky rozpadajú na samostatné zložky - nukleotidy.
8. Nukleotidázy. Druhá skupina enzýmov, ktoré pôsobia na nukleové kyseliny, sa nazýva nukleotidáza. Rozkladajú nukleotidy na produkciu menších zložiek - nukleozidov.
9. Karboxypeptidáza. Enzým pôsobí na malé proteínové molekuly - peptidy. Výsledkom tohto procesu sú jednotlivé aminokyseliny.
10. Lipáza. Látka rozkladá tuky a lipidy vstupujúce do tráviaceho systému. Súčasne sa tvoria ich zložky - alkohol, glycerín a mastné kyseliny.

Nedostatok tráviacich enzýmov

Nedostatočná produkcia tráviacich enzýmov je vážnym problémom, ktorý si vyžaduje lekársky zásah. S malým množstvom endogénnych enzýmov nie je možné potravu normálne stráviť v ľudskom čreve.

Ak sa látky nestrávia, nemôžu sa absorbovať v čreve. Tráviaci systém je schopný asimilovať iba malé fragmenty organických molekúl. Veľké komponenty, ktoré tvoria potraviny, nemôže prospech osoby. V dôsledku toho sa môže u tela vyvinúť nedostatok určitých látok.

Nedostatok sacharidov alebo tuku povedie k tomu, že telo stratí "palivo" pre energickú činnosť. Nedostatok bielkovín zbavuje ľudské telo stavebného materiálu, ktorým sú aminokyseliny. Okrem toho, porušenie trávenia vedie k zmene povahy výkalov, čo môže nepriaznivo ovplyvniť povahu črevnej peristaltiky.

dôvody

• zápalové procesy v čreve a žalúdku;
• poruchy príjmu potravy (prejedanie, nedostatočné tepelné ošetrenie);
• metabolické ochorenia;
• pankreatitída a iné ochorenia pankreasu;
• poškodenie pečene a žlčových ciest;
• vrodené abnormality enzýmového systému;
• pooperačné účinky (nedostatok enzýmov v dôsledku odstránenia časti tráviaceho systému);
• liečivé účinky na žalúdok a črevá;
• tehotenstva;
• dysbióza.

príznaky

• ťažkosť alebo bolesť v bruchu;
• plynatosť, nadúvanie;
• nevoľnosť a zvracanie;
• pocit prebublávania v žalúdku;
• hnačka, meniaca sa povaha stolice;
• pálenie záhy;
• krkat.

Dlhodobé udržanie tráviacej nedostatočnosti je sprevádzané výskytom bežných príznakov spojených so zníženým príjmom živín v tele. Táto skupina zahŕňa nasledujúce klinické prejavy:

• všeobecná slabosť;
• znížený výkon;
• bolesti hlavy;
• poruchy spánku;
• podráždenosť;
• v závažných prípadoch príznaky anémie v dôsledku nedostatočnej absorpcie železa.

Prebytočné tráviace enzýmy

Nadbytok tráviacich enzýmov je najčastejšie pozorovaný pri ochorení, ako je pankreatitída. Tento stav je spojený s hyperprodukciou týchto látok pankreatickými bunkami a porušením ich vylučovania do čreva. V súvislosti s tým sa v tkanive orgánu vyvoláva aktívny zápal spôsobený pôsobením enzýmov.

Príznaky pankreatitídy môžu byť:

• silná bolesť brucha;
• nevoľnosť;
• opuch;
• porušenie povahy kresla.

Často sa vyvíja všeobecné zhoršenie stavu pacienta. Objavuje sa celková slabosť, podráždenosť, znižuje sa telesná hmotnosť, je narušený normálny spánok.

Ako identifikovať porušenia pri syntéze tráviacich enzýmov?

1. Štúdium výkalov. Detekcia nestrávených potravinových zvyškov vo výkaloch indikuje porušenie aktivity enzymatického systému čreva. V závislosti od povahy zmien sa dá predpokladať, že existuje nedostatok enzýmu.
2. Biochemická analýza krvi. Štúdia umožňuje zhodnotiť stav metabolizmu pacienta, ktorý priamo závisí od aktivity trávenia.
3. Štúdium žalúdočnej šťavy. Metóda umožňuje vyhodnotiť obsah enzýmov v dutine žalúdka, čo indikuje aktivitu trávenia.
4. Výskum enzýmov pankreasu. Analýza umožňuje podrobne študovať množstvo tajných orgánov, takže môžete určiť príčinu porušenia.
5. Genetický výskum. Niektoré fermentopatie môžu byť dedičné. Sú diagnostikované analýzou ľudskej DNA, v ktorej sa nachádzajú gény zodpovedajúce určitej chorobe.

Základné princípy liečby enzýmových porúch

Zmeny vo výrobe tráviacich enzýmov sú dôvodom na získanie lekárskej starostlivosti. Po komplexnom vyšetrení určí lekár príčinu vzniku poruchy a predpíše vhodnú liečbu. Neodporúča sa bojovať s patológiou sami.

Dôležitou súčasťou liečby je správna výživa. Pacientovi je pridelená vhodná diéta, ktorej cieľom je uľahčiť trávenie potravy. Je potrebné vyhnúť sa prejedaniu, pretože vyvoláva črevné poruchy. Pacientom sa predpisuje lieková terapia, vrátane substitučnej liečby enzýmovými prípravkami.

Špecifické prostriedky a ich dávky sú vybrané lekárom.

Zoznam enzýmov na zlepšenie trávenia a ich príjmu

Tráviace enzýmy sú biologicky aktívne látky, ktorých hlavným účelom je pomáhať pri trávení potravy. Sú schopné interakcie so štruktúrami proteínov, tukov a sacharidov, pričom ich rozdeľujú na zlúčeniny, ktoré sú prístupné absorpcii. V ľudskom tele sa produkujú takmer vo všetkých štádiách trávenia, ale niekedy nie sú dostatočné a ako lieky sa vyžaduje dodatočná podpora zvonku.

Typy enzýmov

Existuje niekoľko typov tráviacich enzýmov, z ktorých každý je schopný rozložiť špecifickú zlúčeninu:

• Alfa-amyláza alebo ptyalin. Je produkovaný slinnými žľazami a začína rozkladať komplexné sacharidové zlúčeniny (škrob), ktoré sú už v ústnej dutine na jednoduchšie (dextróza, sacharóza, maltóza).
• Pepsín. Enzým, ktorý je produkovaný "hlavnými" bunkami žalúdka. V zložení žalúdočnej šťavy rozdeľuje proteínové zlúčeniny na peptidy pod vplyvom žalúdočnej šťavy.
• Trypsín. Enzým, podobný funkcii ako pepsín, ale je produkovaný pankreatickými bunkami, tiež rozkladá proteínové zlúčeniny na jednotlivé peptidy, ktoré sú prístupné absorpcii.
• Chymotrypsín. Trypsínový analóg, tiež produkovaný pankreasom.
• Elastázy. Produkovaný pankreasom. Jediným enzýmom schopným štiepiť elastín je proteín, ktorý sa nachádza v mäsových potravinách. Nespúšťa sa v priebehu prechodu potravy, môže byť diagnostickým markerom enzymatickej nedostatočnosti pankreasu.
• Amylázy. Syntetizované pankreasom pokračuje v rozklade sacharidov, ktoré sa nedokážu vyrovnať s alfa-amylázou.
• Lipáza. Hlavným enzýmom schopným rozkladať tuky je vylučovanie pankreasu. Rozdeľuje triglyceridy na vyššie mastné kyseliny a glycerol.
• Alanínaminopeptidáza a enteropeptidáza. Enzýmy produkované a pôsobiace v tenkom čreve pokračujú v rozklade potravinových proteínov.
• Sukráza, maltóza a laktáza. Enterické enzýmy, ktoré umožňujú rozklad komplexných sacharidov.
• Intestinálna lipáza. Pokračuje v brúsení tuku, vzniká v tenkom čreve.
• Hemiceluláza. Je vylučovaný črevnou mikroflórou a prispieva k rozkladu komplexných sacharidových zlúčenín, najmä celulózy.

Zoznam enzýmových prípravkov

Enzýmové prípravky sú tiež rozdelené do skupín v závislosti od hlavnej účinnej zložky a zloženia prípravku:

1. Lieky obsahujúce pankreatín: pankreatín, Mezim-forte, Penzital, Pangrol, Creon a ďalšie.
2. Komplexné enzýmové prípravky. Okrem pankreatínu obsahujú žlč, hemicelulázu, pancran, enzistal a iné.
3. Lipolytické kombinované liečivá: Somilaz, Solizim a ďalšie.

pankreatín

Populárna, cenovo dostupná droga. Hlavným účelom - členenie bielkovinových potravín. Indikácie na použitie sú:

• na optimalizáciu trávenia s chybami v strave (prejedanie, neinfekčná povaha hnačky atď.);
• pred endoskopickými vyšetreniami;
• výrazný nadúvanie;
• pankreatická insuficiencia (rôzne pankreatitídy, cystická fibróza a tak ďalej);
• funkčné poruchy trávenie v detstve;
• radiačná terapia alebo rádioaktívne látky;
• chronické zápalové ochorenia horného gastrointestinálneho traktu (cholecystitída, gastritída, gastroezofageálna refluxná choroba, peptický vred atď.).

medzi

Okrem pankreatínu prípravok obsahuje enzýmy a lipázu. Pôsobí jemnejšie ako pankreatín, dokonca aj deti môžu používať. Liek Mezim-forte 10000 je podobný pankreatínu.

Indikácie na použitie sú takmer rovnaké ako u pankreatínu. Netýka sa medicínskych, ale profylaktických liečiv určených na prevenciu a prevenciu ďalšieho zhoršovania stavu u takých ochorení, ako sú: chronická pankreatitída, gastroduodenitída, cholecystitída. Hlavným bodom aplikácie je prejedanie a funkčné poruchy trávenia.

Penzinal

Liek je analógom pankreatínu, ale vo svojom zložení obsahuje viac aktívnych enzýmov. Odporúča sa na liečbu akútnych stavov:

• akútnej pankreatitídy a pankreatonekrózy;
• stav po odstránení žlčníka;
• stav po resekcii žalúdka, čriev;
• obdobie dehydratácie, ktoré trvalo dlho, atď.

Po stabilizácii procesov sa odporúča prejsť na slabšie enzymatické prípravky (Pancreatin, Mezim).

Mikrazim

Kapsulové liečivo sa rozpúšťa na črevnej úrovni. Žalúdočná šťava nemá žiadny vplyv na kapsulu a prechádza do dvanástnika, kde sa účinné látky uvoľňujú pôsobením črevnej šťavy.

• nedostatočnosť pankreasu;
• stav po odstránení žlčníka, resekcia žalúdka a časti čreva;
• cystická fibróza;
• nádory horného gastrointestinálneho traktu;
• porušenia evakuácie a podpory črevného obsahu (črevná paréza, čiastočná a úplná črevná obštrukcia), atď.

Creon

Liečivo, ktorého hlavnou výhodou je kapsula, schopná čiastočného uvoľňovania enzýmov. Kapsula sa rozpúšťa v žalúdku, mikrogranule majú enterosolventný povlak, teda nezmenené, vstupujú do čreva, kde liek začína svoju prácu, ďalej sa pohybuje spolu s chyme.

• cystická fibróza, najlepšie riešenie v detstve;
• nekróza pankreasu;
• odstránenie časti pankreasu so závažným nedostatkom enzýmu;
• onkopatológia gastrointestinálneho traktu;
• Schwachman Diamond choroba a ďalšie.

Somilaza

Prípravok obsahuje dva enzýmy: lipolytický solizim a alfa-amylázu. Všetky zložky sú odvodené z rastlín. Liek je znázornený len v prípade porušenia pankreasu spojeného s nedostatkom lipolýzy. Môže sa používať v rozpore s diétou a nadmernou konzumáciou tukových potravín na zjednodušenie trávenia.

Často spôsobuje alergické reakcie v dôsledku prítomnosti rastlinných zložiek. Na rozdiel od predchádzajúcich položiek, ktoré sa berú s jedlom, musí byť liek konzumovaný po jedle.

enzistal

Kombinovaný prípravok ako súčasť obsahuje zložky žlče vďaka tomu, čo zvyšuje aktivitu vlastných enzýmov. Hlavné použitie pre chronickú cholecystitídu, cholelitiázu, hepatitídu, cholangitídu a po odstránení žlčníka - s nedostatkom trávenia a nedostatkom žlče.

Prijaté po jedle. Môže spôsobiť nevoľnosť a dokonca zvracanie, ktoré podlieha predávkovaniu liekom.

Kedy sú enzýmy predpísané?

Enzýmy pankreasu sú ďaleko od neškodných liekov. Ich vymenovanie by mali kontrolovať praktickí lekári alebo gastroenterológovia. Hlavné údaje, pre ktoré je ich účel nevyhnutný: t

• insuficiencia pankreasu v dôsledku zápalových ochorení rôznych etiológií (autoimunitné, alkoholické, pankreatická nekróza, po diétnych poruchách atď.), onkologické procesy a resekcia žľazy;
• zápalové ochorenia sliznice žalúdka a čriev na zlepšenie trávenia potravy a uľahčenie absorpcie;
• v prípade deficitu žlče pri zápalových ochoreniach pečene, jeho kanálikov, žlčníka, ako aj po operáciách na odstránenie močového mechúra a resekcie pečene;
• jednorazové alebo krátkodobé použitie pre funkčné poruchy tráviaceho systému (po diétnych poruchách, stratenej stolici, pálení záhy, nevoľnosti) a prejedaní.

kontraindikácie

Enzýmy majú svoje vlastné kontraindikácie, najmä v prítomnosti rastlinných alebo živočíšnych zložiek:

• alergické reakcie na zložky výrobku;
• dna, pretože lieky môžu ďalej zvyšovať obsah solí kyseliny močovej, tento stav sa nazýva hyperurikúria;
• „Lazy“ syndróm pankreasu - keď nie je žiadny dôkaz a liek sa užíva pravidelne, žľaza prestane produkovať enzýmy sám a keď sa ukončí enzýmová terapia, rozvinie sa abstinenčný syndróm.

Je príjem enzýmov odôvodnený alebo sa mu dá vyhnúť?

Enzýmové prípravky by mali byť predpísané presne podľa indikácií. Nadmerné nadšenie pre drogy tejto farmakologickej skupiny vedie k významnému zníženiu funkcie samotnej pankreasu a niekedy k atrofii žalúdočnej sliznice a buniek vylučujúcich enzýmy pre ich zbytočnosť.

V prípade závažného stavu pacienta, v prípade nedostatočného trávenia a slabej absorpcie, je potrebná substitučná liečba. S nedostatočným zažívaním sa nielen môže kachexia vyvinúť s normálnou chuťou a dobrou výživou, ale aj s významnými nedostatkami vitamínov.

V závislosti od patológie lekár vypočíta dávku a indikuje trvanie liečby. Niekedy po dlhodobom používaní sa odporúča, aby sa liek postupne vyradil počas niekoľkých dní alebo týždňov. Pankreas sa aktivuje po štandardnom režime po vyložení.

Kľúčové odporúčania na zlepšenie aktivity enzýmov

Základné odporúčania pre dobré a správne trávenie:

• Správna výživa. Táto koncepcia zahŕňa nielen diétne výrobky, ale aj racionálny režim (konzumácia v presne regulovanom čase, aspoň trikrát denne, v rovnakých dávkach).
• Pohyblivý životný štýl. Šport zlepšuje pohyblivosť čriev, zvyšuje tón žlčových ciest a pankreatických kanálikov, zlepšuje evakuáciu tajomstva.
• Zvýšte spotrebu čistej vody na 2-2,5 litra. Podporuje lepšie rozpúšťanie zlúčenín a uľahčuje vstrebávanie, zmäkčuje trávu a uľahčuje jej pohyb cez črevnú trubicu.
• Pomaly žuť jedlo. V starovekom Japonsku, samuraj žuval časť ryže, výpočet 40 žuvanie pohyby. Dobre mechanicky spracované potraviny sa ľahšie strávia, slinové enzýmy sa podarí rozbiť viac zlúčenín a uľahčiť ďalšiu prácu.

Enzýmy tráviaceho systému

Definícia koncepcie

Enzýmy (synonymum: enzýmy) tráviaceho systému sú proteínové katalyzátory, ktoré sú produkované tráviacimi žľazami a rozkladajú potravinové živiny na jednoduchšie zložky počas procesu trávenia.

Enzýmy (latinčina) sú enzýmy (grécke), rozdelené do 6 hlavných tried.

Enzýmy, ktoré fungujú v tele, možno tiež rozdeliť do niekoľkých skupín:

1. Metabolické enzýmy - katalyzujú takmer všetky biochemické reakcie v tele na bunkovej úrovni. Ich súbor je špecifický pre každý typ bunky. Dva najdôležitejšie metabolické enzýmy sú: 1) superoxid dismutáza (superoxid dismutáza, SOD), 2) kataláza (kataláza). S uperoxid dismutázou chráni bunky pred oxidáciou. Kataláza rozkladá peroxid vodíka, ktorý je nebezpečný pre telo, ktoré sa tvorí v procese metabolizmu, na kyslík a vodu.

2. Tráviace enzýmy - katalyzujú rozpad komplexných živín (bielkovín, tukov, sacharidov, nukleových kyselín) na jednoduchšie zložky. Tieto enzýmy sa produkujú a pôsobia v tráviacom systéme tela.

3. Potravinárske enzýmy - sú prijímané s jedlom. Je zvláštne, že niektoré potravinárske výrobky v procese výroby poskytujú fázu fermentácie, počas ktorej sú nasýtené aktívnymi enzýmami. Mikrobiologické spracovanie potravinárskych výrobkov ich tiež obohacuje o enzýmy mikrobiálneho pôvodu. Samozrejme, dostupnosť hotových ďalších enzýmov uľahčuje štiepenie takýchto produktov v gastrointestinálnom trakte.

4. Farmakologické enzýmy - sú zavedené do tela vo forme liečiv na terapeutické alebo profylaktické účely. Tráviace enzýmy sú jedným z najčastejšie používaných v gastroenterologických skupinách liekov. Hlavnou indikáciou pre použitie enzýmových činidiel je stav zhoršeného trávenia a absorpcie živín - maldigestion / malabsorpčný syndróm. Tento syndróm má komplexnú patogenézu a môže sa vyvíjať pod vplyvom rôznych procesov na úrovni sekrécie jednotlivých tráviacich žliaz, intraluminálneho trávenia v gastrointestinálnom trakte (GIT) alebo absorpcie. Najčastejšími príčinami trávenia potravy a absorpčných porúch v praxi gastroenterológa sú chronická gastritída so zníženou funkciou žalúdka tvoriaceho kyselinu, post-gastrointestinálne poruchy, cholelitiáza a biliárna dyskinéza, exokrinná pankreatická nedostatočnosť. Globálny farmaceutický priemysel v súčasnosti vyrába veľké množstvo enzýmových prípravkov, ktoré sa navzájom líšia v dávke tráviacich enzýmov, ktoré sú v nich obsiahnuté, av rôznych prísadách. Enzýmové prípravky sú dostupné v rôznych formách - vo forme tabliet, prášku alebo kapsúl. Všetky enzýmové prípravky môžu byť rozdelené do troch veľkých skupín: tabletové prípravky obsahujúce pankreatín alebo tráviace enzýmy rastlinného pôvodu; liečivá, ktoré okrem pankreatínu obsahujú zložky žlče a lieky vyrobené vo forme kapsúl obsahujúcich mikrogranule s enterosolventným povlakom. Niekedy zloženie enzýmových prípravkov zahŕňa adsorbenty (simetikón alebo dimetikón), ktoré znižujú závažnosť nadúvania.

enzýmy

Enzýmy sú špeciálnym typom proteínov, ktoré svojou povahou zohrávajú úlohu katalyzátorov rôznych chemických procesov.

Tento pojem je neustále počuť, ale nie každý chápe, čo je enzým alebo enzým, aké funkcie táto látka vykonáva, ako aj to, ako sa enzýmy odlišujú od enzýmov a či sa vôbec líšia. To všetko teraz a zistite.

Bez týchto látok nemohli ľudia ani zvieratá stráviť jedlo. A po prvýkrát sa ľudstvo uchýlilo k použitiu enzýmov v každodennom živote pred viac ako 5 tisíc rokmi, keď sa naši predkovia naučili skladovať mlieko v „jedlách“ zo žalúdkov zvierat. Za takýchto podmienok, pod vplyvom syridla, sa mlieko zmenilo na syr. A to je len jeden príklad toho, ako enzým funguje ako katalyzátor, ktorý urýchľuje biologické procesy. Dnes sú enzýmy v priemysle nepostrádateľné, sú dôležité pre výrobu cukru, margarínov, jogurtov, piva, kože, textilu, alkoholu a dokonca aj betónu. Tieto užitočné látky sú tiež prítomné v detergentoch a pracích práškoch - pomáhajú odstraňovať škvrny pri nízkych teplotách.

História objavovania

Enzým sa preloží z gréckeho slova "kyslé". A objavovanie tejto látky ľudstvom je spôsobené Holanďanom Janom Baptistom Van Helmontom, ktorý žil v 16. storočí. Naraz sa veľmi zaujímal o alkoholové kvasenie a počas svojho výskumu našiel neznáme látky, ktoré tento proces urýchľujú. Holanďan ju nazval fermentum, čo znamená „kvasenie“. Potom, takmer o tri storočia neskôr, Francúz Louis Pasteur, ktorý tiež pozoroval procesy fermentácie, dospel k záveru, že enzýmy nie sú ničím iným ako látkami živej bunky. Nemecký Edward Buchner po určitom čase vyťažil enzým z kvasiniek a zistil, že táto látka nie je živým organizmom. Tiež mu dal svoje meno - "zimaza". O niekoľko rokov neskôr, iný nemecký výrobca Willy Kühne navrhol, aby boli všetky proteínové katalyzátory rozdelené do dvoch skupín: enzýmy a enzýmy. Navyše navrhol nazvať druhý termín „kvas“, ktorého činnosť sa šíri mimo živých organizmov. A iba 1897 ukončilo všetky vedecké spory: bolo rozhodnuté použiť oba výrazy (enzým a enzým) ako absolútne synonymá.

Štruktúra: reťaz tisícov aminokyselín

Všetky enzýmy sú proteíny, ale nie všetky proteíny sú enzýmy. Podobne ako iné proteíny, enzýmy sa skladajú z aminokyselín. A zaujímavé je, že vytvorenie každého enzýmu sa pohybuje od sto do jedného milióna aminokyselín navlečených ako perly na reťazec. Ale toto vlákno nie je nikdy - zvyčajne zakrivené stokrát. Pre každý enzým je teda vytvorená trojrozmerná unikátna štruktúra. Medzitým je molekula enzýmu relatívne veľká a len malá časť jej štruktúry, tzv. Aktívne centrum, sa zúčastňuje na biochemických reakciách.

Každá aminokyselina je spojená s iným špecifickým typom chemickej väzby a každý enzým má svoju vlastnú jedinečnú aminokyselinovú sekvenciu. Na vytvorenie väčšiny z nich sa používa približne 20 druhov amínových látok. Dokonca aj malé zmeny v sekvencii aminokyselín môžu drasticky zmeniť vzhľad a "talenty" enzýmu.

Biochemické vlastnosti

Hoci s účasťou enzýmov v prírode existuje obrovské množstvo reakcií, ale všetky sa dajú rozdeliť do 6 kategórií. Preto každá z týchto šiestich reakcií prebieha pod vplyvom určitého typu enzýmu.

Reakcie enzýmu:

1. Oxidácia a redukcia.

Enzýmy zapojené do týchto reakcií sa nazývajú oxidoreduktázy. Ako príklad môžeme spomenúť, ako alkoholdehydrogenázy premieňajú primárne alkoholy na aldehyd.

Enzýmy, ktoré spôsobujú tieto reakcie, sa nazývajú transferázy. Majú schopnosť presúvať funkčné skupiny z jednej molekuly do druhej. To sa deje napríklad vtedy, keď alanínaminotransferáza presúva alfa-aminoskupiny medzi alanínom a aspartátom. Transferázy tiež presúvajú fosfátové skupiny medzi ATP a inými zlúčeninami a disacharidy sa vytvárajú z glukózových zvyškov.

Hydrolasy podieľajúce sa na reakcii sú schopné rozpojiť jednotlivé väzby pridaním prvkov vody.

1. Vytvorte alebo odstráňte dvojitú väzbu.

K tomuto typu nehydrolytickej reakcie dochádza za účasti lyázy.

1. Izomerizácia funkčných skupín.

V mnohých chemických reakciách sa poloha funkčnej skupiny mení v rámci molekuly, ale samotná molekula pozostáva z rovnakého počtu a typu atómov, ktoré boli pred začiatkom reakcie. Inými slovami, substrát a reakčný produkt sú izoméry. Tento typ transformácie je možný pod vplyvom izomerázových enzýmov.

1. Vytvorenie jediného spojenia s odstránením prvku vody.

Hydrolasy zničia väzbu pridaním vody do molekuly. Lyázy uskutočňujú reverznú reakciu, pričom sa odstráni vodná časť z funkčných skupín. Vytvorte tak jednoduché spojenie.

Ako pracujú v tele?

Enzýmy urýchľujú takmer všetky chemické reakcie vyskytujúce sa v bunkách. Sú životne dôležité pre ľudí, uľahčujú trávenie a urýchľujú metabolizmus.

Niektoré z týchto látok pomáhajú rozbiť príliš veľké molekuly na menšie „kúsky“, ktoré telo dokáže stráviť. Iní sa viažu na menšie molekuly. Ale enzýmy sú z vedeckého hľadiska vysoko selektívne. To znamená, že každá z týchto látok môže urýchliť iba špecifickú reakciu. Molekuly, s ktorými enzýmy "pracujú", sa nazývajú substráty. Substráty zase vytvárajú väzbu s časťou enzýmu nazývaného aktívne centrum.

Existujú dva princípy vysvetľujúce špecifickosť interakcie enzýmov a substrátov. V takzvanom modeli s kľúčovým zámkom zaujme aktívne centrum enzýmu presne definovanú konfiguráciu. Podľa iného modelu, účastníci reakcie, aktívne centrum a substrát, menia svoje formy na pripojenie.

Bez ohľadu na princíp interakcie je výsledok vždy rovnaký - reakcia pod vplyvom enzýmu prebieha mnohokrát rýchlejšie. V dôsledku tejto interakcie sa nové molekuly „narodia“, ktoré sa potom oddelia od enzýmu. Látka-katalyzátor pokračuje vo svojej práci, ale za účasti iných častíc.

Hyperaktivita a hypoaktivita

Existujú prípady, keď enzýmy vykonávajú svoju funkciu s nepravidelnou intenzitou. Nadmerná aktivita spôsobuje nadmernú tvorbu reakčného produktu a nedostatok substrátu. Výsledkom je zhoršenie zdravia a vážna choroba. Príčinou hyperaktivity enzýmu môže byť tak genetická porucha, ako aj nadbytok vitamínov alebo stopových prvkov použitých v reakcii.

Hypoaktivita enzýmov môže dokonca spôsobiť smrť, keď napríklad enzýmy neodstránia toxíny z tela alebo sa vyskytne nedostatok ATP. Príčinou tohto stavu môžu byť aj mutované gény alebo naopak hypovitaminóza a nedostatok iných živín. Nízka telesná teplota okrem toho spomaľuje fungovanie enzýmov.

Katalyzátor a nie len

Dnes môžete často počuť o prínosoch enzýmov. Aké sú však tieto látky, na ktorých závisí výkon nášho tela?

Enzýmy sú biologické molekuly, ktorých životný cyklus nie je definovaný rámcom od narodenia a smrti. Jednoducho pracujú v tele, kým sa nerozpustia. Spravidla sa to deje pod vplyvom iných enzýmov.

V procese biochemických reakcií sa nestávajú súčasťou konečného produktu. Keď je reakcia ukončená, enzým opúšťa substrát. Potom je látka pripravená vrátiť sa do práce, ale na inú molekulu. A tak to trvá tak dlho, ako telo potrebuje.

Jedinečnosť enzýmov spočíva v tom, že každý z nich vykonáva iba jednu funkciu, ktorá mu bola pridelená. Biologická reakcia sa vyskytuje len vtedy, keď pre ňu enzým nájde správny substrát. Táto interakcia môže byť porovnaná s princípom fungovania kľúča a zámky - len správne vybrané prvky budú môcť „spolupracovať“. Ďalšia vlastnosť: môžu pracovať pri nízkych teplotách a miernom pH a katalyzátory sú stabilnejšie ako akékoľvek iné chemikálie.

Enzýmy ako katalyzátory urýchľujú metabolické procesy a ďalšie reakcie.

Tieto procesy spravidla pozostávajú z určitých štádií, z ktorých každá vyžaduje prácu určitého enzýmu. Bez toho sa cyklus konverzie alebo zrýchlenia nedá dokončiť.

Asi najznámejšou zo všetkých funkcií enzýmov je úloha katalyzátora. To znamená, že enzýmy kombinujú chemikálie takým spôsobom, aby sa znížili náklady na energiu potrebné na rýchlejšie vytvorenie produktu. Bez týchto látok by chemické reakcie prebiehali stokrát pomalšie. Ale enzýmové schopnosti nie sú vyčerpané. Všetky živé organizmy obsahujú energiu, ktorú potrebujú na pokračovanie v živote. Adenosintrifosfát alebo ATP je druh nabitej batérie, ktorá zásobuje bunky energiou. Fungovanie ATP je však bez enzýmov nemožné. A hlavným enzýmom, ktorý produkuje ATP, je syntáza. Pre každú molekulu glukózy, ktorá je transformovaná na energiu, syntetáza produkuje približne 32-34 ATP molekúl.

Okrem toho sa v medicíne aktívne používajú enzýmy (lipáza, amyláza, proteáza). Slúžia najmä ako zložka enzýmových prípravkov, ako sú „sviatočné“, „Mezim“, „Panzinorm“ a „Pancreatin“, ktoré sa používajú na liečbu trávenia. Ale niektoré enzýmy môžu tiež ovplyvniť obehový systém (rozpúšťať krvné zrazeniny), urýchľovať hojenie hnisavých rán. A dokonca aj v protirakovinových terapiách sa uchýliť k použitiu enzýmov.

Faktory určujúce aktivitu enzýmov

Pretože enzým je schopný mnohokrát urýchliť reakciu, jeho aktivita je určená takzvaným počtom otáčok. Tento termín sa vzťahuje na počet substrátových molekúl (reaktant), ktoré 1 molekula enzýmu môže transformovať za 1 minútu. Existuje však niekoľko faktorov, ktoré určujú rýchlosť reakcie:

Zvýšenie koncentrácie substrátu vedie k urýchleniu reakcie. Čím viac molekúl účinnej látky, tým rýchlejšie reakcia prebieha, pretože je zapojených viac aktívnych centier. Zrýchlenie je však možné len dovtedy, kým nie sú aktivované všetky molekuly enzýmu. Následne ani zvýšenie koncentrácie substrátu urýchli reakciu.

Zvýšenie teploty zvyčajne vedie k rýchlejším reakciám. Toto pravidlo funguje pre väčšinu enzymatických reakcií, ale iba dovtedy, kým teplota nestúpne nad 40 stupňov Celzia. Po tejto značke sa naopak prudko znižuje rýchlosť reakcie. Ak teplota klesne pod kritický bod, rýchlosť enzymatických reakcií opäť vzrastie. Ak teplota stále stúpa, kovalentné väzby sú rozbité a katalytická aktivita enzýmu je navždy stratená.

Rýchlosť enzymatických reakcií je tiež ovplyvnená pH. Pre každý enzým existuje jeho optimálna úroveň kyslosti, pri ktorej je reakcia najvhodnejšia. Zmeny pH ovplyvňujú aktivitu enzýmu, a tým aj reakčnú rýchlosť. Ak sú zmeny príliš veľké, substrát stráca svoju schopnosť viazať sa na aktívne jadro a enzým už nemôže katalyzovať reakciu. S obnovením požadovanej hodnoty pH sa obnoví aj aktivita enzýmu.

Enzýmy na trávenie

Enzýmy prítomné v ľudskom tele môžu byť rozdelené do dvoch skupín:

Metabolická "práca" na neutralizáciu toxických látok, ako aj na produkciu energie a proteínov. A samozrejme urýchliť biochemické procesy v tele.

To, čo je za trávenie zodpovedné, je jasné od mena. Ale aj tu funguje princíp selektívnosti: určitý typ enzýmu ovplyvňuje iba jeden druh jedla. Preto, aby sa zlepšilo trávenie, môžete sa uchýliť k trochu podvod. Ak telo nestrávi nič z potravy, potom je potrebné doplniť diétu prípravkom obsahujúcim enzým, ktorý je schopný rozložiť ťažko stráviteľné jedlo.

Potravinárske enzýmy sú katalyzátory, ktoré rozkladajú potraviny do stavu, v ktorom je telo schopné absorbovať živiny z nich. Tráviace enzýmy sú niekoľkých typov. V ľudskom tele sú rôzne druhy enzýmov obsiahnuté v rôznych častiach tráviaceho traktu.

V tomto štádiu je potrava ovplyvnená alfa-amylázou. Rozkladá sacharidy, škroby a glukózu, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch, ovocí, zelenine a iných potravinách.

Tu pepsín štiepi proteíny do stavu peptidov a želatinázy - želatíny a kolagénu obsiahnutého v mäse.

V tomto štádiu „práca“:

• trypsín je zodpovedný za rozpad proteínov;
• alfa chymotrypsín - pomáha asimilácii proteínov;
• elastáza - rozkladajú niektoré typy proteínov;
• nukleázy - pomáhajú rozkladať nukleové kyseliny;
• steapsín - podporuje vstrebávanie tukových potravín;
• amyláza - je zodpovedná za absorpciu škrobu;
• lipáza - rozkladá tuky (lipidy) obsiahnuté v mliečnych výrobkoch, orechoch, olejoch a mäse.

Viac ako častice jedla "vykúzliť":

• peptidázy - štiepia peptidové zlúčeniny na úroveň aminokyselín;
• sacharóza - pomáha stráviť komplexné cukry a škroby;
• maltase - rozkladá disacharidy na stav monosacharidov (sladový cukor);
• laktáza - rozkladá laktózu (glukóza obsiahnutá v mliečnych výrobkoch);
• lipáza - podporuje asimiláciu triglyceridov, mastných kyselín;
• Erepsín - ovplyvňuje proteíny;
• izomaltáza - „funguje“ s maltózou a izomaltózou.

Funkcie enzýmov sú:

• E. coli - je zodpovedná za štiepenie laktózy;
• laktobacily - postihujú laktózu a niektoré iné sacharidy.

Okrem týchto enzýmov existujú aj:

• diastáza - štiepenie rastlinného škrobu;
• invertáza - rozkladá sacharózu (stolový cukor);
• glukoamyláza - premieňa škrob na glukózu;
• Alfa-galaktozidáza - podporuje trávenie fazule, semien, sójových produktov, koreňovej zeleniny a listovej zeleniny;
• Bromelaín, enzým odvodený z ananásu, podporuje rozklad rôznych typov proteínov, je účinný pri rôznych úrovniach kyslosti, má protizápalové vlastnosti;
• Papain, enzým izolovaný zo surovej papáje, pomáha rozkladať malé a veľké proteíny a je účinný v širokom spektre substrátov a kyslosti.
• celuláza - rozkladá celulózu, rastlinné vlákno (nenachádza sa v ľudskom tele);
• endoproteázu - štiepi peptidové väzby;
• extrakt zo žlčového žlče - enzým živočíšneho pôvodu, stimuluje črevnú motilitu;
• Pankreatín - enzým živočíšneho pôvodu, urýchľuje trávenie tukov a proteínov;
• Pancrelipáza - živočíšny enzým, ktorý podporuje absorpciu proteínov, sacharidov a lipidov;
• pektináza - rozkladá polysacharidy nachádzajúce sa v ovocí;
• fytáza - podporuje vstrebávanie kyseliny fytovej, vápnika, zinku, medi, mangánu a iných minerálov;
• xylanáza - rozkladá glukózu z obilnín.

Katalyzátory vo výrobkoch

Enzýmy sú rozhodujúce pre zdravie, pretože pomáhajú telu rozbiť zložky potravín do stavu vhodného na používanie živín. Črevo a pankreas produkujú široké spektrum enzýmov. Ale okrem toho sa v niektorých potravinách nachádzajú aj mnohé z ich prospešných látok, ktoré podporujú trávenie.

Fermentované potraviny sú takmer ideálnym zdrojom prospešných baktérií potrebných na správne trávenie. A v čase, keď lekárne probiotiká "fungujú" len v hornej časti tráviaceho systému a často nedosahujú črevá, účinok enzýmových produktov sa prejavuje v celom gastrointestinálnom trakte.

Napríklad marhule obsahujú zmes užitočných enzýmov, vrátane invertázy, ktorá je zodpovedná za rozklad glukózy a prispieva k rýchlemu uvoľneniu energie.

Prírodný zdroj lipázy (prispieva k rýchlejšiemu tráveniu lipidov) môže slúžiť ako avokádo. V tele táto látka produkuje pankreas. Aby ste však tomuto telu uľahčili život, môžete sa liečiť napríklad s avokádovým šalátom - chutným a zdravým.

Okrem toho, že banán je možno najznámejším zdrojom draslíka, dodáva organizmu aj amylázu a maltózu. Amyláza sa nachádza aj v chlebe, zemiakoch, obilninách. Maltase prispieva k štiepeniu maltózy, tzv. Sladového cukru, ktorý je zastúpený v množstve piva a kukuričného sirupu.

Ďalšie exotické ovocie - ananás obsahuje celý rad enzýmov, vrátane bromelaínu. A podľa niektorých štúdií má tiež protirakovinové a protizápalové vlastnosti.

Extremofily a priemysel

Extremofily sú látky, ktoré dokážu udržať svoje živobytie v extrémnych podmienkach.

Živé organizmy, ako aj enzýmy, ktoré im umožňujú fungovať, sa našli v gejzíroch, kde sa teplota blíži bodu varu a hlboko v ľade, ako aj v podmienkach extrémnej slanosti (Death Valley v USA). Okrem toho vedci zistili, že enzýmy, pre ktoré sa ukázalo, že pH nie je základnou požiadavkou efektívnej práce. Výskumní pracovníci sa zaujímajú najmä o extrémofilné enzýmy ako látky, ktoré sa môžu široko používať v priemysle. Aj keď dnes enzýmy už našli uplatnenie v priemysle ako biologicky a ekologicky nezávadnú látku. Enzýmy sa používajú v potravinárskom priemysle, kozmetike a domácnostiach.

Okrem toho sú „služby“ enzýmov v takýchto prípadoch lacnejšie ako syntetické analógy. Prírodné látky sú navyše biologicky odbúrateľné, čo znemožňuje ich používanie pre životné prostredie. V prírode sú mikroorganizmy, ktoré môžu rozložiť enzýmy na jednotlivé aminokyseliny, ktoré sa potom stávajú súčasťou nového biologického reťazca. Ale to, ako sa hovorí, je úplne iný príbeh.

Čo sú tráviace enzýmy?

Zažívací proces začína v ústach a končí v hrubom čreve. Je rozdelená na dve časti. Ide o mechanické a chemické spracovanie prichádzajúcich potravín. Mechanické spracovanie prebieha v ústnej dutine brúsením a mletím.

Mechanické spracovanie v žalúdku a črevách spočíva v pravidelnom miešaní v dôsledku pohyblivosti svalovej vrstvy. Chemické spracovanie potravy začína v ústnej dutine pomocou slín, ktoré rozkladajú niektoré sacharidy a obohacujú potraviny určitými vitamínmi. Po vstupe do žalúdočnej dutiny sa kusový materiál spracováva koncentrovanou kyselinou chlorovodíkovou. Táto látka dezinfikuje požité látky a prispieva k ich rýchlejšiemu štiepeniu. Potom vstúpia do hry tráviace enzýmy, ktoré produkujú v dostatočnom množstve pankreas a iné orgány gastrointestinálneho traktu.

Enzýmy tráviacich žliaz

Gastrointestinálny trakt je štruktúrovaný tak, že umožňuje vytvoriť optimálne podmienky pre trávenie a vstrebávanie živín. Tráviace enzýmy sú vylučované zo žliaz, ktoré sú v sliznici gastrointestinálneho traktu a môžu sa pohybovať do čreva z vonkajších orgánov a žliaz, ako sú pečeň, slinné žľazy a pankreas.

Prakticky celý intestinálny povrch je lemovaný sekrečnými bunkami, ktoré vylučujú hlien, aby chránili hlbšie vrstvy, vitamíny a mnohé tráviace enzýmy, hlien je vylučovaný v celom trakte a nemá enzymatickú aktivitu. Hlavnou úlohou tejto látky je mazivo na uľahčenie pohybu potravín cez črevá. Okrem toho hlien chráni črevnú sliznicu pred chemickými procesmi trávenia. Celkovo tvoria tráviace šťavy (enzýmy a hlien) vylučované celým gastrointestinálnym traktom 6 až 7 litrov denne.

Existujú rôzne faktory, ktoré stimulujú a inhibujú sekréciu tráviacich enzýmov, vrátane použitia určitých typov potravín, hormónov a zhoršenej inervačnej aktivity. Akákoľvek porucha, ktorá ovplyvňuje produkciu, sekréciu a pôsobenie týchto enzýmov, môže viesť k množstvu zažívacích problémov.

Zoznam tráviacich enzýmov v ľudskom tele

Ako je uvedené vyššie, tráviace enzýmy sa vylučujú v priebehu gastrointestinálneho traktu. Skúsme ich klasifikovať podľa miesta výroby a vydania.

Tráviace enzýmy ústnej dutiny sú produkované slinnými žľazami a zahŕňajú:

• Ptyalin, obsahujúci alfa-amylázu;
• lyzozým;
• antibakteriálne enzýmy.

V ústnej dutine sa približne 1 liter tekutín vylučuje denne v procesoch trávenia. V pažeráku sa vylučuje len hlien bez enzýmov a biologicky aktívnych látok.

Mnohé tráviace enzýmy sú vylučované žľazami umiestnenými v dutine žalúdka. Patrí medzi ne:

• kyselina chlorovodíková (HCl) vylučovaná parietálnymi bunkami;
• pepsinogénu;
• vnútorný faktor;
• hlien.

Objem fyziologických tekutín produkovaných žalúdkom je 1,5 litra denne pre dospelého. Tráviace enzýmy u detí sa uvoľňujú v oveľa menších množstvách.

Najpočetnejšou skupinou sú pankreatické enzýmy:

• trypsín
• chymotrypsín;
• karboxypeptidázu;
• amylázy;
• lipázy;
• esterázy cholesterolu.

Tekutina vylučovaná pankreasom tiež obsahuje bikarbonáty, ktoré deaktivujú pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej. Celkový denný objem tekutiny je 1 liter.

Pečeň produkuje žlč, ktorá sama o sebe nenesie funkčné tráviace zaťaženie. Hlavný vplyv - štiepenie tukov a čistenie črevného povrchu mastných kyselín.

V tenkom čreve prebiehajú všetky hlavné tráviace chemické procesy. Tu sú tuky, bielkoviny a sacharidy rozdelené na jednoduché chemické zlúčeniny, ktoré naše telo ďalej využíva na budovanie nových buniek. To teda vyžaduje obrovské množstvo pomocných tráviacich enzýmov. Medzi nimi stojí za zmienku:

V hrubom čreve sa vylučuje len hlien, čo uľahčuje vyprázdňovanie a evakuáciu výkalov z konečníka.