Čo sú produkované pankreatické enzýmy?

Okrem tráviacich prvkov, toto telo produkuje hydrogenuhličitan sodný, čo je roztok, ktorý má neutralizačnú aktivitu voči kyseline chlorovodíkovej v žalúdku. Niektoré enzýmy sa syntetizujú okamžite v aktívnej forme, niekedy sa produkujú proenzýmy, ktorých aktivácia vyžaduje určité podmienky.

Schéma produkcie pankreatickej šťavy sa uskutočňuje podľa dobre zavedeného systému, v ktorom možno vysledovať jasnú koreláciu. Funkcia pankreasu „ruka v ruke“ so žlčníkom. Uvoľňovanie žlčovej šťavy v tenkom čreve začína aktívnu aktivitu na vylučovanie enzýmov a až potom sa pankreatická šťava posiela do dvanástnika. Trypsíny a chymotrypsíny v dvanástniku, ktorých hladina je normálna, zastavujú produkciu enzýmov, ale signály, že potravina vstúpila do žalúdka (natiahne steny) alebo sa čoskoro spotrebuje (vôňa, chuť) - obnovia aktiváciu enzýmov pre ďalšie rozdelenia.

Je to dôležité! Látky pankreatickej šťavy sú vo svojej inaktívnej fáze. Ak boli aktívne, mohli si rozdeliť vlastné tkanivá žliaz. Svoju aktívnu prácu začínajú len vtedy, keď sa žlč nahromadila na požadovanú úroveň. Preto je dôležité, aby kanály vždy zostali voľné pre tok žlče - inak sa nedá vyhnúť tráviacim problémom.

Nedostatok enzýmu pankreasu

Poruchy trávenia majú vplyv na prácu všetkých tkanív, orgánov a systémov. Kľúčová úloha v trávení patrí pankreatickým enzýmom, ale niekedy ich správanie neumožňuje aktívne fungovať a syntetizovať v požadovanom množstve. Ich nedostatok vyvoláva rozvoj chronickej pankreatitídy, ktorá má tieto faktory:

• Zneužívanie alkoholu;
• Nedostatok režimu v strave;
• Nepravidelné jedlá vrátane stravy;
• Prevaha jedného typu potraviny;
• infekcie;
• Poranenia orgánov a ich následky;
• Lieky užívané bez kontroly ošetrujúcim lekárom vrátane inhibítorov enzýmov.

Pankreatitída je častou léziou pankreasu, ktorá sa vyznačuje zvýšenou enzymatickou aktivitou skôr, než sa požaduje. Normálne sú enzýmy produkované po jedle, ale keď je pankreatitída aktivovaná pred jedlom, potom je potravinový kúsok zničený a samotný orgán je ovplyvnený vlastnými enzýmami.

Klasifikácia nedostatku enzýmu

1. Nedostatok vnútornej sekrécie je najčastejšou patológiou - diabetes druhého typu, keď inzulín nie je syntetizovaný v požadovanom množstve. Choroba je diagnostikovaná krvným testom na glukózu - jej rýchlosť je 5,5 mmol / l;
2. Nedostatočná vonkajšia sekrécia - keď dochádza k poklesu tráviacich enzýmov. Preťaženie, najmä tuk, je u týchto pacientov kontraindikované - enzýmy nie sú schopné rozbiť všetky triglyceridy.

Trvanie pankreatickej insuficiencie je rozdelené na: t

1. Funkčný - dočasný stav vhodný na liečbu;
2. Organické - predĺžená porážka tela, pri ktorej nie je možné rýchlo vrátiť správnu prácu tela.

Prípravky enzýmov pankreasu

Menovaný iba lekárom po vyšetrení a prítomnosti nasledujúcich klinických príznakov:

• Horšia chuť k jedlu;
• Bolesť v ľavej hypochondriu;
• Útoky na nevoľnosť a nutkanie zvracať po jedle;
• Ťažkosť a nadúvanie;
• Všeobecná malátnosť, slabosť;
• Zmeny v charakteristike stolice - stáva sa mastnou alebo naopak vodnatou. Vo výkaloch sú vlákna nestráveného jedla, hlienu. Farba stoličky je žltá alebo oranžová.

Prípravky enzýmov pankreasu sú navrhnuté tak, aby kompenzovali ich nedostatok. Existujú dve skupiny:

1. Enzýmové prípravky - privedú enzýmy na úroveň potrebnú na správne rozdelenie látok;
2. Anti-enzýmové prípravky - na elimináciu enzýmov produkovaných nad normálne množstvo.

Príklady enzýmových liečiv:

• Pankreatín - odvodený z pankreasu hovädzieho dobytka. Zloženie - trypsín, amyláza. Znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Ďalšími indikáciami na užívanie pankreatínu sú funkčná dysfunkcia pečene, pankreasu;
• Festal - pozostáva z účinných látok žlčovej amylázy, lipázy, proteázy. Je indikovaný na použitie u pacientov s ťažkosťou a bolesťou v epigastrickej oblasti;
• Oraza - sa predpisuje na dysfunkciu pankreasu.

Ďalšie lieky rovnakej skupiny - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, rastlinného pôvodu - Somilaz a Unienzyme. Príklady anti-enzýmových činidiel:

• Panthripín - inhibuje aktivitu proteolytických enzýmov;
• Aprotinín - inhibuje aktivitu polypeptidov.

Úloha enzýmov pankreasu pri trávení

Normálne trávenie a asimilácia potravy vstupujúcej do gastrointestinálneho traktu sa uskutočňuje prostredníctvom aktivity pankreatických enzýmov (RV), ktorých hlavným účelom je rozkladať také esenciálne látky, ako sú proteíny, tuky a sacharidy. Pri nedostatočnej produkcii enzýmov, ako aj v prípade ich prebytku v pankrease dochádza k patologickým procesom, ktoré vedú k iným odchýlkam a zhoršeniu zdravia pacienta vo všeobecnosti. Moderná medicína má množstvo liekov, ktoré vám umožňujú dosiahnuť predchádzajúcu rovnováhu enzýmu a obnoviť správnu činnosť pankreasu. Len o tom budeme hovoriť.

Čo robia enzýmy a čo sa rozkladajú?

Pankreas je orgán, ktorý je priamo spojený s dvoma systémami - endokrinný a tráviaci. Endokrinné oddelenie je zodpovedné za produkciu hormónov, medzi ktorými je inzulín, zdroj energie a exokrinná časť pankreasu produkuje pankreatickú šťavu, ktorá okrem vody, bikarbonátov a elektrolytov obsahuje tie isté enzýmy, ktoré sú nevyhnutné pre tráviaci proces. Akonáhle v dvanástniku, okamžite začať svoju hlavnú činnosť, čo je rozpad sacharidov, rovnako ako bielkoviny a tuky.

Ak tento mechanizmus zvážime podrobnejšie, vyzerá takto. Keď sa do tenkého čreva dostane hrubý žalúdok zo žalúdka, pankreas dostane zodpovedajúci signál, po ktorom začne uvoľňovať pankreatickú šťavu so všetkými potrebnými enzýmami pre každú časť potravinovej hmoty. Avšak v neaktívnej fáze vstupujú do dvanástnika ˗ ich zistenie v tejto forme v pankrease bráni samo-tráveniu orgánu. V oblasti veľkej duodenálnej papily sa otvorí kanál Virunga, ku ktorému prebieha žlčový kanál paralelne. Žlčová žľaza vypudená zo žlčníka a šťavy slinivky brušnej sa zmieša, po čom začne pracovať enzým. Enzymatické látky rozkladajú tukové molekuly na mastné kyseliny a glycerol, na aminokyseliny белка proteínové molekuly, na jednoduché cukry ˗ komplexné sacharidy. Tieto konečné produkty sa absorbujú v tenkom čreve a vstupujú do krvného obehu, odkiaľ sa šíria do iných tkanív a orgánov.

Aké enzýmy produkujú pankreas

Existuje niekoľko typov enzýmov pankreasu, z ktorých každý má svoj vlastný účel:

• Proteolytické enzýmy (proteázy) down rozkladajú proteíny;
• Amylolytické (karbohydrázy) ˗ sú zamerané na štiepenie sacharidov;
• Lipolytické enzýmy (lipázy) ˗ špecializujúce sa na rozklad tukov.

Zvážte ich podrobnejšie.

Proteolytické enzýmy

Zahŕňajú elastázu, chymotrypsín a trypsín. Tieto látky sú zamerané na rozdelenie veľkých proteínových molekúl na peptidy, ktoré sú jednoduchšími zložkami. Ďalej, karboxypeptidáza je zapojená do procesu, ktorý tiež vykonáva funkciu štiepenia, ale špecializuje sa na peptidy, z ktorých sú odvodené aminokyseliny. Všetky aminokyseliny, okrem nukleovej kyseliny, sa absorbujú v dvanástniku, čo je spôsobené účinkami enzýmov nukleáz (deoxyribonukleázy, ako aj ribonukleázy).

Existujú 2 typy proteáz:

1. Peptidáza ˗ je zodpovedná za hydrolýzu externých peptidových väzieb;
2. Proteináza ˗ tieto enzýmy rozkladajú vnútorné peptidové väzby.

Amylolytické enzýmy

Sú označené ako alfa, beta a gama, ale v ľudskom tráviacom systéme pôsobia iba alfa-amylázy, ktorých hlavnou funkciou je rozklad komplexných sacharidov (škrobu) na maltózu a dextrín a jednoduché cukry ˗ na fruktózu a glukózu.

Je známe, že v slinných žľazách je tiež prítomné nevýznamné množstvo amylázy, vďaka čomu sa produkty ako ryža a zemiaky spracúvajú ľahko a rýchlo a proces ich štiepenia sa spúšťa žuvaním.

Amylolytické enzýmy zahŕňajú laktázu, ktorá spracováva mliečny cukor obsiahnutý v mliečnych výrobkoch (hovoríme o laktóze).

Lipolytické enzýmy

Reprezentantom tejto skupiny je lipáza, ktorá je aktivovaná v čreve v dôsledku colipázy. Je to spôsobené tým, že pankreas produkuje enzým inaktívneho typu prolipázy typu ип, ktorý môže plniť svoju hlavnú úlohu len vtedy, ak je kombinovaný s prítomnou colipázou v tenkom čreve. Po jej spustení začne lipáza rozkladať molekuly tuku na glycerol a mastné kyseliny. Aby sa tuky mohli stráviť, je potrebná ich emulgácia so žlčovými kyselinami, čo znamená rozpad na najmenšie fragmenty. Takto sa vytvárajú podmienky pre kontakt s lipázou.

Analógy lipázy sa tiež nachádzajú v pľúcach, črevách a pečeni. Okrem toho existuje lingválna lipáza, ktorá v zložení šťavy pankreasu viac ako v krvi asi 20 tisíc krát. Začiatkom zápalového procesu lipáza pankreasu preniká do cirkulačného systému vo významných množstvách.

Krvný test na enzýmy a normálny obsah tráviacich enzýmov

Na stanovenie hladiny enzýmov je potrebné darovať krv na jej biochemickú analýzu. Ich vysoká koncentrácia alebo naopak príliš nízka hodnota môže naznačovať rôzne ochorenia pankreasu.

Centrom pozornosti špecialistov je:

• Amyláza, ktorej rýchlosť sa pohybuje od 20 do 100 jednotiek. 1 1;
• Lipáza - 13 - 60 jednotiek / l;
• Elastáza - 0,1 - 4,0 ng / ml;
• Trypsín 25 +/- 5,3 mg / l.

Dekódovanie tejto analýzy zahŕňalo gastroenterológa. Konečná diagnóza sa môže vykonať len s ohľadom na výsledky iných testov (výkaly a moč), ako aj informácie získané prostredníctvom inštrumentálnej diagnostiky.

Enzýmy v prípravkoch

Existuje niekoľko typov enzýmov:

• Tráviaci (pankreatický), produkovaný pankreasom a stenami dvanástnika;
• Zelenina vstupujúca do tela s jedlom;
• Enzýmy odvodené zo špeciálnych prípravkov.

Lieky obsahujúce enzým sú potrebné na dysfunkciu exokrinného pankreasu. Takéto poruchy sa vyskytujú v dôsledku rôznych patologických procesov, ktoré sa vyskytujú v pankrease, čo má za následok poškodenie buniek orgánov a už viac neprodukuje enzýmy potrebné na normálne trávenie. V dôsledku toho sa u pacienta objavia dyspeptické poruchy vo forme nevoľnosti a zvracania, hnačky alebo zápchy, straty chuti do jedla. Známky porušenia možno vysledovať do fekálnej hmoty, v ktorej sú kúsky nestrávených potravín a tukov. Najhoršia vec je však iná.

Pre zápal pankreasu je charakteristický výskyt silnej bolesti. Je to spôsobené skutočnosťou, že parenchým orgánu, v dôsledku nástupu patologického procesu, napučiava, vylučovacie kanály sú stlačené a ich lúmeny sú významne zúžené. Šťava pankreasu stráca schopnosť odísť, a preto stagnuje v pankrease. Od tohto momentu začína proces samo-trávenia orgánu, pretože enzýmy určené na rozdeľovanie práce v rámci pankreasu, až teraz tkanivá samotnej žľazy sa stávajú predmetom ich vplyvu, ktorý doslova prechádza „jedením“ a ďalšou smrťou.

Často k tomu dochádza, keď sa podvýživa, nadmerné požívanie alkoholu alebo odmietnutie užívať drogy zamerané na odstránenie záťaže z tela.

Lieky obsahujúce enzým sú prípravky vyrobené na báze bovinnej alebo bravčovej pankreasu, ktoré majú tráviace enzýmy, ktoré sú identické s ľudskými. Tieto zahŕňajú proteázu, amylázu a lipázu. Keď pankreatitída alebo iné patologické stavy špecialistov na pankreas predpisujú tieto lieky, aby sa naplnil deficit týchto látok a zabránilo sa tým komplikáciám gastrointestinálneho traktu.

Rastlinné enzýmy

Enzýmy potrebné pre telo je možné získať aj z potravy. Pri konzumácii dennej potravy bohatej na tieto látky sa človek skladuje s energiou, ktorá je potrebná na posilnenie imunitného systému, očistenie pečene, omladenie buniek a ochrana pred rozvojom zhubných nádorov. Ľudia, ktorí jedia rastlinné potraviny majú pocit pohody a zdravého vzhľadu. A naopak: potravina, v ktorej nie sú žiadne enzýmy, to znamená rastlinné enzýmy, núti telo pracovať bez zastavenia. V dôsledku toho bunky začínajú starnúť a rýchlo umierajú, odumreté bunky s toxínmi, troskami a jedmi sa neustále akumulujú, čo spôsobuje skoré starnutie, obezitu a rozvoj rôznych patológií.

Vo všeobecnosti majú enzýmy priaznivý účinok na organizmus, ktorý je vyjadrený v:

• Stimulácia tráviaceho procesu;
• Aktivácia samočistiaceho procesu;
• Poskytovanie potrebnej energie;
• Urýchlenie regenerácie kože;
• Zlepšenie metabolizmu;
• Obnova buniek tkanív a orgánov;
• Posilniť imunitu a odolávať infekciám a vírusom.

Najčastejšie telo nemá rastlinné enzýmy kvôli podvýžive, ale dôvody môžu byť rôzne:

• Časté napätie;
• Chronické prepracovanie;
• Zápalové procesy;
• Fajčenie a zneužívanie alkoholu;
• Dlhodobé užívanie určitých liekov;
• Obdobie gestácie

Výrobky obsahujúce rastlinné enzýmy

Rôzne poruchy gastrointestinálneho traktu, malátnosť a celková slabosť, bolesť v kĺboch, zvýšená chuť do jedla sú príznaky nedostatku enzýmu. Keď sa objavia tieto príznaky, mali by ste si prečítať svoju stravu a dať na prvé miesto potraviny, ktoré obsahujú rastlinné enzýmy vo významnom množstve. Spravidla ide o výrobky, ktoré sa dajú zobrať zo záhrady. Patrí medzi ne:

• Chren a cesnak;
• Brokolica, karfiol a biela kapusta;
• Výhonky zŕn a semien (sú zdrojom amylázy, ktorá je nevyhnutná na rozklad sacharidov);
• Semená slnečnice a horčice (obsahujú lipázu, ktorá rozkladá tuky);
• Niektoré liečivé rastliny;
• Zeleninové šťavy;
• Bobule.

Takéto exotické ovocie ako mango, papája, kivi, banány a ananásy sú bohaté na papaín, enzým, ktorý rozkladá proteíny. Na rozpad mliečneho cukru je potrebná laktáza, ktorá je bohatá na jačmenný slad.

Rastlinné enzýmy majú oproti pankreasu rad výhod: začínajú tráviť potravu v žalúdku, zatiaľ čo enzýmové látky produkované pankreasom nie sú schopné vykonávať svoje aktivity v kyslom prostredí žalúdka. V dôsledku účinkov rastlinných enzýmov potravina vstupuje do dvanástnika už v relatívne strávenej forme, čo znižuje zaťaženie čriev a umožňuje efektívnejšie vstrebávanie živín.

Aby telo malo dostatok enzýmov, mali by ste upraviť svoju diétu, ktorá by mala vyzerať takto:

• Raňajky: potraviny bohaté na bielkoviny (tvaroh a kyslá smotana, orechy), čerstvé ovocie a bobule;
• Obed: zeleninové šaláty so zelenými, polievky;
• Večera: varené kuracie prsia alebo ryby s nízkym obsahom tuku, dusená zelenina.

Okrem toho sa z času na čas odporúča usporiadať tzv. Pôstne dni, v ktorých sa konzumuje len ovocie a čerstvo vylisované šťavy.

Znížená funkcia enzýmovej žľazy

Nedostatok enzýmov v pankrease spôsobuje nielen dysfunkciu samotného orgánu, ale všeobecne tiež ovplyvňuje stav celého organizmu. V prípade nadmernej produkcie enzýmov sa odporúča hovoriť o prítomnosti takejto choroby ako pankreatitíde. Pokles pankreatickej aktivity však poukazuje na degeneráciu parenchýmu orgánu, v ktorom je tukové tkanivo nahradené vláknitým. Môže existovať niekoľko dôvodov:

• prejedanie;
• Nesprávna strava, ktorá spočíva v nadmernej konzumácii tukových jedál, korenených jedál, údených výrobkov, výrobkov z múky;
• Pravidelné užívanie alkoholu;
• Rôzne ochorenia tenkého čreva;
• Prítomnosť kameňov v žlčníku;
• Vývoj cyst, fibróza, malígne nádory;
• Skoršie operácie na pankrease (napríklad pankreatektómia, odstránenie rakovinového nádoru).

Pochopte, že v pankrease došlo k poruche, v dôsledku čoho sa znížila produkcia tráviacich enzýmov, a to z nasledujúcich dôvodov:

• Bolesť po jedle;
• Časté stolice a porušenia ich kvality;
• Pocit ťažkosti v žalúdku, nadúvanie;
• koľkých;
• Intolerancia tukových potravín.

Časom môžu byť spojené klinické prejavy všeobecnej povahy: bolesť hlavy, malátnosť, bledosť kože, úbytok hmotnosti, dýchavičnosť a porucha srdcového rytmu.

Zoznam enzýmových prípravkov pre ochorenia pankreasu

Keď je aktivita pankreasu narušená, orgán prestane správne fungovať, enzýmy sa produkujú v nedostatočných množstvách a je takmer nemožné túto dysfunkciu napraviť. Obnovenie predchádzajúcej rovnováhy umožňuje len špeciálne prípravky, ktoré zahŕňajú všetky typy enzýmov, ktoré sú nevyhnutné pre normálny tráviaci proces. Takéto lieky sú dostupné vo forme tabliet alebo kapsúl, ktoré sa majú užívať s jedlom. Zvážte najobľúbenejšie enzýmové prípravky.

"Pankreatín"

Vyrobené na základe očakávanej dĺžky života bravčového mäsa a hovädzieho dobytka preto obsahuje také dôležité látky, ako je amyláza, lipáza, chymotrypsín a trypsín. Liek je relevantný pri nadmernej kyslosti žalúdočnej šťavy, ako aj pri hypofunkcii pankreasu, pečene a niektorých ďalších orgánov priamo sa podieľajúcich na tráviacom procese.

Dávkovanie je stanovené individuálne, pretože vek pacienta a stupeň patologického procesu sú rozhodujúce. Pre dospelého je priemerná dávka určená hodnotou 150000 U / deň, avšak pri plnej dysfunkcii pankreasu je povolená dávka až 400 000 jednotiek / deň.

Nepochybnou výhodou tohto lieku je možnosť jeho použitia aj pre malé deti, ale pred pokračovaním v liečbe by ste si mali pozorne prečítať zoznam vedľajších účinkov, pretože tam je aj jeden. Medzi nežiaduce účinky patrí poškodenie stolice, bolesť žalúdka a alergická reakcia.

"Mezim Forte"

K dispozícii vo forme tabliet. Hlavnou surovinou použitou pri jeho výrobe sú aj slinivky bravčovej ošípané, sú tu aj ďalšie zložky mastenec, bezvodý oxid kremičitý koloidný, E122, MCC, sodná soľ karboxymetylškrobu, emulzia simetikónu, makrogol, disperzia polyakrylátu a oxid titaničitý.

"Mezim" predpísal 1-2 tablety, ktoré je potrebné užívať s jedlom, ale so silným porušením dávky na 20 000 IU / kg (2-4 tablety). Existuje len málo kontraindikácií pre liek: nemôže byť použitý na liečbu ľudí s obštrukciou čreva, rovnako ako pankreatitída v akútnej forme alebo v akútnej fáze.

"Slávnostné"

Hlavnou účinnou zložkou je pankreatín s aktivitou enzýmov lipázy, amylázy, proteáz, hymecelulázy a zložiek žlče. Dospelý Festal má užívať 1-2 tablety. Medzi hlavné kontraindikácie patrí nevoľnosť a vracanie, hnačka, bolesť brucha, alergické reakcie vrátane urtikárie.

"Creon"

Používa sa len na liečbu patológií pankreasu u dospelých, pretože liek obsahuje vysoký obsah lipázy, vďaka čomu majú deti často zápchu. Pomocné zložky tohto liečiva zahŕňajú makrogol, ftalát hypromelózy, cetylalkohol, dimetikón a trietylcitrát. Maximálna denná dávka liečiva je ˗ 10 000 U / kg.

Rovnako ako "Mezim", "Creon" nemožno užívať s akútnou alebo exacerbovanou pankreatitídou. Pokiaľ ide o zoznam vedľajších účinkov, varuje pred bolesťou brucha, nevoľnosťou a vracaním, hnačkou, nadúvaním a urtikáriou.

"Digestal"

Je kombinovaný liek obsahujúci enzým, ktorého účelom je naplniť nedostatok enzýmov nielen pankreasu, ale aj žlče. Účinnými látkami "Digestal" sú pankreatín, žlčové zložky a hemiceluláza.

Liek sa užíva niekoľkokrát denne s jedlom alebo po jedle pre 1-3 tablety. Nezávislé rozhodovanie o zvýšení dávky je zakázané, pretože to môže spôsobiť množstvo vedľajších účinkov: alergické reakcie, zvýšenie plazmy kyseliny močovej v krvi alebo zníženie endogénnej syntézy žlčových kyselín. Tento liek nemôže byť použitý ako liečba pre ľudí trpiacich hepatitídou, ochorením žlčových kameňov, zlyhaním pečene, akútnou alebo exacerbovanou pankreatitídou. Do tejto skupiny patria ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na ktorúkoľvek zo zložiek.

"Penzital"

To je jeden z najdostupnejších liekov za jeho cenu. Okrem svojej hlavnej aktívnej zložky obsahuje pankreatín mastenec, celulózu, sodnú soľ glykolátu škrobu, povidón, koloidný oxid kremičitý, oxid titaničitý a kopolymér kyseliny metakrylovej. Zoznam kontraindikácií je malý: ľudia s akútnou pankreatitídou alebo jej exacerbovaná forma, ako aj tí, ktorí sú precitlivení na jednu zo zložiek, sa musia vzdať tohto lieku. "Penzital" je predpísaný aj pre deti, pretože je relatívne bezpečný z jednoduchého dôvodu, že vedľajšie účinky sa vyskytujú veľmi zriedka, medzi nimi bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, kožné vyrážky.

Priemerná optimálna dávka pre dospelého je 150000 U / deň, s plnou dysfunkciou pankreasu môže byť zvýšená na 400000 U / deň. Deti mladšie ako 1,5 roka "Penzital" sa predpisujú v dávke 15 000 U / kg napriek skutočnosti, že denná dávka by nemala prekročiť 50 000 U / deň.

Náklady na enzýmové prípravky

Ceny liekov, ktoré zahŕňajú enzýmy, sú odlišné. Ich cena závisí nielen od regiónu a ponuky lekárne, ale aj od výrobcu.

Najdostupnejšie v tomto ohľade je "Penzital", jeho cena sa pohybuje od 40 do 240 p. Pre balenie po 20 tabliet. Náklady, napríklad, "Pancreatin" nepresahuje 80 rubľov, a "Mezim Forte" 280 rubľov. Za 100 až 350 rubľov v lekárňach si môžete kúpiť „Creon“, ale najdrahšou drogou je „Wobenzym“, ktorého cena sa pohybuje od 500 do 6000 p.

PZh enzýmy hrajú významnú úlohu v tráviacom procese. Pri porušení činností tohto orgánu sa významne znižuje produkcia potrebných látok, čo vedie k nedostatku enzýmu. Žiaľ, nie je možné obnoviť predchádzajúcu prácu pankreasu, ale je možné naplniť nedostatok jeho enzýmov pomocou špeciálnych prípravkov. Preto, s najmenšími príznakmi poukazujúcimi na tento druh narušenia, človek by nemal váhať hľadať lekársku pomoc a začať liečbu, ktorá podporí telo aj prácu tráviacich orgánov na správnej úrovni.

recenzia

Vážení čitatelia, váš názor je pre nás veľmi dôležitý - preto budeme radi komentovať pankreatické enzýmy v komentároch, bude to užitočné aj pre ostatných používateľov stránky.

helena

Vypil som Creon asi 7 mesiacov, je to veľmi dobrý liek. Jediné, čo som si všimol: keď som šiel z vyššej dávky do nižšej, došlo k miernemu nepríjemnému pocitu a častému dýchaniu vzduchom, ale časom tieto príznaky nezmizli, to znamená, že všetko sa vrátilo do normálu.

Victoria

Viem, že "Mezim Forte" je účinný liek, ale pre seba som našiel jeho lacnejší analóg "Pancreatin", 20 tabliet je možné kúpiť za cent, a to nie je o nič horšie ako drahé lieky. Mimochodom, počas prázdnin, keď sú plánované preťaženia potravín, manžel berie túto drogu.

Enzýmy štiepiace sacharidy

Tráviace enzýmy

Tráviace enzýmy sú rozdelené do troch hlavných skupín:
amylázy - enzýmy štiepiace sacharidy;
proteázy - enzýmy, ktoré rozkladajú proteíny;
lipázy sú enzýmy, ktoré rozkladajú tuky.

Spracovanie potravín začína v ústnej dutine. Pri pôsobení enzýmu sa siva ptyalin (amyláza) škrob najprv premení na dextrín a potom na disacharidový maltózu. Druhý enzým saliva malta rozdeľuje maltózu na dve molekuly glukózy. Čiastočné štiepenie škrobu, začínajúce v ústach, pokračuje v žalúdku. Keďže sa však potraviny miešajú so žalúdočnou šťavou, kyselina chlorovodíková žalúdočnej šťavy zastavuje ptyalin a maltázové sliny. Trávenie sacharidov je dokončené v čreve, kde vysoko aktívne enzýmy sekrécie pankreasu (invertáza, mal-panvová, laktáza) rozkladajú disacharidy na monosacharidy.

Trávenie potravinových bielkovín je krokovým procesom, ktorý je ukončený v troch fázach:
1) v žalúdku;
2) v tenkom čreve;
3) v bunkách sliznice tenkého čreva.

V prvých dvoch stupňoch sa dlhý proteínový polypeptidový reťazec štiepi na krátke oligopeptidy. Oligopeptidy sa absorbujú do buniek črevnej sliznice, kde sa rozkladajú na aminokyseliny. Proteázové enzýmy pôsobia na dlhé polypeptidy, peptidázy pôsobia na oligopeptidy. V žalúdku sú proteíny ovplyvnené pepsínom, ktorý je produkovaný žalúdočnou sliznicou v inaktívnej forme nazývanej pepsinogén.

V kyslom prostredí sa inaktívny pepsinogén aktivuje a mení sa na pepsín. V tenkom čreve v neutrálnom médiu sú čiastočne strávené proteíny ovplyvnené pankreatickými proteázami, trypsínom a chymotripsínom. Oligopeptidy v črevnej sliznici sú ovplyvnené radom bunkových peptidáz, ktoré ich rozkladajú na aminokyseliny.

Trávenie potravy začína v žalúdku. Pri pôsobení lipázy kyseliny žalúdočnej sa tuky čiastočne rozkladajú na glycerol a mastné kyseliny. V dvanástniku sa tuk zmieša s pankreatickou (pankreatickou) šťavou a žlčou. Žlčové soli emulgujú tuky, čo uľahčuje pôsobenie enzýmu lipázy na pankreatickú šťavu, ktorá rozkladá tuky na glycerol a mastné kyseliny.

Produkty trávenia bielkovín, tukov a sacharidov - aminokyselín, mastných kyselín, monosacharidov - sa vstrebávajú cez epitel tenkého čreva do krvi. Všetko, čo nemalo čas stráviť alebo absorbovať, prechádza do hrubého čreva, kde prechádza hlbokým rozpadom pod vplyvom enzýmov mikroorganizmov s tvorbou množstva toxických látok, ktoré telo otravujú. Hnilobné mikroorganizmy hrubého čreva sú zničené baktériami mliečneho kvasenia produktov kyseliny mliečnej. Preto, aby bolo telo menej otrávené toxickým odpadom mikroorganizmov, musíte denne konzumovať kefír, jogurt a iné produkty kyseliny mliečnej.

V hrubom čreve sa vytvárajú fekálne hmoty, ktoré sa hromadia v sigmoidnom hrubom čreve. Keď je akt defekácie, vylučujú sa z tela cez konečník.

Produkty štiepenia živín, ktoré sú absorbované v črevách a vstupujú do krvného obehu, sa ďalej podieľajú na rôznych chemických reakciách. Tieto reakcie sa nazývajú metabolizmus alebo metabolizmus.

V pečeni, tvorba glukózy, výmena aminokyselín. Pečeň tiež hrá neutralizačnú úlohu vo vzťahu k toxickým látkam, ktoré sú absorbované z čreva do krvi.

Ďalšie:
metabolizmus

Môžete sa prihlásiť prostredníctvom nasledujúcich služieb:

Trávenie je reťazec najdôležitejších procesov v našom tele, vďaka čomu majú orgány a tkanivá potrebné živiny.

Všimnite si, že v žiadnom inom prípade nemôžu do tela vstúpiť cenné proteíny, tuky, sacharidy, minerály a vitamíny. Jedlo vstupuje do ústnej dutiny, prechádza cez pažerák, vstupuje do žalúdka, odtiaľ ide do tenkého, potom do hrubého čreva. Toto je schematický opis spôsobu trávenia. V skutočnosti je všetko oveľa zložitejšie. Jedlo prechádza určitým spracovaním v jednej alebo v inej časti gastrointestinálneho traktu. Každá fáza je samostatný proces.

Treba povedať, že enzýmy, ktoré sprevádzajú hrudku potravín vo všetkých štádiách, hrajú obrovskú úlohu pri trávení. Enzýmy sú prezentované v niekoľkých typoch: enzýmy zodpovedné za spracovanie tukov; enzýmy zodpovedné za spracovanie proteínov a teda sacharidov. Aké sú tieto látky? Enzýmy (enzýmy) sú proteínové molekuly, ktoré urýchľujú chemické reakcie. Ich prítomnosť / absencia určuje rýchlosť a kvalitu metabolických procesov. Mnohí ľudia musia brať prípravky obsahujúce enzýmy na normalizáciu metabolizmu, pretože ich tráviaci systém sa nedokáže vyrovnať s potravinami, ktoré dostávajú.

Enzýmy pre sacharidy

Uhľovodíkovo orientovaný tráviaci proces začína v ústach. Jedlo je mleté ​​pomocou zubov, súčasne vystavené slinám. Tajomstvo vo forme enzýmu ptyalín, ktorý premieňa škrob na dextrín, a neskôr na disacharid, maltózu, je ukrytý v slinách. Maltóza tiež rozkladá enzým maltasu, ktorý ho rozdeľuje na 2 molekuly glukózy. Tak prechádza prvá fáza enzymatického spracovania potravinového kusa. Štiepenie škrobových zlúčenín, ktoré začalo v ústach, pokračuje v gastrickom priestore. Jedlo vstupujúce do žalúdka zažíva pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej, ktorá blokuje enzýmy slín. Posledný stupeň rozkladu sacharidov prebieha v čreve za účasti vysoko aktívnych enzýmových látok. Tieto látky (maltóza, laktáza, invertáza), spracovávajúce monosacharidy a disacharidy sú obsiahnuté v sekrečnej tekutine pankreasu.

Enzýmy pre proteíny

Proteínové štiepenie prebieha v 3 stupňoch. Prvá fáza sa vykonáva v žalúdku, druhý - v tenkom čreve a tretí - v dutine hrubého čreva (podieľajú sa na ňom bunky sliznice). V žalúdku a tenkom čreve sa pod vplyvom enzýmov proteáz rozpadajú reťazce polypeptidových proteínov na kratšie oligopeptidy, ktoré potom vstupujú do bunkových formácií sliznice hrubého čreva. Pomocou peptidáz sú oligopeptidy rozdelené na finálne proteínové elementy - aminokyseliny.

Sliznica žalúdka produkuje inaktívny enzým pepsinogén. Premení sa na katalyzátor len pod vplyvom kyslého média, ktorý sa stáva pepsínom. Je to pepsín, ktorý porušuje integritu proteínov. V čreve pôsobia substancie enzýmov pankreasu (trypsín, rovnako ako chymotrypsín) na proteínové potraviny, ktoré trávia dlhé proteínové reťazce v neutrálnom médiu. Oligopeptidy sa štiepia na aminokyseliny za účasti niektorých peptidázových prvkov.

Enzýmy pre tuk

Tuky, podobne ako iné potravinové prvky, sa trávia v gastrointestinálnom trakte v niekoľkých stupňoch. Tento proces začína v žalúdku, v ktorom lipázy rozkladajú tuky na mastné kyseliny a glycerín. Zložky tukov sa posielajú do dvanástnika, kde sa zmiešajú so žlčou a pankreatickou šťavou. Žlčové soli emulgujú tuky, aby sa urýchlilo ich spracovanie enzýmovej pankreatickej šťavy s lipázou.

Cesta rozdelených proteínov, tukov, sacharidov

Ako sa ukázalo, pôsobením enzýmov sa proteíny, tuky a sacharidy rozkladajú na samostatné zložky. Mastné kyseliny, aminokyseliny, monosacharidy vstupujú do krvi cez epitel tenkého čreva a "odpad" sa posiela do dutiny hrubého čreva. Tu sa všetko, čo nebolo možné stráviť, stáva predmetom pozornosti mikroorganizmov. Tieto látky spracúvajú s vlastnými enzýmami, vytvárajú trosky a toxíny. Nebezpečný pre telo je uvoľňovanie degradačných produktov v krvi. Hnilobná črevná mikroflóra môže byť potlačená baktériami mliečneho kvasenia obsiahnutými vo fermentovaných mliečnych výrobkoch: tvaroh, kefír, kyslá smotana, ryazhenka, jogurt, jogurt a koumiss. Preto sa odporúča ich každodenné používanie. Nie je však možné ho preháňať s fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Všetky neštiepené prvky tvoria fekálne hmoty, ktoré sa hromadia v sigmoidnom segmente čreva. A opúšťajú hrubé črevo cez konečník.

Užitočné stopové prvky vytvorené počas rozpadu proteínov, tukov a sacharidov sa absorbujú do krvi. Ich účelom je podieľať sa na veľkom počte chemických reakcií, ktoré určujú priebeh metabolizmu (metabolizmus). Dôležitú funkciu vykonávajú pečeň: premieňa aminokyseliny, mastné kyseliny, glycerín, kyselinu mliečnu na glukózu, čím dodáva telu energiu. Tiež, pečeň je druh filtra, ktorý čistí krv toxínov, jedov.

Takto prebiehajú zažívacie procesy v našom tele za účasti najdôležitejších látok - enzýmov. Bez nich je trávenie potravy nemožné, a preto je normálna prevádzka tráviaceho systému nemožná.

Blog Vkladací kód: Zvýraznite

Odkaz bude vyzerať takto:

Článok opisuje štádiá trávenia v závislosti od účinku určitých tráviacich enzýmov. Hovorí sa o enzýmoch podieľajúcich sa na rozklade tukov, proteínov a sacharidov.

Sladové enzýmy a ich substráty

Enzýmy štiepiace škrob

Hydrolýza škrobu (amylolyza) počas rmutovania katalyzuje sladové amylozy. Okrem toho slad obsahuje niekoľko enzýmov zo skupiny amyloglukozidázy a transferázy, ktoré napadajú niektoré produkty degradácie škrobu; v kvantitatívnom vyjadrení sú však pri rmutovaní iba druhoradé.

Pri rmutovaní je prírodným substrátom škrob obsiahnutý v slade. Rovnako ako každý prírodný škrob, nie je to jediná chemická látka, ale zmes obsahujúca v závislosti od pôvodu od 20 do 25% amylózy a 75 až 80% amylopektínu.

Molekula amylózy tvorí dlhé, nerozvetvené, špirálovo vinuté reťazce, ktoré sa skladajú z molekúl a-glukózy, ktoré sú vzájomne spojené glukozidickými väzbami v polohe a-1,4. Počet molekúl glukózy sa mení a pohybuje sa v rozmedzí od 60 do 600. Amylóza je rozpustná vo vode a je sfarbená roztokom jódu v modrej farbe. Podľa Meyera [1] je amylóza pôsobením p-amylázy sladu úplne hydrolyzovaná na maltózu.

Molekula amylopektínu pozostáva z krátkych rozvetvených reťazcov. Spolu s väzbami v polohe α-1,4 sa väzby a-1.6 nachádzajú aj v rozvetvených miestach. Jednotky glukózy v molekule sú asi 3000. Jačmeňový amylopektín ich obsahuje, podľa Mac Leod [2], od 24 do 26, zatiaľ čo slad je len 17-18. Amylopektín bez zahrievania je nerozpustný vo vode, pri zahrievaní vytvára pastu.

Slad obsahuje dva amylázy, ktoré rozkladajú škrob na maltózu a dextríny. Jedna z nich katalyzuje reakciu, pri ktorej modrá farba s roztokom jódu rýchlo zmizne, ale maltóza sa tvorí relatívne málo; Táto amyláza sa nazýva dextrinácia alebo a-amyláza (a-1,4-glukán-4-glukánová hydroláza, EC 3.2.1 L.). Pri pôsobení druhej amylázy zmizne modrá farba s roztokom jódu len vtedy, keď sa vytvorí veľké množstvo maltózy; je to sacharizujúca amyláza alebo β-amyláza (β-1,4-glukán maltohydrolaza, EC 3.2.1.2) *.

Dextrinácia a-amylázy. Je to typická sladová zložka.

α-Amyláza sa aktivuje počas sladovania, avšak v jačmeni ju Kneen objavil až v roku 1944 [3]. Katalyzuje štiepenie a-1,4 glukozidových väzieb. Molekuly oboch zložiek škrobu, t.j. amylózy a amylopektínu, zatiaľ čo sú nerovnomerne roztrhnuté vo vnútri; iba konečné väzby nie sú hydrolyzované. Existuje zriedenie a dextrinizácia, ktorá sa prejavuje rýchlym poklesom viskozity roztoku (riedenie rmutu). Zriedenie škrobovej pasty je jednou z funkcií sladovej a-amylázy. Myšlienka účasti ďalšieho riediaceho enzýmu (amylofosfatázy) sa v súčasnosti nepovažuje za primeranú. Je charakteristické, že a-amyláza spôsobuje extrémne rýchly pokles viskozity škrobovej pasty, ktorej regeneračná schopnosť sa zvyšuje veľmi pomaly. Modrá jódová reakcia škrobovej pasty (t.j. roztok amylopektínu) pôsobením a-amylázy sa rýchlo mení cez červené, hnedé a achroické body, menovite s nízkou regeneračnou schopnosťou.

V prírodných prostrediach, t.j. v sladových extraktoch a preťažení, má a-amyláza teplotné optimum 70 ° C; inaktivované pri 80 ° C. Optimálna pH zóna je od 5 do 6 s čistým maximom na krivke pH. Je stabilný v rozsahu pH od S do 9. a-Amyláza je veľmi citlivá na hyperaciditu (odolná voči kyselinám); inaktivované oxidáciou a pH 3 pri 0 ° C alebo na pH 4,2-4,3 pri 20 ° C.

Sacharizujúci p-amyláza. Je obsiahnutý v jačmeni a jeho objem sa značne zvyšuje počas sladovania (klíčenie). β-Amyláza má vysokú schopnosť katalyzovať rozklad škrobu na maltózu. Neriedi nerozpustný natívny škrob a dokonca škrobovú pastu.

Z nerozvetvených amylázových reťazcov β-amyláza štiepi sekundárne a-1,4 glukozidové väzby, a to z neredukujúcich (nealdehydových) koncov reťazcov. Maltóza sa postupne štiepi z jednotlivých reťazcov jednej molekuly. Tiež dochádza k štiepeniu amylopektínu, ale enzým atakuje súčasne rozvetvenú molekulu amylopektínu v niekoľkých priestorových reťazcoch, a to v miestach rozvetvenia, kde sa nachádzajú väzby a-1.6, pred ktorými sa štiepenie zastaví.

Viskozita škrobovej pasty pri pôsobení a-amylázy sa pomaly znižuje, zatiaľ čo redukčná schopnosť sa zvyšuje rovnomerne. Jódové sfarbenie siaha od modrej veľmi pomaly po fialovú a potom až po červenú, ale vôbec nedosahuje achroický bod.

Teplotné optimum beta-amylázy v sladových extraktoch a preťaženie je pri 60-65 ° C; inaktivuje sa pri 75 ° C. Optimálna pH zóna je 4,5-5, podľa iných údajov - 4,65 pri 40-50 ° C s neostrým maximom na krivke pH.

Celkový účinok a- a β-amylázy. Amyláza (diastáza), ktorá sa nachádza v bežných druhoch sladu av špeciálnom diastatickom slade, je prirodzenou zmesou α- a β-amylázy, v ktorej β-amyláza kvantitatívne prevláda nad α-amylázou.

Pri súčasnom pôsobení oboch amyláz je hydrolýza škrobu oveľa hlbšia než pri nezávislom pôsobení jedného z týchto enzýmov a výťažok maltózy je 75 až 80%.

Sacharifikácia amylózy a koncových skupín amylopektínu p-amylázy začína od konca reťazcov, zatiaľ čo a-amyláza napáda molekuly substrátu v reťazcoch.

Nižšie a vyššie dextríny sa tvoria spolu s maltózou pôsobením a-amylázy na amylózu a amylopektín. Vyššie dextríny sú tiež tvorené pôsobením p-amylázy na amylopektín. Dextríny sú typom erytrogranuózy a a-amyláza ich rozkladá na väzby a-1.6, takže vznikajú nové centrá pre pôsobenie p-amylázy. A-amyláza teda zvyšuje aktivitu p-amylázy. Okrem toho a-amyláza napáda dextríny hexózového typu, ktoré sú tvorené p-amylázou na amylóze.

Dextríny s normálnymi priamymi reťazcami sú sacharifikované oboma amylázami. Β-amyláza zároveň produkuje maltózu a malú maltotriózu a α-amyláza dáva maltózu, glukózu a maltotriózu, ktorá sa ďalej štiepi na maltózu a glukózu. Dextríny s rozvetvenými reťazcami sa rozbijú na miesta rozvetvenia. To produkuje nižšie dextríny, niekedy oligosacharidy, hlavne trisacharidy a izomaltózy. Takéto rozvetvené zvyškové produkty, ktoré enzýmy ďalej hydrolyzujú, sú asi 25-30% a nazývajú sa finálnymi dextrínmi.

Rozdiel medzi teplotným optimom a- a p-amylázy v praxi sa používa na úpravu interakcie oboch enzýmov podporou aktivity jedného enzýmu na úkor druhého enzýmu výberom správnej teploty.

Malice-amyloglukozidázy, ako napríklad a- a β-glukozidáza, β-h-fruktozidáza, sú hydrolyzujúce enzýmy, ktoré reagujú rovnako ako amylázy, ktoré však nie sú hydrolyzované škrobom, ale iba niektorými produktmi štiepenia.

Transglukozidázy, skôr nehydrolyzujúce enzýmy, avšak mechanizmus reakcií katalyzovaných nimi je podobný mechanizmu hydroláz. Slad obsahuje transglukozidázy, fosforyláciu alebo fosforylázy a nefosforyláciu, ako je cyklodextrináza, amylomaltasa, atď. Všetky tieto enzýmy katalyzujú prenos cukrových radikálov. Ich technologická hodnota je druhoradá.

Proteínové štiepiace enzýmy

Proteínové štiepenie (proteolýza) je katalyzované enzýmami zo zmesi peptidáz alebo proteáz (peptidové hydrolázy, ЕK34), ktoré hydrolyzujú peptidové väzby = CO = NH =. Sú rozdelené na endopeptidázy alebo proteinázy (peptid-peptidolóza, EC 3.44) a exopeptidázu alebo peptidázu (dipeptid hydroláza, EC 3.4.3).

V džemoch sú substrátmi zvyšky proteínového materiálu jačmeňa, t.j. leukozínu, edestínu, hordeínu a glutelínu, čiastočne zmeneného počas sladovania (napríklad koagulovaného počas sušenia) a produktov ich štiepenia, t.j. albumóz, peptonov a polypeptidov.

Niektoré proteínové látky tvoria otvorené reťazce aminokyselín viazaných na peptid s voľnými koncovými amínovými skupinami = NH2 a karboxylové skupiny = COOH. Okrem toho môžu byť v molekule proteínu prítomné aminoskupiny diaminokarboxylových kyselín a karboxylových skupín dikarboxylových kyselín. Pokiaľ majú niektoré proteíny peptidové reťazce, ktoré sú uzavreté do kruhov, nemajú koncové aminoskupiny a karboxylové skupiny.

Jačmeň a slad obsahujú jeden enzým zo skupiny endopeptidáz (proteináz) a aspoň dve exopeptidázy (peptidázy). Ich hydrolyzujúci účinok je komplementárny.

Endopeptidáza (proteináza). Podobne ako skutočná proteináza, jačmeň a sladová endopeptidáza hydrolyzuje vnútorné peptidové väzby proteínov. Makromolekuly proteínov sú rozdelené na menšie častice, to znamená na polypeptidy s nižšou molekulovou hmotnosťou. Rovnako ako iné proteinázy, jačmeň a sladová proteináza pôsobia aktívnejšie na modifikované proteíny, napríklad denaturované, ako na natívne proteíny.

Svojimi vlastnosťami patria jačmenné a sladové proteinázy medzi enzýmy papaínového typu, ktoré sú v rastlinách veľmi bežné. Ich optimálna teplota je medzi 50-60 ° C, optimálne pH sa pohybuje od 4,6 do 4,9 v závislosti od substrátu. Proteínáza je pri vysokých teplotách relatívne stabilná, a preto sa odlišuje od peptidáz. Je najstabilnejší v izoelektrickej oblasti, t.j. pri pH 4,4 až 4,6. Podľa Kolbacha aktivita enzýmu vo vodnom médiu klesá už po 1 hodine pri 30 ° C; pri 70 ° C po 1 hodine, je úplne zničená.

Hydrolýza katalyzovaná sladovou proteinázou prebieha postupne. Medzi proteínmi a polypeptidmi sa izolovalo niekoľko medziproduktov, z ktorých najdôležitejšie sú peptony, tiež nazývané proteózy, albumózy atď. Ide o najvyššie produkty koloidného štiepenia, ktoré majú typické proteínové vlastnosti. Vyzrážajú sa v kyslom prostredí tanínom, ale keď prebieha biuretická reakcia (t.j. reakcia so síranom meďnatým v roztoku alkalického proteínu), ružová sa namiesto fialovej. Pri varení peptonov sa nekoaguluje. Roztoky majú aktívny povrch, sú viskózne a pri trepaní ľahko tvoria penu.

Posledným stupňom štiepenia proteínov katalyzovaných sladovou proteinázou sú polypeptidy. Sú to len čiastočne vysokomolekulárne látky s koloidnými vlastnosťami. Normálne tvoria polypeptidy molekulárne roztoky, ktoré ľahko difundujú. Spravidla nereagujú ako proteíny a nie sú vyzrážané tanínom. Polypeptidy sú substrátom peptidáz, ktoré dopĺňajú účinok proteázy.

Exopeptidázy (peptidázy). Peptidázový komplex je zastúpený v sade dvoma enzýmami, ale prítomnosť iných je povolená.

Peptidázy katalyzujú štiepenie koncových aminokyselinových zvyškov z peptidov, pričom najprv tvoria dipeptidy a nakoniec aminokyseliny. Peptidázy sú charakterizované substrátovou špecifickosťou. Medzi nimi sú ako dipeptidázy, hydrolyzujúce iba dipeptidy, tak polypeptidázy, hydrolyzujú vyššie peptidy obsahujúce aspoň tri aminokyseliny v molekule. V skupine peptidáz sa aminopolypeptidázy, ktorých aktivita určuje prítomnosť voľnej aminoskupiny, a karboxypeptidázy, ktoré vyžadujú prítomnosť voľnej karboxylovej skupiny, líšia.

Všetky sladové peptidázy majú optimálne pH v slabo alkalickej oblasti medzi pH 7 a 8 a optimálnu teplotu okolo 40 ° C. Pri pH 6, pri ktorom dochádza k proteolýze v klíčiacom jačmeni, je aktivita peptidázy výrazná, zatiaľ čo pri pH 4,5-5,0 (optimálne proteinázy) sú peptidázy inaktivované. Vo vodných roztokoch aktivita peptidáz klesá už pri 50 ° C, pri 60 ° C sa peptidázy rýchlo inaktivujú.

Enzýmy degradujúce ester kyseliny fosforečnej

Pri rmutovaní je veľký význam spojený s enzýmami katalyzujúcimi hydrolýzu esterov kyseliny fosforečnej.

Odstránenie kyseliny fosforečnej je technicky veľmi dôležité, pretože má priamy vplyv na kyslosť a tlmivý systém medziproduktov varenia a piva.

Estery kyseliny fosforečnej sú prírodným substrátom fosfosesterázy sladu, v ktorej prevláda fytín v slade. Je to zmes kremičitých a horečnatých solí kyseliny fytovej, čo je ester inositol hexafosforečnej kyseliny. Vo fosfatidoch je fosfor viazaný ako ester s glycerolom, zatiaľ čo nukleotidy obsahujú ribózový fosforový ester spojený s pyrimidínovou alebo purínovou bázou.

Najdôležitejšou fosfoesterázou je fytáza (mesoinóza hexafosfát fosfohydroláza, EC 3.1.3.8). Je veľmi aktívna. Fytáza postupne odstraňuje kyselinu fosforečnú z fytínu. Okrem toho vznikajú rôzne estery fosforu inozitolu, ktoré nakoniec produkujú inozitol a anorganický fosfát. Popri fytáze boli opísané aj sacharofosforyláza, nukleotid pyrofosfatáza, glycerofosfatáza a pyrofosfatáza.

Optimálne pH sladových fosfatáz je v relatívne úzkom rozmedzí - od 5 do 5,5. Sú citlivé na vysoké teploty rôznymi spôsobmi. Optimálny teplotný rozsah 40-50 ° C je veľmi blízky teplotnému rozsahu peptidáz (proteáz).

Enzýmy, ktoré rozkladajú potraviny

Stavebný materiál pre svaly a energiu potrebnú pre život, telo dostáva výlučne z potravy. Získanie energie z potravín je základom evolučného mechanizmu spotreby energie. V procese trávenia sa potravina premieňa na zložky, ktoré môže telo používať.

Pri vysokej fyzickej námahe môže byť potreba živín taká veľká, že ani zdravý gastrointestinálny trakt nebude schopný poskytnúť telu dostatok plastového a energetického materiálu. V tomto ohľade existuje rozpor medzi potrebou živín pre organizmus a schopnosťou gastrointestinálneho traktu uspokojiť túto potrebu.

Pokúsme sa zvážiť spôsoby, ako tento problém vyriešiť.

Aby sme pochopili, ako najlepšie zlepšiť tráviacu schopnosť tráviaceho traktu, je potrebné urobiť krátku exkurziu do fyziológie.

Pri chemických premenách potravín zohráva najdôležitejšiu úlohu sekrécia tráviacich žliaz. Je prísne koordinovaná. Jedlo, pohybujúce sa cez gastrointestinálny trakt, je striedavo vystavené rôznym tráviacim žliazam.

Pojem "trávenie" je neoddeliteľne spojený s koncepciou tráviacich enzýmov. Tráviace enzýmy sú vysoko špecializovanou súčasťou enzýmov, ktorých hlavnou úlohou je rozkladať komplexné živiny v gastrointestinálnom trakte na jednoduchšie, ktoré sú už priamo absorbované organizmom.

Zvážte hlavné zložky potravín:

Sacharidy. Jednoduchý sacharidový cukor (glukóza, fruktóza) nevyžaduje trávenie. Sú bezpečne absorbované v ústach, dvanástniku a tenkom čreve.

Komplexné sacharidy - škrob a glykogén vyžadujú trávenie (rozpad) na jednoduché cukry.

Čiastočné štiepenie komplexných sacharidov začína v ústnej dutine, pretože sliny obsahujú amylázu - enzým, ktorý rozkladá sacharidy. L-amyláza amylázových slín vykonáva iba prvé fázy rozkladu škrobu alebo glykogénu za vzniku dextrínov a maltózy. V žalúdku je účinok slinnej L-amylázy ukončený v dôsledku kyslej reakcie obsahu žalúdka (pH 1,5-2,5). Avšak v hlbších vrstvách potravinového kusa, kde žalúdočná šťava nepreniká okamžite, pôsobenie slinnej amylázy trvá určitý čas a polysacharidy sa rozkladajú za vzniku dextrínov a maltózy.

Keď jedlo vstúpi do dvanástnika, uskutoční sa najdôležitejšia fáza transformácie škrobu (glykogénu), pH sa zvýši na neutrálne médium a L-amyláza sa aktivuje čo najviac. Škrob a glykogén sa úplne rozpadajú na maltózu. V čreve sa maltóza veľmi rýchlo rozkladá na 2 molekuly glukózy, ktoré sa rýchlo vstrebávajú.

Sacharóza (jednoduchý cukor), zachytená v tenkom čreve, pôsobením enzýmu sacharózy sa rýchlo mení na glukózu a fruktózu.

Laktóza, mliečny cukor, ktorý sa nachádza iba v mlieku, pôsobením enzýmu laktóza.

Nakoniec sa všetky sacharidy potravín rozpadajú na ich monosacharidy (hlavne glukóza, fruktóza a galaktóza), ktoré sú absorbované črevnou stenou a potom vstupujú do krvi. Viac ako 90% absorbovaných monosacharidov (hlavne glukózy) cez kapiláry črevných klkov vstupuje do krvného obehu a dodáva sa primárne do pečene s prietokom krvi. V pečeni sa väčšina glukózy premieňa na glykogén, ktorý je uložený v pečeňových bunkách.

Takže teraz všetci vieme, že hlavnými enzýmami, ktoré rozkladajú sacharidy, sú amyláza, sacharóza a laktóza. Okrem toho viac ako 90% špecifickej hmotnosti je amyláza. Keďže väčšina sacharidov, ktoré konzumujeme, je zložitá, amyláza je hlavným tráviacim enzýmom, ktorý rozkladá sacharidy (komplex).

Proteíny. Potravinové bielkoviny nie sú absorbované v tele, nebudú rozdelené v procese trávenia potravy do štádia voľných aminokyselín. Živý organizmus má schopnosť používať proteín vstreknutý potravou až po jeho úplnej hydrolýze v gastrointestinálnom trakte na aminokyseliny, z ktorých potom sú v bunkách tela zabudované špecifické proteíny charakteristické pre tento druh.

Proces trávenia proteínov je viacstupňový. Enzýmy, ktoré rozkladajú proteíny, sa nazývajú "protolytické". Približne 95-97% potravinových proteínov (tie, ktoré boli odštiepené) sa absorbuje do krvi ako voľné aminokyseliny.

Enzýmový aparát gastrointestinálneho traktu štiepi peptidové väzby proteínových molekúl v stupňoch, presne selektívne. Keď je jedna aminokyselina oddelená od proteínovej molekuly, získa sa aminokyselina a peptid. Potom sa z peptidu odštiepi ďalšia aminokyselina, potom iná a ďalšia. A tak ďalej, až sa celá molekula rozdelí na aminokyseliny.

Hlavným proteolytickým enzýmom žalúdka je pepsín. Pepsín štiepi veľké proteínové molekuly na peptidy a aminokyseliny. Pepsín je aktívny len v kyslom prostredí, preto je pre jeho normálnu aktivitu nevyhnutné udržiavať určitú úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy. Pri niektorých chorobách žalúdka (gastritída, atď.) Sa významne znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy.

Žalúdočná šťava obsahuje aj renín. Je to proteolytický enzým, ktorý spôsobuje stuhnutie mlieka. Mlieko v žalúdku osoby sa musí najprv premeniť na kefír a až potom sa podrobiť ďalšej absorpcii. V neprítomnosti renínu (predpokladá sa, že je prítomný v žalúdočnej šťave až do veku 10 až 13 rokov), mlieko nebude stočené, vstúpi do hrubého čreva a podstúpi tam hnilobné (laktalbumínové) a fermentačné (galaktózové) procesy. Útěchou je skutočnosť, že u 70% dospelých má renínová funkcia pepsín. 30% dospelých stále nemôže vydržať mlieko. Spôsobuje im napučiavanie čriev (fermentácia galaktózy) a relaxáciu stoličky. Pre takýchto ľudí sú preferované fermentované mliečne výrobky, v ktorých je mlieko už v tvarohu.

V dvanástniku sú peptidy a proteíny vystavené silnejšej „agresii“ proteolytickými enzýmami. Zdrojom týchto enzýmov je vylučovací aparát pankreasu.

Duodenum teda obsahuje proteolytické enzýmy, ako je trypsín, chymotrypsín, kolagenáza, peptidáza, elastáza. A na rozdiel od proteolytických enzýmov žalúdka, pankreatické enzýmy porušujú väčšinu peptidových väzieb a konvertujú väčšinu peptidov na aminokyseliny.

V tenkom čreve je rozklad peptidov, ktoré stále existujú pre aminokyseliny, úplne dokončený. Pasívnym transportom dochádza k absorpcii hlavného množstva aminokyselín. Absorpcia pasívnym transportom znamená, že čím viac aminokyselín je v tenkom čreve, tým viac sa vstrebáva do krvi.

Tenké črevo obsahuje veľké množstvo rôznych tráviacich enzýmov, ktoré sú spoločne označované ako peptidázy. Tu hlavne trávenie proteínov.

Stopy tráviacich procesov sa nachádzajú aj v hrubom čreve, kde pod vplyvom mikroflóry dochádza k čiastočnému rozkladu ťažko stráviteľných molekúl. Tento mechanizmus je však svojou povahou rudimentárny a nemá žiadny závažný význam vo všeobecnom procese trávenia.

Na záver príbehu hydrolýzy proteínov je potrebné uviesť, že všetky hlavné procesy trávenia sa uskutočňujú na povrchu črevnej sliznice (parietálne trávenie podľa A. M. Ugoleva).

Tuky (lipidy). Sliny neobsahujú enzýmy, ktoré rozkladajú tuky. V ústnej dutine tuky nepodliehajú žiadnym zmenám. Ľudský žalúdok obsahuje určité množstvo lipázy. Lipáza - enzým, ktorý rozkladá tuky. V ľudskom žalúdku je však lipáza inaktívna v dôsledku veľmi kyslého žalúdočného prostredia. Len u detí sa lipáza rozkladá tuky materského mlieka.

Štiepenie tukov u dospelých sa vyskytuje hlavne v horných častiach tenkého čreva. Lipáza nemôže ovplyvniť tuky, ak nie sú emulgované. Emulgácia tukov sa vyskytuje v dvanástniku 12, akonáhle sa tam dostane obsah žalúdka. Hlavným emulgačným účinkom na tuky sú soli žlčových kyselín, ktoré vstupujú do dvanástnika zo žlčníka. Žlčové kyseliny sa syntetizujú v pečeni z cholesterolu. Žlčové kyseliny nielen emulgujú tuky, ale tiež aktivujú dvanástnikový vred a črevo lipázy 12. Táto lipáza je produkovaná hlavne exokrinným aparátom pankreasu. Okrem toho pankreas produkuje niekoľko typov lipáz, ktoré rozkladajú neutrálny svet na glycerol a voľné mastné kyseliny.

Čiastočne sa tuky v tenkej emulzii môžu v tenkom čreve absorbovať v nezmenenom stave, avšak hlavná časť tuku sa absorbuje až po štiepení pankreatickej lipázy na mastné kyseliny a glycerín. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom sa ľahko vstrebávajú. Mastné kyseliny s dlhým reťazcom sú absorbované slabo. Na absorpciu sa musia spojiť so žlčovými kyselinami, fosfolipidmi a cholesterolom, ktoré tvoria takzvané micely - tukové globule.

Ak je potrebné asimilovať väčšie množstvo potravy, ako je obvyklé, a eliminovať rozpor medzi potrebou potravy a oblečenia organizmu a schopnosťou gastrointestinálneho traktu uspokojiť túto potrebu, je najčastejšie využívaná liečba farmakologických prípravkov obsahujúcich tráviace enzýmy.

Chemická podstata trávenia tuku. Enzýmy rozdeľujúce tuk. Zloženie žlče.

Chemické ošetrenie krmiva prebieha pomocou enzýmov tráviacich štiav produkovaných žľazami tráviaceho traktu: slinných, žalúdočných, črevných, pankreatických. Existujú tri skupiny tráviacich enzýmov: proteolyticko-štiepiace proteíny na aminokyseliny, glukozid (amylolytické) - hydrolyzujúce sacharidy na glukózu a lipolyticko-štiepiace tuky na glycerol a mastné kyseliny.

Hydrolýza tuku sa vyskytuje hlavne prostredníctvom štiepenia dutín zahŕňajúcich lipázy a fosfolipázy. Lipáza hydrolyzuje tuk na mastné kyseliny a monoglyceridy (zvyčajne až 2-monoglyceridy).

V ústnej dutine sa tuky nestrávia = žiadne podmienky. V žalúdku u dospelých má gastrická lipáza veľmi nízku aktivitu => neexistujú žiadne podmienky na emulgáciu tuku, pretože je neaktívny v kyslom prostredí. U mladých zvierat v období mlieka => dochádza k tráveniu, pretože mliečny tuk je v emulgovanom stave a pH žalúdočnej šťavy = 5 => trávenie tuku sa vyskytuje v horných častiach tenkého čreva. Lipáza nemôže ovplyvniť tuky, ak nie sú emulgované. Emulgácia tukov prebieha v dvanástniku 12. Hlavným emulgačným účinkom na tuky sú soli žlčových kyselín, ktoré vstupujú do dvanástnika zo žlčníka. Žlčové kyseliny nielen emulgujú tuky, ale tiež aktivujú dvanástnikový vred a črevo lipázy 12.

Čiastočne sa tuky v tenkej emulzii môžu v tenkom čreve absorbovať v nezmenenom stave, avšak hlavná časť tuku sa absorbuje až po štiepení pankreatickej lipázy na mastné kyseliny a glycerín. Na absorpciu sa musia spojiť so žlčovými kyselinami, fosfolipidmi a cholesterolom, ktoré tvoria takzvané micely - tukové globule.

V hrubom čreve nie sú žiadne enzýmy vykazujúce hydrolytický účinok na lipidy. Lipidové látky, ktoré nepodliehajú zmenám v tenkom čreve, podliehajú hnilobnému rozkladu pod vplyvom enzýmov mikroflóry. Hlien hrubého čreva obsahuje niektoré fosfatidy. Niektoré z nich sú resorbované.

Neabsorbovaný cholesterol je obnovený do fekálneho koprosterínu.

Enzýmy, ktoré rozkladajú lipidy, sa nazývajú lipázy.

a) lingválna lipáza (vylučovaná slinnými žľazami, v koreňovom jazyku jazyka);

b) gastrická lipáza (vylučovaná v žalúdku a schopná pracovať v kyslom prostredí žalúdka);

c) pankreatická lipáza (vstupuje do črevného lúmenu ako súčasť sekrécie pankreasu, rozkladá potravinové triglyceridy, ktoré tvoria približne 90% potravinového tuku).

V závislosti od typu lipidov sa na ich hydrolýze podieľajú rôzne lipázy. Triglyceridy rozkladajú lipázy a triglyceridovú lipázu, cholesterol a ďalšie steroly - cholesterolázu, fosfolipidy - fosfolipázu.

Zloženie žlče. Žlč je produkovaná pečeňovými bunkami. Existujú dva typy žlče: pečeňové a cystické. Tekutá žlčová tekutina, priehľadná, svetložltá; blister hrubší, tmavá farba. Žlč pozostáva z 98% vody a 2% suchého zvyšku, ktorý obsahuje organické látky: žlčové soli - cholové, lithocholové a deoxycholové soli, žlčové pigmenty - bilirubín a biliverdin, cholesterol, mastné kyseliny, lecitín, mucín, močovina, kyselina močová, vitamíny A B, C; malé množstvo enzýmov: amyláza, fosfatáza, proteáza, kataláza, oxidáza, ako aj aminokyseliny a glukokortikoidy; anorganické látky: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, 04-. V žlčníku je koncentrácia všetkých týchto látok 5-6 krát vyššia ako v pečeňovej žlči

Dátum: 2016-07-20; pohľad: 118; Porušenie autorských práv