Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

1. Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
2. Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.

• mäso - 0,6 kg;
• mlieko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olej - 20 g;
• soľ, korenie zmes.

1. Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
4. Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept na deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• soľ.

1. Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
2. Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Mleté mäsové suflé - recept

Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

• mäso - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 100 g;
• 3-4 vajcia;
• nutmeg - pinch;
• maslo - 20 g;
• zmes papriky, korenia, soli.

1. Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.

• Hovädzie - 700 g;
• cibuľa - 100 g;
• Vybrané vajcia - 3 ks;
• rastlinný tuk - 20 ml;
• korenie, soľ.

1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
3. Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.

• kuracie filé - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• krupica - 100 g;
• tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
• strúhanka - 40 g;
• Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
• mleté ​​korenie, soľ.

1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

• filé alebo sviečkovice - 700 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• krupica - 70 g;
• greeny, koreniny, soľ.

1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Hovädzie Soufflé - Exquisite recept kuchyne recept

Hovädzie suflé je chutné diétne jedlo, skutočný nález pre chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká, obsah kalórií je nízky. Príprava tohto pokrmu na báze šľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej textúre sa telo ľahko vstrebáva.

Recept dobre zapadá do menu nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a lekársku výživu. To je zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak presne dodržiavate recept, poznáte tajné triky kuchárov, môžete si zobrať skutočný letný deň voľna.

Mäsové suflé: inštrukcie krok za krokom

Základný recept

Môžete variť suflé z hovädzieho a králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne porciované formy. Pečieme v rúre alebo v pomalom hrnci. Menej bežne používaný dvojitý kotol.

zloženie:

• 600 g hovädzieho mäsa
• dve vajcia
• jednu cibuľu
• koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

• Umyte mäso, nakrájajte na kúsky, očistite od žíl a filmov. Variť. Ochladiť. Brúste v mlynčeku na mäso, môžete okamžite s cibuľkou. Soľ, dať korenie. Zmiešajte všetko.

• Oddeľte žĺtky.

• Beat proteín hmotnosť na strmé vrcholy a chladné.

• V pripravenej plnke zamiešajte žĺtky, potom jemne vstreknite šľahané bielky. Zamiešame. Výsledná hmota sa šíri do foriem.

• Pečieme pri t = 180 stupňov počas 40 - 45 minút. "Ukazovateľ" pripravenosť - vzhľad zlatá kôra.

Mäsové suflé s tvarohom

Tento recept je nezvyčajný. Kombinácia tvarohu a mäsa vyzerá na prvý pohľad nepresvedčivo. Ale stojí za to vyskúšať toto jedlo, všetky pochybnosti zmiznú. Miska vyniká šťavnatejšie a ľahká kyslá kyslosť novým spôsobom odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa.

zloženie:

• 50 gramov nízkotučného tvarohu
• 200 g hovädzieho mäsa
• 20 gramov masla
• vajcia
• korenie

Metóda varenia

Najprv je potrebné pripraviť mäso - variť, vychladnúť, rozomelieť v mlynčeku na mäso. Vložte do veľkej misy a premiešajte spolu s tvarohom. Výslednú hmotu vyčistite mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešajte a pridajte šľahané biele. Z výslednej pasty vyrezávajte malé guľôčky a upiecť. Toto originálne jedlo sa odporúča variť v dvojitom kotle.

Mäsové suflé - proteínový útok z Dukanu

Diétne super jedlo s prísnymi obmedzeniami kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča vybrať morské mäso ako hlavnú zložku.

zloženie:

• 500 g morčacieho filé
• 150 ml odstredeného mlieka (0%)
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• soľ, korenie, kytica talianskych bylín

Metóda varenia

Cibuľa s mäsom grind v mlynček na mäso. Oddeľte žĺtky a premiešajte s mliekom. Pridať do mletého mäsa. Všetky soli, dať korenie. Šľahaná proteínová hmota sa premieša v plnke. Pečieme pri t = 190 stupňov.

Výsledný výrobok podľa chuti mierne pripomína mliečnu klobásu. Môžete jesť vo forme "zeleného" sendviča: nakrájajte na plátky nakrájaného mäsa sójovou omáčkou a zabalte do listu šalátu.

Mäsové suflé "Ako v materskej škole"

Známa chuť od detstva. Recept je vhodný pre deti od roku, ako aj pre všetkých, ktorí milujú jednoduché, správne jedlo. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracích filé.

zloženie:

• 100 g kuracie filé
• polovica mrkva
• s Čl. lyžice mlieka
• 1 polievková lyžica. lyžice masla
• 1 vajcia
• 1 lyžička krupice alebo st. lyžica ryže

Metóda varenia

Nalejte cereálie s teplým mliekom a počkajte, kým sa nevysaje (vo verzii s ryžou - varíme kašu z obilnín). Varíme filé. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle. Preložte v miske mixéra varené kuracie mäso, strúhanú mrkvu, žĺtky z dvoch vajec, roztopené na masle. Všetky kaše v mixéri tvoria pastovitú zmes. Miešajte šľahačkou z vaječných bielkov. Dajte do tvaru a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t = 190 stupňov. Ak budete variť v pomalom hrnci, bude trvať asi 40 minút.

Mäso Souffle s kapustou

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, pridáva sa k mletému mäsu čerstvá zelenina. Ako rastlinnú zložku môžete použiť cuketu, bielu kapustu alebo karfiol.

Tento recept je skutočný darček pre gurmánov, ktorí chcú prísť o tieto kilá navyše. Miska zahŕňa pridanie kyslej smotany 10% tuku a 5% syra (tofu je vhodné, syr chechil, holandský "Gaudette") Pre plnku, mali by ste vybrať najkrajšie kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa, môžete použiť iné diétne mäso - teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia týkajúce sa kalórií, syr sa môže vzdať.

zloženie:

• 500 g mäsa (kuracie) mletého mäsa
• 500 g kapusty (cuketa)
• dve vajcia
• 2 polievkové lyžice. Lyžice kyslej smotany 10%
• 20 g syra
• 1 malá cibuľa
• koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

Kapusta nie je potrebná na varenie, len rezanie a sekanie spolu s cibuľou. Miešajte s mletým mäsom. Pridajte kyslú smotanu, žĺtok z dvoch vajec. Preneste do stavu homogénnej pasty. Pridajte šľahanú bielkovinu, soľ, dajte korenie. Pečieme pri t = 200-220 stupňov. Pečieme 30 minút. Posypte strúhaným syrom po dobu 5-6 minút až do varenia.

Beefamel Souffle

Vynikajúci recept s francúzskym prízvukom. Miska delikátnej substancie s rafinovanou chuťou, nie celkom diétna, kalorickejšia. Uvarte to dosť ľahko. Použitím základného receptu pridajte predvarenú omáčku na pyré pred pridaním šľahaných proteínov. Výsledkom je, že chuť hovädzieho mäsa nadobudne špeciálnu pikantnosť, ktorá je taká známa francúzskou kuchyňou.

Bechamel omáčka recept

zloženie:

• 50 g masla
• pol šálky múky
• Pohár mlieka
• Muškátový oriešok a soľ podľa chuti

Ako urobiť omáčku

Najprv zľahka smažte múku v panvici, kým sa neobjaví krásna karamelová farba. Pridajte sypký olej a rozomlieť na rovnomernú konzistenciu. Znížiť požiar. Pomaly vylejte mlieko do výslednej hmoty, stále miešajte a neodstraňujte ho z ohňa. Pridať mlieko 2-3 lyžice, uistite sa, že žiadne hrudky forme. Textúra by mala byť homogénna, v hustote ako kyslá smotana. Ak sa vám stále nedarí urobiť bez hrudiek, je žiaduce kmeň omáčka. Miešajte mletý muškátový oriešok a soľ. Ochladiť.

Kulinárske tajomstvo

1. Hlavným tajomstvom tvorby dobrých suflé je správne zaobchádzanie s proteínmi. Ak chcete, aby sa jedlo vzdušne a príjemne rozpustilo v ústach, musíte:

• opatrne oddelte žĺtky, inak bieli nebudú bičovať;
• oddelené od žĺtkových proteínov najprv ochladiť v chladničke;
• Prísady nepridávajte priamo do mäsa: najprv porazte mixérom, kým nevychladne a potom znova vychladnite;
• Proteíny by mali byť pridané bezprostredne pred pečením.

2. Pri pridávaní korenín sa odporúča byť opatrný. Pikantné korenie môže zabiť jemnú chuť mäsovej pochúťky a pokaziť jemnú chuť.

3. Počas pečenia neotvárajte rúru. Vzduchová pasta môže "usadiť", stráca svoj tvar. Riziko je odôvodnené len v prípade, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Ak to chcete urobiť, otvorte dvere rúry 10 minút pred pripravenosťou, hmota, ktorá stúpla, by mala byť rýchlo posypaná strúhaným syrom.

4. S prísnou diétou a chudnutie môže byť obsah kalórií v miske znížený miernym nastavením receptu. Žĺtok môže byť nahradený ľahkým hovädzím vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Namiesto masla dajte pergamenový papier na dno pekáča.

5. Pripravenosť misky sa stanoví vizuálne. Akonáhle je kôra sčervenená, okamžite ju vyberte z rúry.

Môžete podávať diétne pochúťky ako samostatné jedlo s šalátom a paradajkami, alebo na čaj, s chlebom, ako sendvič.

Diétny recept na mäsové suflé na pankreatitídu

Pri pankreatitíde je potrebné dodržiavať diétu. Správna výživa pomáha oslabiť zápalový proces a urýchliť nástup remisie. Okrem diétnych polievok a obilnín, ktoré sa rýchlo nudia, sa môžete nechať rozmaznávať rôznymi druhmi suflé. Miska má poréznu, vzdušnú štruktúru, môže obsahovať mäso, ryby, zeleninu, tvaroh, ovocie, bobule. Nie každý vie, ako pripraviť diétne mäso pre pankreatitídu, aby bolo chutné a neškodné. Je dôležité zvoliť správne potraviny a dodržiavať technológiu varenia.

Prečo je pre pankreatitídu povolené suflé?

Pri pankreatitíde sa dôrazne odporúča vstúpiť do diéty. To je spôsobené tým, že počas varenia sú všetky ingrediencie mleté ​​a šľahané, takže jedlo má jemnú štruktúru. Takéto jedlo je ľahko stráviteľné, nevyvoláva zažívacie orgány.

Môžete si dokonca zahrnúť mäsové polievky v menu, len počas varenia musíte použiť odrody: morka, králik, kurča, teľacie mäso. Mäso pre pacientov s pankreatitídou je vopred rozdrvené, varené, zatiaľ čo pri bežnom varení sa používa surové mleté ​​mäso.

Zvláštnosťou tohto pokrmu pre pankreatitídu je, že nie je pečená, ale dusená. Potom to ušetrí viac živín a ľahšie stráviteľné v tele.

Zdravé jedlo jemne pôsobí na tráviaci trakt, znižuje zápal, normalizuje funkčnosť orgánov. Strava suflé je chutné a existuje toľko receptov, že každý gurmán nájde svoju jedinečnú chuť.

10 najlepších receptov souffle pre choroby pankreasu

Souffle možno variť nielen z mäsa, ale aj zo zeleniny, ovocia, bobúľ, mliečnych výrobkov. Pri výbere ingrediencií však buďte opatrní a pravidelne preskúmavajte zoznam povolených produktov. Je lepšie odmietnuť množstvo korenia, pretože môžu zvýšiť vylučovanie pankreatickej šťavy a vyvolať exacerbáciu pankreatitídy. Použite minimálne množstvo korenia.

Mäsové suflé s bielou kapustou sa nachádzajú v diétnych receptoch pre pacientov s pankreatitídou, a to v prípade choroby. Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, musíte ho nahradiť napríklad brokolicou alebo karfiolom.

Pred varením mäsových jedál je potrebné pripraviť hlavný produkt: umyť mäso, odrezať tuk, film, kožu, odstrániť kosti, žily. Mletie a varenie by mali byť čisté filé.

Po aktivácii režimu „parenie“ pripravte suflé v pomalom hrnci. Táto technika rýchlo a ľahko pripraví zdravé jedlo bez použitia tuku.

Ak chcete jedlo bolo vzdušné, musíte správne poraziť a pridať vajcia. Proteín je oddelený od žĺtka, potom je prvá zložka šľahaná štipkou soli v suchej nádobe.

Kuracie mäso s kapustou

Recepty na mäsové suflé na pankreatitídu sú rôzne. Akékoľvek chudé mäso bez tuku a kože bude robiť. Tiež v zložení zeleniny vstrekované, napríklad brokolica. Tento druh jedla možno ponúknuť aj malému dieťaťu.

Technológia varenia kuracieho suflé s kapustou:

• Umyte 500 g kuracieho filé, varte na miernom ohni, odstráňte šľachy, filmy, nakrájajte na malé kocky.
• Plne očistené kuracie mäso v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Rozdrvte 500 g brokolice a ½ cibule.
• Zmiešajte všetky ingrediencie, opäť perebeyte v mixéri.
• Oddelene sa porazia 2 žĺtky s 3 g soli.
• Nádobu premiešajte so 100 ml kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku), jemne vložte do proteínovej peny.
• Dajte placky na formulári.
• Pošlite kuracie suflé do pomalého variča, aktivujte režim „parenie“ a varte 30-45 minút.

Posypte nasekanými zelenými. Ak doma nie je kyslá smotana, potom použite kurací vývar.

Toto jedlo môžu používať ľudia s chorobami tráviaceho traktu, ako aj diabetici. Optimálna jednotlivá porcia - až 200 g.

Ryby s mrkvou

Keď zápal pankreasu môže byť pripravený suflé z šťuky, merlúzy, tresky, tresky, tuniaka. Je však dovolené konzumovať takéto jedlo najviac 3 krát týždenne.

Spôsob varenia rybacieho suflé s mrkvou:

• Umyte, varte 600 g rybieho filé až do jemného pečenia. Uvarte výrobok na miernom ohni, aby ste ušetrili viac živín.
• Potom odstráňte, vychladnite ryby, odstráňte kosti, ak sú.
• Filet sa nechá prejsť cez mlynček na mäso alebo mixér.
• Varte a sekte 2 mrkvy samostatne.
• Miešajte mrkvu s mletými rybami, pridajte omrvinky zo sivého chleba, namočené v 1 polievkovej lyžici. l. nízkotučné mlieko, 2 vajcia, opäť trochu soli, poraziť všetky ingrediencie.
• Nalejte zmes do foriem, varte v pomalom hrnci v režime "parenie" po dobu 20 minút.

Keď jedlo s pankreatitídou môže byť doplnené varenou zeleninou.

Hovädzie mäso s mliekom

Hovädzie mäso sa tiež používa na prípravu zdravého souffle na pankreatitídu:

• 350 g chudého hovädzieho mäsa sa umyje, očistí od šliach, filmov, uvarí a potom rozdrví.
• V hmote sa pridá 1 žĺtok, 10 g masla. Potom všetko rozomelú v mlynčeku na mäso.
• Potom sa do mäsového pyré pridáva pol šálky pohárového mlieka, 11 g múky z prosa, všetko sa znova rozomelie.
• Bielkoviny sa šľahajú so soľou a potom zmiešajú penu s mletým mäsom.
• Zmes sa odošle do formy a napije sa pol hodiny.

Hovädzie mäso môže byť kombinované s nízkohodnotným tvarohom.

S králikom

Králičie suflé, s dodržiavaním techniky varenia, sú šťavnaté a jemné. Pripravuje sa v mnohorozmernom stave, takže zložky si zachovávajú väčšinu živín.

• Varíme 200 g králičieho mäsa pri nízkom teple. Potom nakrájame na kocky, perebitový mixér do hladka.
• Naplňte strúhanku zo šedého chleba 110 ml mlieka.
• Do plastovej nádoby mixéra vložte chlieb, mlieko, 4 žĺtky, mleté ​​mäso, 3 g soli, otočte ich.
• Mäso porazte, zmiešajte s mletým mäsom.
• Šíri hmotu vo forme, varíme 40 minút.

Miska môže byť podávaná s parnou zeleninou, bylinkami.

S ryžou a mrkvou

Vzdušný, slnečný, šťavnatý suflé s mrkvou a ryžou je vhodný na diverzifikáciu stola pacienta s pankreatitídou. Mrkva je na zozname odporúčaných potravín pre zápal pankreasu.

Soufflé pre tento recept je vhodný pre pankreatitídu, gastritídu, duodenitídu, ako aj cukrovku.

Návod na výrobu suflé s ryžou a mrkvou:

• 500 g mrkvy sa čistí, umyje, drví, naleje 40 g mlieka, pridá sa ½ polievkovej lyžice. lyžice masla, dusíme na miernom ohni.
• Oddelene sa 100 g ryže varí v osolenej vode, potom sa voda vypustí, kaša sa premyje, suší a šľahá v mixéri.
• Ryža zmiešaná s mrkvou hmotnosť, pridajte 1 polievková lyžica. lyžica, cukor, 1 žĺtok, opäť prerušená.
• Ochladené 2 proteíny sa šľahajú v mixéri, potom sa pena jemne mieša so zásadou.
• Zmes sa naleje do formy, varí sa vo variči v režime „parený“.

Ochutené mrkva Soufflé dusená. Ak je to žiaduce, dezert môže byť doplnený jablkami alebo sušeným ovocím, takže to dopadne ešte chutnejšie. Naraz môžete jesť asi 150 g koláča.

bobule

Pre pankreatitídu, môžete jesť souffles z jahôd, jahôd, malín alebo iných zrelých sladkých plodov. Odporúča sa používať sezónne miestne ovocie - obsahujú menej škodlivých látok.

Pokyny na varenie:

• Opláchnite, vysušte 200 g bobúľ, peremnite.
• Hmotu premiešajte z 1,5 polievkovej lyžice. lyžice práškového cukru.
• Dajte misku ovocného pyré na nízke teplo, varte, kým sa nezhustí za stáleho miešania.
• Keď je rmut uvarený, vyberte ho z pece.
• Oddelene sa porazili 2 proteíny v studenom stave s 3 g soli.
• Zmiešajte penu s ovocným pyré.
• Posielajte vo formulári, parte ho, aktivujte režim "pečenie" na pol hodiny.

Dezert pre ľudí s pankreatitídou môže byť doplnený sladkým ovocím alebo kyslou smotanovou omáčkou, džemom (malé množstvo).

Tvarohový koláč s ovocím

Soufflé na báze nízkotučného tvarohu a sladkého ovocia je obľúbeným jedlom mnohých ľudí, ktorí trpia pankreatitídou. Toto najjemnejšie, sladkokyslé, voňavé jedlo úspešne nahradí škodlivé sladkosti.

Ovocie a tvaroh berú v pomere 1: 1.

Recept na výrobu tvarohu:

• Očistite kožu, odstráňte priečky 1 jablka a 1 hrušky. Rozdrviť ovocie.
• Mixér grind 400 g tvarohu s ovocím, jeden a pol lyžice práškového cukru, 2 polievkové lyžice. l. krupica a malé množstvo strúhanej citrónovej kôry.
• V inej nádobe porazte 3 proteíny, penu zmiešajte s hmotou tvarohu.
• Nalejte zmes do formy, varte zvyčajným spôsobom pol hodiny.

Táto suflé na pankreatitídu môže byť doplnená medom, ovocnou omáčkou alebo džemom.

Ak sa vám nepáči sladké jedlá, potom nahradiť ovocie časť s rastlinnou časť, napríklad tekvica alebo mrkva.

S cookie

Pacienti s pankreatitídou ocenia výživný a jemný tvarohový soufflé s cookies.

• Take 27 g galetny cookies, rozdrviť, mix s 1,5 polievkovej lyžice. l. cukor, nalejte 110 ml mlieka, nechajte pôsobiť 20 minút.
• Bielu oddeľte od žĺtka.
• Mixér šľahač 200 g tvarohu. Potom ju nalejte zmes mlieka s cookies, 1 lyžička. cool ghee, pridajte žĺtok, opäť perebeyte.
• Zmiešajte bázu s proteínom.
• Varte v dvojitom kotle 30-40 minút.

Souffle so sušienkami na pankreatitídu môže byť doplnené sušeným ovocím alebo domácou sladkou omáčkou.

S morkou

Príprava voňavé morčacie suflé topenia v ústach je celkom jednoduché. Toto jedlo nie je tuk, ale výdatné - to, čo potrebujete na pankreatitídu.

Nie je možné použiť mnoho korenín a korenín. Ich zvláštnosťou je, že robia pankreas tvrdší, a to by nemalo byť povolené počas zápalu.

• Varíme 200 g morčacieho filé, predtým umytej a olúpanej. Keď je moriak pripravený, nakrájajte ho na kúsky.
• Rozdrvte na zemiakovú kašu s mlynčekom na mäso alebo miešacím mäsom, 1 plátok hnedého chleba, 55 ml mlieka.
• K hmotnosti mäsa pridajte 2 žĺtky, opäť perebeyte.
• Porazte 2 veveričky, jemne premiešajte mletým mäsom.
• Nalejte do formy, varte 40 minút.

Morčacie šaláty na pankreatitídu sa môžu podávať s dusenou zeleninou alebo zemiakovou kašou.

tekvica

Zucchini souffle je jedlo, ktoré obsahuje minimum kalórií, je rýchlo stráviteľné, nevyvoláva poškodenie pankreasu počas pankreatitídy. Toto jedlo nasiakne telo hodnotnými minerálmi, urýchľuje metabolické procesy.

• Vyčistite 500 g cukety, nakrájajte, zalejeme 88 ml mlieka, pridáme 17 g masla, prikryjeme, dusíme na miernom ohni až do polovice varenia.
• Potom pomaly nalejte 1 polievková lyžica. l. krupica, varíme, kým nie je hotová, nezabudnite sa zamiešať.
• Vyberte nádobu z ohňa, vychladnite, rozšľahajte mixérom.
• Rub žĺtok s 1 lyžičky. cukor, zmiešajte s tekvicovým pyré.
• Whisky oddelene a penu do základne.
• Zmes nalejte do foriem a varte v pomalom hrnci 40 minút.

Zucchini soufflé na pankreatitídu sa konzumujú s kyslou smotanou alebo domácou omáčkou bez horúceho korenia.

Aké zložky sa nemôžu použiť na pankreatitídu

Zoznam výrobkov, ktoré nie je možné zapísať do suflé pre pankreatitídu, je veľký:

• mastné bujóny;
• bravčové, jahňacie, tukové, tučné vtáky, drobky;
• údené výrobky, údeniny;
• mastné ryby;
• Konzervované alebo nakladané výrobky;
• horúce korenie, omáčky;
• cibuľa, cesnak, paprika, reďkovka, reďkovka, biela kapusta;
• fazuľa;
• šťovík, špenát;
• kyslé ovocie;
• banány, hrozno, figy, dátumy;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.

Všetky tieto potraviny zvyšujú vylučovanie tráviacich orgánov.

Soufflé je diétna strava, ktorá je povolená pre pankreatitídu. Ryby, mäso, zelenina, sladké verzie pokrmu jemne pôsobia na pankreas, rýchlo stráviteľné, urýchľujú metabolizmus. Hlavnou vecou je vybrať si ten správny produkt a variť soufflé pre pár. Takže jedlo si zachováva viac užitočných vlastností a má vysokú chuť.

Diétne soufflé: recepty na varenie z mäsových a mliečnych výrobkov

Soufflé je dezert s jemnou textúrou vzduchu. Moderné kuchári ponúkajú rôzne recepty pre souffles: ovocie, mäso, smotana. Pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo dodržiavajú terapeutickú diétu pre problémy s gastrointestinálnym traktom, môžete si pripraviť diétne suflé z nízkokalorických potravín. Toto jedlo je dobre stráviteľné a nepoškodzuje obrázok. Okrem toho bude správne varené suflé nielen užitočné, ale aj chutné raňajky, obed alebo večera.

DÔLEŽITÉ! Tajomníčka Nina: "Peniaze budú vždy v hojnosti, ak ich vložíte pod vankúš."

Hlavnou výhodou tohto pokrmu je nielen nízkokalorická, ale aj možnosť jeho použitia v prípade problémov s gastrointestinálnym traktom. Diéta predpísaná pre pankreatitídu, vred, nevyhnutne obsahuje niekoľko typov souffles v zozname hlavných produktov.

Prečo je tak užitočná:

1. 1. Nezaťažuje tráviaci systém, pretože má ľahkú textúru.
2. 2. Nevyžaduje praženie - môžete variť v mikrovlnnej rúre, v pare, v rúre s minimálnym množstvom masla.

Môžete si diétne suflé z nízkokalorických potravín, a to jedlo bude tešiť ako pre dospelých a deti. Souffle môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek produktu.

Základom suflé môžu byť mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky. Jedlá sú ideálne ako raňajky, obed, večera.

Na urýchlenie procesu varenia je možné mäso vopred variť.

S cieľom variť mäso suflé doma, najprv musíte vybrať správne mäso. Odporúča sa používať hydinu, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso.

Pre rovnomernosť a nadýchanie suflé by sa mali filety očistiť od mastných vrstiev a filmov.

Hovädzie suflé je celkom uspokojujúce, ale zároveň aj ľahké jedlo.

Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:

• Diétne hovädzie mäso - 300 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Priemerná mrkva - 1 ks.
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
• Chuť soli, korenia, byliniek.

1. 1. Mleté mäso a zeleninu rozdrviť v mixéri alebo prechádzať cez mlynček na mäso, až kým homogénna kaša, bylinky a korenie.
2. 2. Beat bielky so soľou do bujnej peny, pridajte mlieko, znovu poraziť.
3. 3. Kombinujte bielkoviny s mäsom, premiešajte.
4. 4. Namažte pekáč s malým množstvom rastlinného oleja, položte zmes.

Pečieme v rúre 20 minút pri 180 stupňoch.

S cieľom variť parné diéty suflé, pridajte múku (1 polievková lyžica) alebo krupicu na vyššie uvedené zložky. Zmes sa naleje do kovovej formy (nádoba) a umiestni sa do vodného kúpeľa na 30 minút alebo sa naplní do dvojitého kotla.

Teľacie mäso je viac diétne ako hovädzie mäso. Je v súlade s akoukoľvek zeleninou, bylinkami a obilninami. Recept na diétne teľacie suflé s ryžou dokonale uspokojí hlad bez pocitu ťažkosti po jedle.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• Teľacie mäso - 300 g
• Ryža - 50 g.
• Zelenina: cibuľa, mrkva, korenie, zeler podľa chuti.
• Bielkoviny - 2 ks.
• Mliečne výrobky - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, koreniny a bylinky podľa chuti.

1. 1. Varte ryžu v osolenej vode až do varenia, vypustite prebytočnú kvapalinu.
2. 2. Mletie teľacieho mäsa s mlynčekom na mäso alebo mixérom, pridaním nakrájanej zeleniny, ryže.
3. 3. Beat biele so soľou, pridajte mlieko.
4. 4. Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie, bylinky a rozotrite na formulároch.

Pečieme v rúre 20 minút pri 180 stupňoch. Pri varení v dvojitom kotle, predĺžte dobu varenia na 30 minút.

Ako hlavná zložka, akékoľvek chudé nepotravinové varené mäso (200 g) - chudé bravčové mäso, teľacie mäso, hovädzie mäso.

• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Kapusta - 100 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém 10% - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, korenie, korenie, bylinky - podľa chuti.

1. 1. Bielkovinový bič v bujnej hmote.
2. 2. Kapusta sa varí 10 minút v slanej vode, naseká sa v mixéri alebo mletom mäse.
3. 3. Mrkva sa varí, cibuľu nakrájame nožom na polovice krúžkov, opláchneme vriacou vodou.
4. 4. Urobte mleté ​​mäso z vareného mäsa, premiešajte s varenou kapustou, nakrájanou zeleninou a proteínovou hmotou.
5. 5. Pridajte soľ, bylinky, vložte do veľkej formy alebo niekoľko malých.
6. 6. Pečte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 8-10 minút.

Na prípravu 3 porcií kuracích suflé budete potrebovať:

• Kuracie filety (stehno, prsia) bez kože - 300 g
• Bulharská žltá paprika - 1 ks.
• Červená cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Vaječné bielky - 2 ks.
• Soľ, bylinky, koreniny podľa chuti.

Spôsob varenia v pomalom hrnci:

1. 1. Beat vajcia s mliekom a soľou.
2. 2. Urobte mleté ​​mäso filé.
3. 3. Brúste zeleninu.
4. 4. Cesnak jemne nakrájajte alebo ho preskočte cez lis.
5. 5. Zmiešajte všetky zložky.
6. 6. Umyte misku multicoker s malým množstvom rastlinného oleja, vylejte zmes.

Varte v režime pečenie.

Tvarohové suflé môžu byť ako dezert, tak hlavné jedlo. Všetko závisí od ďalších zložiek.

Na varenie sa odporúča použiť nízkotučný tvaroh.

Recept na takéto nezvyčajné jedlo je celkom jednoduchý.

• Tvaroh - 200 g
• Mäso (akékoľvek) - 300 g
• Krém 10% - 50 g.
• Kuracie vajíčko - 3 ks.
• Zelení (niektorí) - 1 veľká partia.
• Syry (nepovinné) - 50 g.
• Soľ, korenie podľa chuti.

1. 1. Bielkov oddeľte od žĺtkov a porazte ich do nadýchanej peny.
2. 2. Vaječné žĺtky s tvarohom.
3. 3. Mleté mäso rozomelíme, premiešame so syrom a zelenými.
4. 4. Kombinujte tvaroh, mäsovú hmotu a proteínovú penu.
5. 5. Pridajte soľ, korenie, rozptýlené vo formách.

Varenie syrov a mäsových suflé môže byť v rúre, pomalý sporák, dusená.

Aby jedlo bolo diétne, mali by ste si vziať chudé mäso, nízkotučné tvarohy, nízkokalorické nakladané syry a nahradiť smotanu mliekom.

Ako dezert je vhodný studený souffle.

Pre 5 porcií budete potrebovať:

• Tvaroh - 300
• Akékoľvek bobule (čerstvé alebo mrazené) - 200 g.
• Želatína - 1 balenie.
• Med alebo cukor (podľa chuti).

1. 1. Namočte želatínu do studenej vody a nechajte napučať.
2. 2. Syr tvarovaný cez sito, premiešajte s celými alebo nasekanými plodmi, pridajte cukor alebo med.
3. 3. Šľahačková hmota, jemne zavádzajte želatínu, zamiešajte do hladkej konzistencie.
4. 4. Zmes vložte do formy a chladte 3-4 hodiny.

Výsledkom bude želé vzdušný dezert.

A trochu o tajomstvách.

Príbeh jedného z našich čitateľov Iriny Volodiny:

Moje oči boli obzvlášť frustrujúce, obklopené veľkými vráskami a tmavými kruhmi a opuchom. Ako úplne odstrániť vrásky a vrecká pod očami? Ako sa vyrovnať s opuchom a začervenaním? Ale nič nie je také staré alebo mladý ako jeho oči.

Ale ako ich omladiť? Plastická chirurgia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​postupy - fotorejuvenizácia, plyn-kvapalina pilling, rádio zdvíhanie, laser facelift? Mierne dostupnejší - kurz je 1,5-2 tisíc dolárov. A kedy nájsť celú tú dobu? Áno, a stále drahé. Práve teraz. Preto som si pre seba vybral inú cestu.

Diétna Souffle

Navrhujem recept na varenie diétneho jedla. To je veľmi dobré jedlo pre deti alebo pre tých, ktorí sú na diéte. Je ľahký a zároveň vyživujúci. To je dobrá voľba na večeru.

ZLOŽENIE

• Kuracie filé 50 gramov
• Mlieko 25 mililitrov
• Manka 1/2 Art. lyžice
• Quail Egg 1 Piece
• Mrkva 30 gramov
• Maslo 1/2 lyžičky
• Soľ Chuť

Krok 1

1. Naplňte moju studňu a nakrájajte na malé kúsky, mrkvu a kefku, nakrájajte na kúsky. Dal som mäso a mrkvu do misky mixéra, zalejeme mliekom, pridáme maslo, krupicu a trochu soli, pôjdeme vajcom.

Krok 2

2. Celý obsah misky preruším na homogénnu hmotu. Mal by mať homogénnu konzistenciu.

Krok 3

3. Preneste hmotu na pekáč, odošlite ju do pomalého variča a nastavte program „Parník“ na 25 minút, pridajte vodu a varte pred pípnutím.

Krok 4

4. Ja osobne podávam hotové mäsové suflé, ktoré už vychladli, ale je to aj horúce vo vsohnoe. Bon appetit!

mäsové suflé

Mäkké mäso

Odporúča sa vybrať mäso - chudé, hovädzie mäso, králik, moriak, kurča (koža je odstránená)
Vylúčené: tukové odrody, jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zverina.

Správna výživa pri liečbe chronickej pankreatitídy. Lieči, pretože po diéte vytvoríte podmienky na zastavenie zápalového procesu v pankrease. Zápal sa zastaví a pankreas začne pracovať blížiac sa norme.

A po druhé, sľúbil som vám, že strava môže byť nielen zdravá, ale aj chutná. Témou dnešného pôstu je soufflé.

Recepty na mäso

Mäso môže byť - hovädzie, kuracie, morčacie, rybie. Pripravujú sa zo všetkých druhov suflé. Mäso sa vyberá nie šnúrky, nie je tučné, je predvarené. Na mäsové suflé určené na dietetické potraviny sa mleté ​​mäso neuvaľuje.

V diétnych potravinách sa parí duša - mäsový parník. Na tento účel sa do vodného kúpeľa umiestni misa s polotovarom. Úloha mäsovej duše „parné varenie“ je dokonale riešená pomalým varičom.

Číslo receptu 1. Mäso Soufflé

zloženie:

1. Hovädzie mäso nemastné a nelepené (varené) - 200-250 gr
2. Tvaroh - 50 gr (1/4 ks)
3. Vajcia - 1 ks
4. Maslo - 1 polievková lyžica
5. Obušok (biely chlieb) - trochu, ak chlieb, potom odrezaný kus, 1 cm hrubý: 4
6. Mlieko - 1 polievková lyžica
7. Nízkotučné syry - 15-20 gr.
8. zeleň
9. Soľ podľa chuti
10. Korenie nie je žiaduce, pretože korenie má vlastnosti, ktoré zvyšujú sekrečnú aktivitu.

Metóda prípravy:

1. Obušok (chlieb) namočený v mlieku
2. Proteín je oddelený od žĺtok. Beat proteín (ak pridám štipku soli, je šľahačkou lepšie, rýchlejšie).
3. Hovädzie mäso a tvaroh v mlynček na mäso
4. Pre rolovanie pridajte macerovaný bochník a žĺtok
5. K výslednému opatrne pridajte šľahaný proteín
6. Tuk formujem rastlinným olejom, celú hmotu opatrne rozotrite, posypte strúhaným syrom a zelenými.
7. Dal som do pomalého variča (môžete vložiť do vodného kúpeľa)

No, samozrejme, najchutnejšie, ak dáte do rúry. Potom sa objaví červená kôra. t = 200,0, 15-20 minút. Ak je však stav nestabilný, potom je lepšie ho nevkladať do rúry.

Bon appetit!

Číslo receptu 2. Hovädzie suflé

zloženie:

1. Varené hovädzie mäso - (300-350) g
2. Vajcia -1 ks
3. Mlieko - 1/2 šálky
4. Pšeničná múka -1 lyžička (11 g)
5. Maslo -1 lyžička (11 g)
6. Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

1. Do vareného hovädzieho mäsa, zbavené šliach pridať mliečnu omáčku, vaječné žĺtky, maslo. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Alebo dvakrát vynechajte mäso cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané ingrediencie)
   
2. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
3. Jemne kombinujte bielkoviny s masovou hmotou.
4. Namažte plech s olejom, naneste na neho hmotu bielkovinového mäsa vo vrstve 3-4 cm.
5. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút.

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 25 g
• Tuk - 16,47 g
• Sacharidy -1,88 g
• Kalorický obsah - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appetit!

Recept č. 3 Hovädzie Soufflé s parnou ryžou

zloženie:

• Hovädzie mäso –300 g
• Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica (10 g)
• Vajcia - 1 ks (40g)
• Mlieko 3,2% - ½ šálky (100 g)
• Maslo - 1 polievková lyžica (10 g)
• Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

1. Na varené hovädzie mäso, zbavené šliach pridať žĺtky vajec, polovica sadzby masla, soľ. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Ak nie je mixér, potom mäso dvakrát vynechajte cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané zložky)
2. Pridajte do výslednej mäsovej hmoty dobre varenú a ochladenú kašu ryže.
3. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
4. Jemne kombinujte bielkoviny s masovou hmotou.
5. Namažte plech na pečenie s maslom, masovú hmotu rozotrite vrstvou 3-4 cm.
6. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút vo vodnom kúpeli. Pri podávaní nalejte maslo.

Poznámka. Toto je hovädzí suflé, ktorý chcem piecť v pomalom hrnci. Rozprestieram mäsovú hmotu v nádobe s dvojitým parníkom. V prípade, že nalejem dve poháre teplej vody. Režim Multicooker - „Parenie“, čas 20 minút

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 20,39 g
• Tuk - 13,48 g
• Sacharidy - 1,54 g
• Kalorický obsah - 215,9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

INÉ PRÍSLUŠNÉ RECEPTY:

ďalej kuracie suflé, rybie suflé, zeleninové a ovocné suflé

Viac o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou a aké produkty sa neodporúča, že nemôžete jesť s pankreatitídou

Beef Diet Souffle recept

Hovädzie soufflé je výborný diétny výrobok, ktorý má vynikajúce chuťové vlastnosti. Parený varený hovädzí souffle môže slúžiť ako základ výživy na niektoré dni pre rôzne druhy stravy. Toto jedlo má veľa možností varenia a medzi odrodami si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba. Mäsové suflé z vareného mäsa má vysokú nutričnú hodnotu, takže ho neváhajte variť! Dnes vám poviem tajomstvo varenia hovädzieho suflé v rúre. Bon appetit!

Diétne hovädzie suflé: recept

Ak človek nie je vegetarián, potom to môže tiež zhoršiť vašu stravu s nutrične hodnotné, výživné a zároveň diétne výrobok. Tento produkt je hovädzie mäso. Vo väčšine prípadov, keď hovoríme o diétne odrody mäsa, citovať ako príklad kurča, králika alebo teľacieho mäsa. Hovädzie mäso sa spomína veľmi zriedka, čo nie je pravda.

Hovädzie mäso obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo aminokyselín, stopové prvky potrebné pre ľudské telo, ako aj vitamíny. Samozrejme, tento druh mäsa je kalórií už spomínaného kuracieho, králičieho a teľacieho mäsa, avšak s použitím takéhoto mäsa alebo pokrmov pripravených s jeho pridaním sa môžete naplniť oveľa rýchlejšie a omnoho dlhšie nezažiť hlad.

Mäso z hovädzieho dobytka, ktoré bolo riadne varené, pomáha pri práci žalúdka, pretože látky obsiahnuté v produkte neutralizujú niektoré zložky sekrécie žalúdka, medzi nimi kyselinu chlorovodíkovú. Takže toto mäso môžete jesť aj v prípade problémov s tráviacim systémom. Jedným z nízkokalorických jedál z hovädzieho mäsa je suflé. Diétne hovädzie suflé sa ľahko vstrebáva do tela, má nízky obsah kalórií a vyznačuje sa relatívne jednoduchou prípravou.

Recept na varenie hovädzieho suflé diéta v pomalom hrnci

Cibuľa by mala byť jemne nasekaná, mäso upečené a nakrájané na malé kúsky. To všetko by malo byť spojené dohromady a skrútené cez mlynček na mäso. Vo výslednej plnke, musíte pridať žĺtok z dvoch vajec, soľ a sezóna so všetkými korenia.

Aby sa hotový pokrm oklamal a vzdušne, je v štádiu prípravy potrebné šľahať zmes mixérom.

Oddelene musíte šľahať bielkoviny, pridávať malé množstvo soli. Šľahaná proteínová hmota by mala byť pridaná do plnky a všetko premiešajte lyžičkou. To všetko sa umiestni do misy s viackolíkmi a pečie sa štyridsaťpäť minút. Ak nie je k dispozícii multicooker, môžete použiť rúru.

Na prípravu diétneho hovädzieho mäsa potrebujete:

• šesťsto gramov hovädzieho mäsa;
• jednu cibuľu;
• dve vajcia;
• koreniny na mäso (ktoré si každý vyberie sám).

Recept na varenie dusenej hovädzie suflé v pare

Tento jemný diétny mäsový suflé sa pripravuje s použitím tvarohu, ktorý sa nezdá byť kombinovaný s mäsom, ale ak sa urobí správne, výsledok bude príjemne presvedčivý. Mäso by sa malo umyť, narezať na kúsky, odstrániť všetky filmy a šľachy. Hovädzie mäso sa musí variť až do varenia v slanej vode.

Varené mäso by malo byť rozomleté ​​v mlynčeku na mäso, ktorého pole je zmiešané s tvarohom a premiešané pomocou mixéra alebo znovu prejsť cez mlynček na mäso. Vo výslednej zmesi je potrebné pridať maslo a žĺtok, po ktorom je všetko šľahané mixérom. Bielkoviny by mali byť šľahané samostatne a pridávať k hromadne. Všetko sa jemne premieša pomocou lyžice. Na samom konci sa pridá soľ a korenie. Pred odoslaním na dvojitý kotol musíte vyrobiť guľôčky zo zmesi.

Na varenie dusených hovädzieho suflé budete potrebovať:

• dvesto gramov hovädzieho mäsa;
• päťdesiat gramov tvarohu;
• dvadsať gramov masla;
• jedno vajce;
• korenie podľa chuti.

Varené mäsové suflé

Souffle môže diverzifikovať slávnostný aj obyčajný stôl. Ideálne na obed alebo večeru. Recepty suflé odrody: hovädzie, kuracie mäso, mleté, dusené, v pomalom hrnci. Toto jedlo môže byť varené rôznymi spôsobmi z rôznych potravín. Je to vždy uspokojujúce a neuveriteľne chutné!

Technologický proces výroby suflé z vareného mäsa

Pripravené mäso sa rozreže na kúsky s hmotnosťou 1,0 - 1,5 kg, nie väčšie ako 8 cm, vloží sa do horúcej vody, privedie sa do varu, odstráni sa pena vytvorená na povrchu, varí sa so slabým varom v utesnenej nádobe až do varenia. 15 minút pred koncom varenia mäsa sa do bujónu pridá jodizovaná stolová soľ.

Varené mäso sa ochladí, narezie na kúsky, dvakrát alebo trikrát sa nechá prejsť cez jemný mlynček. Mliečna omáčka sa pripravuje zo sušenej pšeničnej múky a mlieka, na konci varenia sa k omáčke pridá jódovaná kuchynská soľ. Hotová mliečna omáčka sa vstrekuje do rozdrveného mäsa v malých porciách, dôkladne premiesi. Vaječné bielky sú oddelené od žĺtkov.

Pasterizovaný vaječný tekutý produkt (žĺtok) sa pridá do pripravenej hmoty, hnetie. Produkt pasterizovanej vaječnej kvapaliny (bielkoviny), rozdrviť do hrubej peny, jemne vmiešať do hmoty, hnetieť hore. Hmota sa vloží do vymasteného plechu s vrstvou 3 cm a pečie sa pri teplote 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút.

Varené hovädzie suflé

Mäso sa nakrája na malé kúsky a naplní sa vodou. Musí sa variť na malom ohni až do varenia. Potom ho môžete dvakrát otáčať cez mlynček na mäso alebo ho premiešať v plničke mixérom.

Keď je všetko hotové, pridajte kyslú smotanu, maslo a žĺtok, soľ a premiešajte, až kým hladké pomocou mixéra alebo improvizovaných prostriedkov. Porazte proteín mixérom do hustého stavu peny, jemne premiešajte s mletým mäsom, položte do formy a odošlite do dobre vyhrievanej rúry (asi 200 stupňov). Mäsové sufle sa varí asi 45 minút. Hovädzie suflé sa vyrábajú celkom jednoducho.

Na prípravu suflé potrebujeme:

• 200 gramov mäsa;
• lyžica masla;
• kuracie vajcia;
• lyžička kyslej smotany;
• soľ.

Ako variť hovädzie suflé v rúre

V peci nie je vždy možné variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso. Tento recept nádherne zvláda náročnú úlohu. Souffle je ponuka, doslova sa topí v ústach a je ideálny pre všetky existujúce vedľajšie jedlá z obilnín a zeleniny. Na varenie potrebujete veľmi málo ingrediencií. Jedným z najdôležitejších sú vajcia.

Ako variť klasické hovädzie suflé v rúre

Umyte hovädzie mäso. Odstráňte fóliu a žilu, aj keď je mlynček na mäso veľmi silný. Ale môžete nechať tuk. Potom mäso nakrájajte na plátky, rozomelíme aspoň 2 krát cez mlynček na mäso, použijeme jemnú sieťovinu. Ak je plnka pripravená v kombajne, potom ju len veľmi dobre nasekáme.

Zmiešajte plnku a šľahané bielky, posuňte ich do vymastenej formy, vyrovnajte, natrite kyslou smotanou a pošlite hovädzie suflé do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch počas 40 minút. Soufflé nebude držať vo forme a bude oveľa chutnejšie, ak správne pripraví hrniec. Môžete ho namazať zvnútra a posypať strúhankou (biela) alebo krupicou. Na miske sa objaví ruddy a ostré.

Zloženie klasického hovädzieho suflé v rúre:

• 600 gramov hovädzieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 100 gramov cibule;
• 40 g kyslej smotany;
• 15 ml oleja;
• 0,3 čajovej lyžičky korenia (čierna alebo zmes);
• 0,5 čajovej lyžičky soli.

Rýchly recept na hovädzie suflé v rúre

Na to potrebujú suflé varené hovädzie mäso. Mäso je možné variť špeciálne alebo vybrať z polievky vývaru, akékoľvek iné jedlo.

Okrem toho budete potrebovať trochu masla. Môžete použiť akékoľvek korenie. Ak bolo hovädzie mäso pripravené na kosti, potom ho musíte vybrať, rozrezať dužinu na kúsky, vložiť do mixéra. Mlynček na mäso môžete otáčať. Brúste spolu s plátkom cesnaku, pridajte korenie, položte nakrájaný kôpor.

Oddeľte žĺtok, pošlite na hovädzie mäso, okamžite v tomto štádiu pridajte roztopené alebo zmäkčené maslo. Môžete jednoducho otočiť malý kúsok slaniny v suflé. To dá suché mäso nedostatok tuku. Všetko toto sa dôkladne premieša, až kým nie je homogénne a odloží sa, nechajú sa korenie rozpustiť.

Porazte proteín, preneste ho do plnky, premiešajte. Budúci suflé posielame do tvaru, úrovne a pečeme 15 minút pri 220 stupňoch. Keďže hovädzie mäso sa varí, tento čas bude stačiť. V takomto soufflé môžete pridať zelený hrášok alebo konzervovanú kukuricu, zaujímavé a chutné sa získajú z bulharského korenia, ale musíte ho nakrájať na malé kocky.

Ingrediencie pre rýchle hovädzie suflé v rúre:

• 250 g vareného hovädzieho mäsa;
• 1 vajcia;
• 30 gramov masla;
• koreniny;
• strúčik cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru.

Varené mäsové sufle

Soufflé z vareného mäsa je veľmi jemné jedlo, ktoré sa dá deťom od roku. Ak ste varenie pre malé deti, potom to stojí za to kocky na soľ z korenín, ale ak je to pre seba, potom je to otázka vkusu. Skúste experimentovať!

Mäsové suflé z vareného teľacieho mäsa

Recept na varené mäso: t

• Mäso umyte, nakrájajte na kusy a varte, až kým nie je varené bez korenia. V našom recepte používame teľacie mäso, takže je to veľmi jemné mäso, ktoré bude vyhovovať malým deťom, ale môžete si vybrať akékoľvek iné alebo variť hydinové suflé;
• Mäso ochladzujte a rozmixujte v mixéri, kým nebude hladké. Ponechajte vývar na omáčku;
• varíme omáčku. K tomu pridajte múku, maslo a smotanu do mäsového vývaru. Dobre premiešajte a varte, kým sa nezohreje na miernom ohni.
• výsledná omáčka, žĺtky a koreniny sa pridávajú do porazeného mäsa;
• biely dobre, poraziť až hustá pena a jemne pridať do mäsovej zmesi;
• formuláre jemne premiešajte a rozložte;
• pečieme v predhriatej rúre na 25 minút pri 200 ° C;
• podávame so zakysanou smotanou a zeleninou.

Ingrediencie na varenie soufflé z vareného teľacieho mäsa:

• 500 g teľacieho mäsa;
• 1/4 šálky;
• 2 vajcia;
• 200 ml krému (obsah tuku 33%);
• 3 polievkové lyžice múky;
• 1 lyžica masla;
• 1 lyžičku soli;
• 1/3 lyžičky ľanového korenia;
• iné chuťové prísady.

Varené kurča Souffle

Umyte kuracie prsia, nalejte studenú vodu a priveďte do varu. Vypnite oheň, vypustite vodu, umyte kuracie mäso. Ochladené polokonzervené kuracie mäso. Pridajte kúsky chleba, vajec, malého mlieka do nádoby s mäsom, soľou - a všetko rozomelte ručným mixérom na jednotnú konzistenciu - mali by ste dostať krémovú kurča.

V plnke pridajte niekoľko lyžíc majonézy, obľúbené korenie, potom dobre umyte plnku ručne. Počet všetkých zložiek sa vyberie podľa chuti. V spodnej časti malého hlbokého pekáča (najlepšie keramického) nalejte niekoľko hrníčok rezancov (tak, aby rezance pokrývali dno formy v jednej vrstve). Mleté kurča položíme na rezance, vyhladíme.

Sušené kuracie suflé v peci predhriatej na 150 ° C Skontrolujte, či je pripravená tak, aby nedošlo k pepeklos a zostal šťavnatý. Kuracie suflé nakrájané na porcie a tam sú teplé a studené. Ukázalo sa, že kuracie suflé z vareného mäsa sú dosť husté a tenké kúsky studeného kuracieho kastrolu sa dajú položiť na chlieb - pôjdu na kuracie klobásy.

Ingrediencie na varenie kuracieho suflé z vareného mäsa:

• 4 kuracie prsia; 1 vajcia;
• bochník chleba;
• niekoľko lyžíc mlieka;
• niekoľko lyžičiek majonézy;
• soľ 2-3 hrsti;
• rezance z tvrdej pšenice

Ako variť mäsové suflé

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť zdravé soufflé: varené, vyprážané alebo surové mäso je zabité v miske mixéra s vaječnými žĺtkami a ďalšími zložkami, napr.

Do hmoty sa pridávajú šľahané proteíny, ktoré dávajú miske poréznu štruktúru a načechranosť. Homogénna zmes sa nanáša na plech alebo do plechoviek na pečenie, varí vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo pečie v predhriatej rúre pri teplote 180 - 190 ° C. Hotové výrobky sa podávajú chladené, mierne teplé alebo teplé.

Klasický recept na diétne suflé je veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou produktov, metódami varenia a možnosťami podávania pokrmov môžete bezpečne improvizovať. Hlavnou zložkou je tradične používané chudé mäso - hovädzia sviečkovica, moriak, králik, kuracie prsia alebo filé a trochu menej chudé bravčové mäso.

Prípadne môže kompozícia pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú mrkvu, huby a iné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej predstavivosti hostesky a vybraného receptu.

Souffle pre deti

Souffle pre deti z roka na rok by mal byť viaczložkový, vyvážený a chutný, aby dieťa neodmieňalo jedlo a nesnívalo ho s radosťou. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný produkt musí byť zavedený do detskej stravy.

Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, diétny králik, kuracie mäso alebo morčacie mäso. Množstvo soli a iných korenín by malo byť obmedzené. Hotové suflé potešia najmä dieťa, ak je pripravené v porciovaných keramických alebo silikónových plechovkách v jasných farbách.

Spôsob výroby suflé pre deti je variť teľacie mäso. Zmiešajte mäsový vývar, maslo, surové vaječné žĺtky a pšeničnú múku v mixéri, ktorý by sa mal vopred preosiať. Pridá sa ochladený, narezaný na stredné kúsky teľacieho mäsa. Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Samostatne poraziť bielych do stavu našuchorenej peny. Mäsovú zmes jemne premiešajte so šľahanými bielkami, aby sa bubliny udržali. Hmotu rozdeľte po častiach. Pečieme pol hodiny.

Ingrediencie na výrobu suflé pre deti:

• teľacie mäso - 500 gramov;
• múka - 1,5 lyžice.;
• mäsový vývar - 150 mililitrov;
• vajcia - 2 kusy;
• maslo - 30 gramov.

Mleté suflé v rúre

Lahodné soufflé z hovädzieho alebo zmiešaného bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa sa bude variť oveľa rýchlejšie ako klasická verzia vyprážaných alebo varených mäsových jedál. Odporúča sa dávať prednosť domovu pred ukladaním plniek, ktorých kvalita je sporná.

Spôsob varenia - sekanie hovädzieho alebo teľacieho mäsa, trikrát preskočte v mlynčeku na mäso. Výsledné mleté ​​mäso zmiešajte so surovými vaječnými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie mastnou) a muškátovým orieškom. Zmiešajte zmes mixérom alebo ručne pomocou metla. Samostatne porazte vychladené proteíny do stavu nadýchanej peny. Kombinujte šľahačky s mletým surovým hovädzím mäsom. Zmes sa umiestni na plech alebo do pekáča, namazaného maslom. Mleté mäso vyprážajte asi pol hodiny.

Ingrediencie na výrobu mletého mäsa:

• Hovädzie mäso - 500 gramov;
• nutmeg - pinch;
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;;
• vajcia - 4 kusy;
• maslo - 20 gramov.

Varené mäsové suflé

Vzdušná suflé z vareného hovädzieho mäsa je viac vyživujúca a svieža vďaka prídavku bieleho chleba namočeného v mlieku alebo teplej prevarenej vode. Ak hosteska nemá možnosť použiť mixér, ingrediencie môžu prejsť cez mlynček na mäso dvakrát.

Zároveň je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmota homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak nie je pripravená pre dieťa, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ-suneli, čiernu a červenú papriku, koriander. Miska bude mať šťavnatosť, ak ju rozrezáte tesne pred podávaním.

Varenie - variť hovädzie mäso. Namočte plátky čerstvých bochníkov alebo slaných buchty do teplého mlieka tak, aby dužina absorbovala všetku tekutinu a bobtnala. Odporúča sa strihať tvrdé kôry. V miske zmiešame varené hovädzie mäso, nakrájané na plátky, namočenú strúhanku, maslo, surové vaječné žĺtky. Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Zmiešajte hustú mäsovú zmes s chladenými šľahanými proteínmi. Hmotu položte na plech. Pečieme pol hodiny.

Ingrediencie na varenie soufflé z vareného mäsa:

• Hovädzie mäso - 650 gramov;
• bochník - 50 gramov;
• mlieko - 4 polievkové lyžice;;
• vajcia - 3 kusy;
• maslo - 60 gramov.

Morčacie suflé pre bábätko

Morčacie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších druhov mäsového mäsa, ktoré sa musí zaviesť do detskej stravy. Morčacie filé obsahuje sodík, železo, vápnik a jód, má vysoký obsah proteínov. Po celú dobu, zatiaľ čo plnkou je v rúre, nemôžete otvoriť dvere, inak pečenie sa usadí, bude to dopadne byt a nebude variť dobre.

Silikónové plechovky by nemali byť naplnené hmotou na vrchol - pri pečení sa zvyšuje množstvo suflé a vytvára vysoký uzáver. Miska, varená na veľkej pekáči, sa nakrája na malé porcie, ako koláč.

Varenie metóda - variť moriak. Ošúpajte tekvicu. Buničinu rozrežte na malé kocky približne rovnakej veľkosti. Ponorte kúsky tekvice a varenej morky do nádoby mixéra, rozdrvte do hladka. Nalejte do mlieka, premiešajte. Pridajte surové vajce, rozdrvte mäsovú zmes znova. V malých častiach sa zavedie preosiata pšeničná múka. Hmotu naneste v silikónových plechovkách. Pečieme v dobre vyhrievanej rúre asi 20 minút. Pred odoslaním ready-made diéta suflé na vaše dieťa, je potrebné vychladnúť to trochu.

Ingrediencie na výrobu suflé:

• morčacie mäso - 350 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• mlieko - 6 polievkových lyžíc;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vajce - 1 kus.